Звичайно, справжнім питанням буде, де зроблена волосінь? Якщо нам доведеться ламати голови, не дивно. Румунія все ще не є туристичним раєм. Його таланти були б для нього чудовими, але він все ще не може перетнути власну тінь із достатньою мужністю, тому ми сподіваємось, що він зможе це зробити. І тоді туристи не просто натрапляють на дельту Дунаю, яка вважається об’єктом всесвітньої спадщини.

гастро

Те, про що ми зараз поговоримо, - це більше ніж літня пам’ять. Визначальний мультикультурний гастрокультурний досвід, який відкрив нам очі та смакові рецептори у невідомий світ. Цього року ми вирішили бути сміливими і не зупинятися до дельти Дунаю. Незважаючи на те, що на двотижневі канікули ми були сповнені змішаних емоцій, за час перебування нам вдалося незліченно багато разів дивуватися, особливо приємно. Скажімо, це один із найширших раїв птахів, рослин та риб у Європі - багато з 45 видів прісноводних риб можна скуштувати відповідно до місцевих смаків - і понад 300 видів птахів вважають, що лиман Дунаю є домом для приблизно 2500 пар пеліканських ферм.

Фото: Аттіла Шабо

Ну, ходять чутки, що схід сонця тут вперше побачимо в Румунії - ми можемо лише засвідчити, що варто вставати о 4 ранку і чекати на пляжі, поки сяюче небесне тіло з’явиться з-за непередбачуваний водоймище. Точніше, що в кінці середньої гілки дельти Дунаю, майже в гирлі, це містечко є найпівнічнішою точкою румунського узбережжя. Підійти з тригодинною прогулянкою на човні непросто, і ми гарантуємо, що ніколи не побачимо стільки очерету, як тут, за 180 хвилин.

Невелике приморське містечко також варте маси, більшість населення заявляє, що має грецьку національність, але майже всі можуть похвалитися іншими етнічними предками. Є також румуни, ліповани - нащадки старомодних росіян, які втекли з релігійних причин, українці, греки та турки. Це був вільний порт до Другої світової війни, який вважався військово нейтральним. Потрапивши під владу Радянського Союзу, він втратив цей привілей, будучи важливою військовою базою, бомбардованою під час війни, руйнуючи найкрасивіші будівлі. Однак пам’ятки ще залишились, хоча зруйнованих будинків справді багато. Одна з гордостей міста, будівля Європейської комісії Дунаю, яка була завершена в 1869 році, до Другої світової війни діяли філії найбільших європейських судноплавних компаній, тут були всі консульства європейських великих держав.

Ще одним обов'язковим пунктом відвідування міста є кладовище моряків, де можна знайти могили моряків з усіх вітрильних країн - з англійськими, французькими, німецькими, грецькими та єврейськими написами, а також грецький напис та відомий знак: череп з перехрещеними кістками.

Звичайно, стільки народів зустрічалися в кухні регіону, і вони клали своїх батьків та матерів у загальний горщик.

Ми легко можемо зрозуміти, який тут основний засіб пересування, навряд чи ми можемо знайти сім’ю, у якої не було б хоча б одного човна - в тому числі багатьох традиційних - як одного з основних інгредієнтів, риби, потрібно якось вивезти на берег . І як тільки щука, короп, сом опиняться в мережі, може прийти хороший рибний суп. Зараз ми просто ділимося рецептом, хоча кілька страв були незабутніми. Оскільки його готують майже з усією рибою, навіть голубцями, ми могли б рахувати це до сонячного часу. У будь-якому випадку, якщо хтось погодиться, скористайтесь порадою: варто почати з місцевого акацієвого коньяку, який є принаймні таким же справжнім ліпованським делікатесом, як дельта-рибні страви.

Липованська рибна лінія

Він відрізняється від рибного супу, який ми знаємо, це більше рибний суп, тому що липованці готують з великою кількістю овочів. Як і все інше.

Для хорошого рибного супу ми використовуємо різноманітну рибу, бажано більш жирну і пісну. Налийте в котел близько 5 літрів води - цього вистачить чотирьом людям, - але переконайтеся, що вона охоплює рибу. Кидаємо у воду 4 картоплини, нарізані кубиками, 2 нарізані цибулею цибулю, сіль і трохи олії. Потім ми варимо його, а потім до нього додаємо всю очищену рибу, заправляємо помідорами, сочевицею, оцтом, кропом і варимо, поки все не розм’якне. Якщо риба більше, наріжте її скибочками. менші кладуть у суп цілими. Не ріжте риб’ячі голови та хвости, просто дістаньте зябра. Забудьте про кришку і помішуючи, струсіть її максимум.

Порція також заслуговує на слово. Окрім цільно звареної риби, вийнятої з супу, вони пропонують кашу, але ми також можемо покращити насолоду за допомогою часникового соусу (або місцево відомого як мюслі). І лише тоді приходить суп, який подається як основна страва.

Для здоби потрібні очищені зубчики часнику, які добре подрібнюють, солять і повільно вливають в олію і перемішують протягом 30 хвилин, як майонез. Як правило, змішуйте тільки в одному напрямку і додайте масло повільно, по краплях.