Хліба та випічки, як правило, або занадто багато вдома, або занадто мало. Запашний круасан, який і сьогодні гарячий, свіжий, м’який хліб, хрустка булочка стануть гнітючим матеріальним спогадом у підставці для хліба наступного дня або третього дня. Але якою має бути їхня доля? Не викидайте, ми можемо оживити це, додавши трохи творчості.
Більшість видів хліба, тістечок та тістечок можуть бути першокласним інгредієнтом, навіть якщо вони трохи зістарені, ми можемо змусити їх внести дивовижні зміни, додавши трохи фантазії. У нас є поради, поради та рецепти для цього.
- Пухнастий хліб найкраще підсушений, злегка підсушений хліб.
- Домашні хлібні крихти набагато смачніші, ніж куплені в магазині. Якщо у вас немає електричної або ручної м’ясорубки, ви можете зробити м’ясорізку, просто загортайте шматки, які ви хочете перекласти, в щільний папір і паперові пакети. Не біда, якщо наша крихта стане більш сільською, це зараз дуже модне вбрання для смаженого м’яса та смажених овочів.
- Начинки з фаршу, фрикадельки та фаршированого м’яса особливо люблять наші сухі залишки. Він поглинає молоко та вологу набагато більше, ніж якби ми використовували для цього свіже.
- Шпинат також буде більш ситним і смачним, якщо його загустити хлібом, змоченим у молоці.
- Широкий вибір відомих і популярних солоних, солодких надутих - напр. маковий пиріг, англійський хлібний пудинг - заснований спеціально на сушених круасанах, тістечках, хлібі.
- Давайте купимо вкладиш для супів з вершкових супів у загальному місці без мішків, ми можемо легко зробити власні.
- З невеликою кількістю ароматизованої олії та зеленої спеції ви можете зробити смачний хруст із висушених залишків їжі, запропонувати їх для провалу, але вони навіть можуть стати пивними або винними ковзанами.
- Фаршировані булочки можна зробити у десятках варіацій - від класичної сирної начинки, до фаршу, шинково-сирної, грибної, овочевої версії відповідно до нашої фантазії та смаку. Ми вирізаємо капелюшок булочки, викопуємо її, можемо навіть змішати в соковиту начинку, яку знову кладемо у внутрішню сторону булочки. Засунутий у 180-градусну піч, він буде у чудовій тарілці через 25-30 хвилин випікання.
- Згущені хлібом супи - це окрема каста в кухні більшості націй, достатньо думати лише про гаспачо іспанців, тосканський томатний суп італійців та часниково-яєчний хлібний суп португальців. Але ми можемо рекомендувати XIV. Улюбленець Луї теж. Якщо йому це було добре, ми також можемо сміливо стукати в королівський суп, що досить просто: ми дивимося на птах з птиці або телятину, відфільтрований на підсмажених скибочках хліба, посипаємо подрібненими смаженими фісташками та свіжими зеленими спеціями. До речі, за словами Фами, Король Сонця також любив яловичий суп з підсмаженим хлібом, а також часто їв "гарячі бутерброди": гострі яйця, складені на тості з овочами.
- А ще є салати: навіть у найкращих колах це немислимо без пристойного підсмаженого хліба чи булочки Цезаря, а також італійської панцанели, рецептом якої ми незабаром поділимося. Тоді ми можемо почати з інших.
ПАНЦАНЕЛЛА (тосканський хлібний салат )
25 дкг сухого білого хліба або багета
1 більша головка червоної цибулини, нарізана дрібними кубиками
10 зерен помідорів черрі, порізаних на чверті
1 середній зміїний огірок, нарізаний кубиками
2 зубчики часнику, подрібнені
12 зерен чорних оливок без кісточок
4-5 столових ложок оливкової олії
2 столові ложки бальзамічного оцту
1 великий пучок свіжого подрібненого базиліка
Сіль за смаком, свіжомелений чорний перець
Нарізаний кубиками хліб підсмажується до золотистої скоринки в духовці. Перемішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, подрібнений часник, сіль і перець.
Покладіть нарізані овочі в миску, змішайте підсмажені кубики хліба, оливки, а потім скропіть оливково-олійно-бальзамічним оцтовим соусом і посипте свіжим базиліком. Ретельно переверніть і дайте постояти годину до подачі, щоб кубик хліба просочився соусом і овочевим соком.
ПИВО З ГАРЯЧОГО СЕНДВІЧУ
4 скибочки сушеного хліба
2 столові ложки дрібного борошна
3 пасма весняної цибулі або середньої головки червоної цибулі
1 ціле збите яйце
7 столових ложок сухарів
20 дкг сиру брі, але найкраще, якщо ми зможемо покласти на нього пивний сир
3 зубчики часнику
1 чайна ложка гірчиці
Зелена спеція за смаком
Свіжомелений чорний перець
Щіпка свіжомеленого мускатного горіха
Розтопіть на сковороді вершкове масло, киньте в нього тонко нарізану цибулю і подрібнений часник і тушкуйте кілька хвилин. Перемішуйте пиво, постійно помішуючи, а також додайте борошно, гірчицю та спеції (крім зелених спецій) при постійному помішуванні. Коли він злегка загус, ми знімаємо його з вогню. Можна включити панірувальні сухарі, нарізаний кубиками сир брі, яйця, ретельно перемішані.
Скибочки хліба поміщають у вогнетривку чашу, додають до них густий сирно-пивний соус і в розігріту до 200 градусів духовку приблизно Випікайте 15-20 хвилин або поки верхівка соусу не стане золотисто-коричневою.
СМАКОВІ КІФЛІЧИПИ
сушений круасан або багет
оливкова олія екстра вірджин
подрібнений часник за смаком зеленої спеції (базилік, розмарин, чебрець, петрушка)
Висушений круасан наріжте тонкими кільцями. Розмішати в оливковій олії подрібнений часник. Покладіть кільця круасанів на деко і промажте ароматизованою оливковою олією. Вилити в розігріту до 200 градусів духовку і смажити до золотистої скоринки протягом 3-5 хвилин. Дістаньте його з духовки, переверніть лопатою, а другу половину змастіть ароматизованою оливковою олією, посипте зеленою спецією і знову поставте на кілька хвилин, поки вона не почервоніє.
Сам по собі також нон-стоп для закусок, але також для чудових кремових супів, як суп-прокладка або для провалу.
НЕПРАВДИВИЙ ЗОЛОТИЙ СУПРУЖНИК
30 дкг сухого білого хліба
5 дкг розтопленого вершкового масла
1 кухоль (2 дл) родзинок
1 столова ложка ванільної есенції
1 терта цедра лимона
5 дкг мелених волоських горіхів
3 столові ложки цукру
Половина пачки ванільного заварного крему
Ізюм замочують у ромово-водяній суміші напередодні ввечері, щоб покрити їх.
Хліб приблизно Нарізати кубиками 1,5 см. Покладіть половину його у вогнетривку чашу. Збризніть розтопленим вершковим маслом, посипте рівномірно відцідженим родзинками.
У 3 дл молока змішайте два яйця, ванільну есенцію, натерту цедру лимона, цукор і залийте хлібом. Посипте волоськими горіхами. Накрийте другою половиною буханки хліба і злегка притисніть ложкою другий шар. У розігрітій до 200 градусів духовці приблизно Випікайте до золотистої скоринки за 25 хвилин.
Поки він червоніє, ми робимо ванільний соус з 3 дл молока та половини пакета заварного крему, яким потім посипаємо при подачі. Також ми можемо запропонувати компот і компот.