Коли майже в кожному куточку ви можете знайти шведський стіл китайського фаст-фуду, а в Угорщині також грибні суші-бари, ви можете навіть подумати, що ми знаємо кухню Далекого Сходу. Marriott Hotel Peppers хотів розвіяти це оману! ресторан, коли він передав свою кухню корейському запрошеному шеф-кухареві на кілька днів з ініціативи посольства Кореї.
До обіду представники преси також мали змогу скуштувати справжню корейську кухню, яку можна було коротко описати двома словами: свіжа та корисна. Наші господарі склали типове корейське меню, щоб довести це, найбільше вони намагаються, щоб інгредієнти переважали, а не перевантажували природні смаки надмірною приправою. Ще однією типовою особливістю корейської кухні є її надзвичайна естетичність. Навіть найпростіша страва отримує красиву порцію. (Можливо, деякі люди пам’ятають Дні корейського кіно в Угорщині в 2009 році, під час яких ми побачили шеф-кухаря Йон-Су, чудовою ілюстрацією цього).
Корейські страви. Помилки розвіяні
Фото: Ката Орсоля Мольнар
Обід включав типові корейські страви. Хоча корейська кухня характеризується тим, що страви подаються одночасно, на одному столі ми отримували їжу одну за одною відповідно до європейських звичаїв. В якості закуски був використаний легкий, свіжий салат, збагачений коктейльним крабом, збагачений арахісовим соусом, а потім іон, тобто млинці. Звичайно, це не має нічого спільного з їжею, яку ми називаємо млинцями. Овочі, нарізані кільцями - кабачки, гарбуз - обвалені в борошні та яйцях, раптом обсмажені. Традиційно овочеві монети виготовляються зі спецій, чилі, петрушки - інкрустовані формою квітки, що робить це дуже просте, але дуже смачне блюдо особливо спокусливим. Подібні пироги можна готувати з використанням не тільки овочів, але навіть краба або фаршу, ми також мали можливість скуштувати їх.
Ми також споживали японську їжу, яку традиційно подавали у святкові дні, як закуску. Для цієї одноразової їжі гриби шиітаке, цибулю, перець, огірки та буряк, нарізані жульєном, змішували з тістом із картопляного борошна та заправляли часником, кунжутною олією, сіллю, перцем та соєвим соусом. Верх п’ятикольорового салату з макаронних виробів, який є не тільки дуже естетичним, але й вважається надзвичайно корисним для здоров’я, також був вирізаний жульєном, що традиційно вказує на цінного, цінного гостя, який отримує їжу.
Наприкінці обіду, звичайно, ми також отримали десерт у вигляді свіжих фруктів та кьондану. Останній - це пиріг, виготовлений із традиційного рисового борошна, яке обвалюється в соєвому або червоному бобовому борошні. Трохи стогнучі кульки були недостатньо «солодкими», але вони надзвичайно популярні в Кореї, є окремі магазини, які спеціалізуються на цих десертах. Однак, супроводжуючи десерт, ми також отримали чашку суджонгви: кедрові горіхи плавали в кориці, імбирний пунш, це був дуже особливий досвід - як і весь обід, що дозволило нам трохи наблизитися до корейської кухні. І ми змогли змінити наш образ далекосхідної кухні.
Фото: Ката Орсоля Мольнар
Макарони з 50 г картопляного борошна
30 г яловичини
2 гриби шиітаке
1 невелика головка цибулини
1/2 болгарського перцю
1/3 буряка
1 яйце
соєвий соус
часник
кунжутну олію
сіль
перець
рослинна олія
Наріжте овочі та яловичину п’ятисантиметровими тонкими смужками (жульєн) і переверніть соєвий соус, присмачений часником і перцем. Солимо огірки та буряк в окремій посудині, після чого через 5-10 хвилин зливаємо зайву вологу. Запустіть овочі на повільному вогні в соєвому соусі - тепер разом з грибами та перцем також наріжте соломкою - і яловичину над великим полум’ям над рослинною олією на сковороді, стежачи, щоб не переварилася. Збийте яйця, спечіть їх у тонкому пирозі, а потім також наріжте це на п’ятисантиметрові смужки. Зварити тісто. Змішайте приготовлене тісто з овочами та яловичиною, і нарешті покладіть яєчні смужки поверх цілого. Посипте огірки та буряк, посолені та зціджені в окремій мисці, невеликою кількістю кунжутного масла і подавайте до улову.