Скромний зелений лист, також відомий у народі як петрушка або петрушка, використовується щодня будь-якою господинею. Це одна з найпоширеніших і несправедливо недооцінених трав у наших домогосподарствах. Але яка користь, якщо ми не скропимо його на суп чи не повернемо на молоду картоплю?
Відомо два види петрушки. Одним з них є коренева петрушка, яка розвиває міцний м’ясистий стрижневий корінь, зелене листя якого також можна використовувати для приправ, але зараз інший тип: петрушка каштанова цікава. Його коріння незначні, але тим цінніше його «листя», яке рослина постійно розвиває навіть після безперервного збору.
Ми можемо виготовити петрушку самостійно, оскільки вона також зберігається у квітковій коробці, тому навіть комфортні мешканці міста можуть зібрати її свіжою в будь-який час. Якщо вам навіть не хочеться займатися сільським господарством або постійно бігати до зеленню за петрушкою, ви можете легко зберегти рослину. Його можна використовувати тривалий час, коли його висушують, подрібнюють і кладуть у склянку, хоча він і втрачає багато своєї цінності. Тому подрібнену петрушку краще засипати шарами сіллю і використовувати в якості спеції. Однак найвдячнішим методом є заморожування петрушки, завдяки чому вона повністю зберігає свій смак і свіжість. Наповніть тримач для кубиків льоду на половину-дві третини дрібно нарізаною петрушкою і дайте їй политися.
Зберігайте в морозильній камері, а при використанні додайте необхідну кількість кубиків до майже готового страви. Коли блюдо готове, кубик петрушки плавиться і надає своїм смакам.
Для подрібнення петрушки також рекомендується кілька методів: є ті, хто рубає рослина в вузлі ножицями; одні рубають ножем на обробній дошці, інші ріжуть не тільки соки, а й стебло. Якщо він потрапить у суп, ми можемо кинути пучок петрушки, перев’язаний ниткою, у цілий горщик. Ми дістаємося до риби перед подачею, щоб їжа зберігала свої смакові якості.
Важливо порадити, що петрушку додають в їжу лише на останніх хвилинах варіння, оскільки тоді вона зберігає свіжий смак, вміст олії, каротину, вітамінів С і Е переважає найкраще.
Петрушка - ідеальний інгредієнт для масляних сумішей та соусів, а також незамінний інгредієнт на грилі. Дуже добре він почувається в різних соліннях. Однією з таких різновидів є соління, виготовлене для червоного м’яса, виготовлене з оливкової олії, лимонного соку, подрібненого кільця цибулі, лаврового листя, чебрецю, подрібненого перцю та кількох ниток петрушки. І не забуваймо вже згадану молоду картоплю з петрушкою, яка також вважається вісником літа і популярна у всіх.
Соус з петрушки
Інгредієнти: 5 дкг вершкового масла, 2 дл сметани, 1 столова ложка борошна, 2 пучки петрушки, сіль, кілька крапель лимонного соку
Підготовка: Протягом однієї 1-2 хвилин смажте один з пучків подрібненої петрушки. Розчиніть у невеликій кількості води, приправте сіллю та лимонним соком та загустіть сумішшю сметани та борошна. Перемішайте інший пучок подрібненої петрушки безпосередньо перед подачею, але більше не готуйте з цим. Дуже добре поєднується з м’ясом на грилі, але також на пару.
Крем рокфор з петрушкою
Інгредієнти: 10 dkg мармурового сиру, 10 dkg вершкового масла, 5 dkg подрібнених волоських горіхів, 10-12 ниток петрушки подрібненої.
Підготовка: Ретельно перемішайте масло для змащення кімнатної температури, а потім обробіть подрібнений мармуровий сир. Нарешті додайте подрібнені волоські горіхи та подрібнену петрушку. Загорніть в алюмінієву фольгу, щоб сформувати з крему циліндр, і залиште його ненадовго в холодильнику. Перед подачею ми накручуємо з нього маленькі диски і пропонуємо тости. Поруч ми можемо зібрати помідори, які також можна посипати листям петрушки. Ідеальна літня вечеря за келихом пива.
Риба з петрушкою
Інгредієнти: 80 dkg тріски, 1 столова ложка олії, 5 dkg вершкового масла, сіль, 1 зубчик часнику, 2 пучки петрушки, кілька крапель лимонного соку, сіль.
Підготовка: Рибу нарізають скибочками розміром з долоню і кладуть на змащену маслом алюмінієву фольгу, щоб ми нарешті змогли вільно обернути її у фольгу. Скибочки змащують часником, пресованим через часникодавку, злегка підсолюють, поливають розтопленим вершковим маслом і лимонним соком і, нарешті, посипають дрібно нарізаною петрушкою. Ми загортаємо скибочки риби, добре закупорюючи краї, але залишаємо в трусиках місце для пари, що утворюється всередині. Випікайте в гарячій духовці 20 хвилин. Закінчивши з овочами на пару, подавайте з салатом.