Англійська селера, селера, ячмінна селера, вицвілий або блідий селера найкраще майже не мати. Принаймні з точки зору калорійності. Тож у сезон весняних дієт навіть цього було б достатньо, щоб упакувати на кухонну стільницю.
Кажуть, Гомер співав цей пишний овоч стеблами. Точніше, навряд чи цей, щонайбільше його дещо невтішний прабатько, болотний селера, який, як і багато інших його супутників, розпочав свою кар’єру як трава. Безумовно, завдяки високому вмісту клітковини у воді, низькій калорійності - всього 14 ккал на 100 грамів - запасу вітаміну ABC, магнію, заліза, кальцію, калію та натрію, йому по праву приписують омолоджуючий, підвищуючи настрій та знеболюючий засіб ефект.
Що слід знати про селеру ?
Рослина селери, яка доступна у дедалі більше місцях і до якої можна «звертатися» різними способами, - це справді точна назва вицвілого селери. Адже зростаючий стебло селери, який вже був засіяний глибше, ніж зазвичай, поступово засипається землею, і оскільки на нього надходить мало сонячного світла, його колір і смак будуть менш інтенсивними. Він з’являється на овочевих прилавках супермаркету цілий рік. Але в овочах домашнього вирощування, посіяних із розсади та посаджених, вводити їх не по-диявольськи. Варто давати йому тінисті місця, отримуючи достатньо води з липня по грудень, постійно дякуючи прийому свіжими стеблами. У овочі він вирощує гарне сусідство з огірком та цвітною капустою, він просто не взаємодіє сам із собою - він не росте знову там, де колись це було. Це дивна звичка. У всякому разі, це пов’язано з петрушкою, анісом, кропом, фенхелем. Nomen est omen, вони утворюють пару, протилежну бульбовому селері, оскільки ми споживаємо жваві хрусткі, соковиті стебла та черешки селери, як випливає з назви. Це має найбільший благословляючий ефект, коли ми робимо все це в сирому вигляді.
Також варто скуштувати селеру, яка не любить бульбовий селера, адже цей вид овочів не має смаку міцної селери, що не користується популярністю у багатьох, він набагато м’якший, трохи перцевий, гострий.
Доброю новиною, з якої ми почали, є те, що вона настійно рекомендується для схуднення та очищення. Володіє чудовим дезінтоксикаційним та очищаючим ефектом, допомагає позбутися зайвих відходів, тому також ефективний проти целюліту. Він очищає шкіру, зменшує запалення, зміцнює нервову систему, а високий вміст клітковини забезпечує правильне травлення.
Як ми споживаємо ?
Внутрішні ручки селери завжди ніжні, просто виріжте їх і зробіть, як вам подобається. Зовнішні черешки слід чистити, як зелену квасолю - для видалення осколків використовуйте ніж або засіб для чищення рослин.
Як і більшість овочів, його найкраще їсти сирим, зануреним у різні вершки, фаршированими стеблами у вигляді «човна» в крузі, з яєчним кремом, упакованим фаршем шинки, змішаним з тертим сиром, подрібненим смаженим м’ясом за смаком. Пийте вичавлений сік під час очищення.
Сире можна використовувати для збагачення ним будь-якого салату, воно чудово поєднується з овочами, а також фруктами.Зауважимо лише м’яко, що справжній вальдорфський салат, наприклад, виготовляється саме з цим, а не з його бульбовим супутником. Сирі стебла селери виготовляються спеціально для пікірування, але їх також можна смажити, варити, готувати на пару і смажити. І ми навіть не шкодуємо, якщо поставимо його на плиту, у духовку, а також з селери ми можемо приготувати крем-суп із селери - ми можемо надати собі свіжих, чудових смаків. Занурившись у тісто для млинців і обсмаживши в розпеченому маслі, ми отримуємо нестримний делікатес. Смажена в тюбику з соусом бешамель - це справді смачне, швидке блюдо. Якщо ми додаємо його в картопляне пюре, готуємо на пару і кружляємо, ми вже можемо подати незвичайний гарнір.
До, після і замість цього киньте коктейль із селерою! У виняткових випадках ми маємо на увазі не Криваву Мері, а справжню вітамінну бомбу.
2 палички селери
1 зміїний огірок, без шкірки
1 пучок петрушки
1 жменя свіжого ніжного шпинату
1 цілий лимонний сік
2 столові ложки листя свіжої м’яти
1 середня головка чорної редьки
Наріжте овочі меншими кубиками, шпинат та зелені спеції невеликими шматочками, почистіть авокадо, видаліть насіння, також наріжте кубиками і покладіть їх у блендер. Змішайте, а потім додайте вичавлений лимонний сік. Розбавити мінеральною водою. Ми отримуємо справжню очищувальну та вітамінну бомбу.
Його також можна помістити в овочевий прес, але коли він виготовлений у блендері, він містить набагато більше клітковини. Залиште для прикраси один-два листя селери та/або м’яти.
Крем-суп із селери з блакитним сиром
1 пакет селери
3 зубчики часнику, подрібнені
1 столова ложка олії
1 пучок петрушки, подрібненої
Свіжомелений чорний перець
Щіпка свіжотертих мускатних горіхів
Викривлений кінець стебла селери зрізають, стебла промивають, при необхідності відривають осколки і прибл. Порізати на шматочки 2-3 см.
Нагрійте масло на сковороді з олією і тушкуйте нарізаний кубиками селера кілька хвилин під кришкою. Киньте блакитний сир, як тільки він майже потече, залийте його водою, розмішайте і тримайте на середньому вогні, поки він не почне бісер. Додайте вершки, подрібнений часник і спеції. Вийміть половину супу і розімніть паличним міксером, а потім знову вилийте в сковороду.
Посипте петрушкою і подавайте з тостами.
Порада. Замість тостів ви можете подати його також з кільцями круасанів та кубиками хліба.
Селера, обсмажена в трубці
2 пачки селери
2 столові ложки борошна
20 дкг тертого сиру
Свіжомелений чорний перець
Щіпка свіжомеленого мускатного горіха
Дно селери відрізають, ручки промивають, подрібнюють і кип’ятять у киплячій підсоленій воді приблизно. Варити 5 хвилин, все ще хрустким. Дайте трохи охолонути.
Поки селера основний і прохолодний, приготуйте соус бешамель.
Підігріти масло, посипаючи його борошном, постійно помішуючи, ніби робить ривок. Влийте молоко при подальшому безперервному перемішуванні, потім додайте яєчні жовтки, змішані у вершках. Посипте половину тертого сиру, перемішайте, додайте спеції, дайте трохи охолонути, а потім обережно вмішайте збиті в тверду піну білки .
Накрутіть шинку на стебла селери, покладіть її в змащену маслом вогнетривку миску поруч, полийте соусом бешамель і посипте рештою тертим сиром. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин до золотистої скоринки.
Порада: замість шинки ми також можемо приготувати її з попередньо обсмаженим, витриманим фаршем на сковороді, і в цьому випадку селеру наповнюємо маленькими човниками - у нашому випадку, швидше каное -.