Тепер яйце здорове чи ні? Один чи ні один? З нашої збірки до Всесвітнього дня яєць ви можете дізнатися ряд цікавих речей, які слід врахувати: так чи ні?
Яйця надзвичайно багаті білком, мають чудову харчову цінність, наповнені необхідними вітамінами та мінералами, а також допомагають запобігти захворюванню. Це також зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, раку та очних захворювань у літньому віці. Це чудовий елемент багатьох дієт, оскільки підвищує відчуття повноти, але взамін майже не містить вуглеводів. Для порівняння, не так давно багато людей напали на цю їжу через високий вміст холестерину та ризик сальмонели. Однак сьогоднішні дослідження довели, що це помилкові уявлення.
Як вибрати яйця в магазині?
| Ви знали, що? |
| Фото: Dripnet - На шкаралупі яєць є близько 17 000 пір, через які вона втрачає воду під час зберігання, але вона також може додати сторонній запах і смак, тому доцільно зберігати її в картонній коробці. - Яйце слід покласти в коробку загостреним кінцем вниз, щоб жовток залишався посередині і не прилипав до шкаралупи. - Яйця "старіють" за 1 день при кімнатній температурі стільки, скільки в холодильнику за 1 тиждень. - Зберігаючи в холодильнику, він не втрачає своєї якості протягом місяця після покупки. - Шкаралупу 1-2-тижневого яйця легше видалити після варіння, ніж якби ми готували свіже яйце. - Сирі або варені яйця можна легко розрізнити, крутячись на стільниці. Якщо він легко крутиться, його готують, якщо заспокоюється - сирий. - Два пучки білкової клітковини, що прилипають до свого жовтка, є не ембріоном, що розвивається, а «крижаним канатиком», який фіксує його жовток. |
По-перше, давайте не просто подивимося на коробку з яйцями, але сміливо відкривайте коробку і подивіться напис на самому яйці. Листи, штамповані на яйці, також містять літери, HU позначає угорську, NL голландську, DE німецьку, PL польську. Доцільно шукати угорські яйця з маркуванням HU, оскільки вони, безумовно, свіжі, не проїхали тисячі кілометрів і безпечні, оскільки вакцинація проти сальмонели є обов’язковою для тваринництва в Угорщині. Послідовність цифр на яйці абсолютно незрозуміла для польового покупця, тому зараз ми показуємо своїм читачам, що саме це означає. Наприклад: 3HU63T18/6
Перша цифра числового рядка - це код технології тваринництва (це може бути вільний вигул - 1, альтернативне утримання -2, утримання в клітці - 3, органічне утримання - 4), за яким слідує код країни, у випадку Угорські яйця (HU). Потім йде код округів/столиці (з 01 по 20), далі йде серійний номер ветеринарного округу, потім маркування курей-несучок (Т), серійний номер господарства і, нарешті, кількість конюшень після/позначка.
Цінність яйця
Найкращою основою для дієт та безвуглеводних дієт є яйця, оскільки вони практично не містять вуглеводів. Склад жирних кислот у яйцях містить оптимальні переважно ненасичені жирні кислоти, що є фізіологічно важливим. Склад і достатня кількість яєчних жирів унікально вдосконалюють травну систему людини. Тому особливо добре їсти страви з яєць якомога частіше на сніданок. В іншому випадку більшість яєчних страв можна приготувати менше ніж за 15 хвилин.
Яйце - одне з найкращих джерел вітаміну D, допомагає запобігти розвитку остеопорозу та найкраще джерело холіну, який допомагає мозку розвиватися, підтримувати хорошу пам’ять, а також допомагає запобігати та лікувати хворобу Альцгеймера.
Факти та помилки
Яйця вже багато-багато років класифікуються як небезпечні як їжа з високим вмістом холестерину, що підвищує рівень холестерину в крові. Однак сьогодні наукові дослідники переглянули цю точку зору і довели, що насичені жирні кислоти є справжніми винуватцями високого рівня холестерину, а яйця - це переважно ненасичені жирні кислоти.
Одне з найпоширеніших звинувачень проти яєць полягає в тому, що вони збільшують ризик харчового отруєння через сальмонелу. Сальмонелу вже вбивають при 70 ° C, тому смажені, варені яйця можна їсти без ризику. В Угорщині дві найнебезпечніші щеплення від сальмонели є обов’язковими, і більшість виробників регулярно перевіряють свою худобу.
Багато людей стверджують, що яйця можуть навіть спричинити епідемію, яка загрожує всьому людству (пташиний грип). Що ж, пташиний грип - це хвороба тварин, трансформація вірусу на сьогодні є лише припущенням. Вірус вбивається теплом так само, як бактерії сальмонели. В Угорщині немає пташиного грипу, і в найуразливішому регіоні Далекого Сходу більше людей не померло від пташиного грипу, ніж померло через пандемію людського грипу.
За смаженим яйцем є життя, не кажучи вже про нудний жах холодних страв - яйце казино.
Помідори, фаршировані яйцями
Інгредієнти (для 4 осіб):
4 красивих великих помідора
4 яйця
4 чайні ложки сметани
2 дкг вершкового масла
2 чайні ложки тертого копченого сиру
сіль, мелений білий перець, петрушка
Нарізаємо верхівки помідорів, маленькою ложкою вишкрібаємо всередині, додаємо сіль. Яєчка розімніть зі сметаною та тертим сиром, сіллю і перцем. Потім робимо розтоплену яєчню, розтоплене на сковороді, щоб заповнити помідори. Прикрасити свіжою петрушкою.
Яєчний буряк
Інгредієнти (для 4 осіб):
½ кг вареного буряка
2 яйця, зварені круто
1 маленька головка білого делікатесного лука
1 дл 10-процентного оцту
1 чайна ложка меду
свіжа петрушка
Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте невеликими кубиками. Також цибулю нарізаємо кубиками, змішуємо з буряком. Вичавіть жовтки, ретельно перемішайте з оцтом та медом (паличний міксер). У цю заправку ми перетворюємо цибульний буряк. Натріть на ній яєчні білки, натріть свіжу петрушку.
Харчова цінність (2 яйця) як відсоток добової потреби
Білок: 20 відсотків, вітамін А: 12 відсотків, вітамін В12: 16 відсотків, вітамін В6: 8 відсотків, вітамін D: 12 відсотків, вітамін Е: 6 відсотків, фолієва кислота: 12 відсотків, фосфор: 4 відсотки, цинк: 16 відсотків.