Поки наші кулінарні звички не змінюються кардинально, будь-яка порада щодо правильного харчування залишатиметься лише кричатим словом. У своїй книзі «Korkontroll» професор д-р Іштван Мартон хоче допомогти розвинути здоровий спосіб життя та продовжити кількість років, які можна провести в активних, значущих заходах. У своїй главі «Здорове харчування у всі віки» він ілюструє теорію рецептами Джулії Франк.

легких

Голубці по-новому

Інгредієнти для 8 осіб: 50 дкг фаршу, нежирна свинина, 40 дкг копченої ковбаси, 1,5 кг квашеної капусти, 16 листя квашеної капусти, 4 менших яблука, 6 дл пісної сметани, 1 дл рису, 2 головки цибулі, 2 яйця, 3 столові ложки олії, 1 купчаста ложка червоного перцю, 1 чайна ложка сушеного майорану, 1 чайна ложка сушеного грона (перцевої трави), 1 ложка мокко подрібненого чорного перцю, 2 зубчики часнику, сіль за смаком.

Підготовка

Фарш змішують з очищеною і натертою на тертці цибулею, промитим і зцідженим рисом, збитими яйцями, сіллю, перцем, майораном, родзинками і червоним перцем. Скатане листя квашеної капусти наповнюють рисово-м’ясною начинкою, згортають, а два кінці голубців щільно складають, щоб начинка не могла з них витікати. Копчену ковбасу розріжте на вісім половинок. Процідити сік квашеної капусти. Яблука миють, глазурують і нарізають з шкірки гвоздику.

Розкладіть олію в шестилітровий вогнетривкий горщик (товсті каструлі або каструлі, можливо деко з глибокими краями) і викладіть третину крихітної капусти на дно. Посоліть, а потім покладіть поруч половину голубців та голубців. Для цього викладаємо ще один шар капусти. На неї кладемо шматочки копченої ковбаси, яблука, що залишилися, і рулети, що залишилися. Нарешті, останній шар покрийте крихітною капустою. Посипте подрібненим часником, полийте 4 дл сметани і щільно накрийте страву. Доведіть до кипіння на повільному вогні, а потім, як тільки вона досягне точки кипіння, поставте в розігріту до середньої температури духовку. Варити на повільному вогні близько 2 годин. Перед подачею посипте власну порцію залишком сметани.

Прокоментуйте

Існує багато різновидів голубців, приготованих, описаний - найменш відгодований! Замість копченої ковбаси додайте 40 dkg копченої сторони (або копченої кістки), щоб зробити смак ідеальним. І не їжте його свіжим, оскільки нагріті голубці набагато смачніші, ніж свіжозварені! Він повинен сягати щонайменше доби.