Ми поїхали в Őrség за гарбузовою олією, повернулися з горіховою олією та двома місцевими рецептами.
Правда полягає в тому, що, звичайно, великий асортимент гарбузової олії холодного віджиму - і маку - також був включений в наш пакет, але великим відкриттям нашої недавньої поїздки до Санкт-Петербурга стало масло горіха. Не соромтеся сказати, що кожен жарт для новонародженого є новим. Це справді смішно, що ми чули, ми знали про це, ми бачили це там і там у магазинах та ярмарках, але ми не хвилювались від цього. Це вимагало кухаря від нашого господаря.
Ну, він стверджує, що горіховій олії безумовно є місце в нашій камері/коморі, подібно до цілющого сухого листя волоського горіха, зілля якого творить чудеса для нашої імунної системи. Олія волоського горіха - ми швидко здобули з цього докторську ступінь - є надзвичайною річчю в аптеці природи, перш за все завдяки високому вмісту Омега 3, лінолевої кислоти та В, вітаміну Е. Ми могли б також привести звичайний мозковий штурм, який вже знали древні, тощо. Що справді так, але нам все ж вдалося переконати нас на кухні. В Őriszentpéter ми отримали багато корисних порад від жінок, які виготовляли олії, які не соромились би своєї науки в жодному модному бістро. Тому що найприродніше для них те, що волоська горіхова олія дуже добре поєднується з блакитними сирами та грибами, коренеплодами, бобовими та холодними салатами. Ми також зібрали два смаколики від Ласлоне Понграча з Срізентпетера, які легко можуть стати фаворитом у сім’ї.
Ми також рекомендуємо наступне для звичайної, просто-чудової вечері як самостійно, так і як гарнір у будь-який час, якщо ми хочемо зачарувати наших гостей.
Картопля з горіховим соусом
Інгредієнти (для 4 осіб): 4 більші картоплини, 2 зубчики часнику, 8 дкг ядер волоських горіхів, 3 столові ложки олії волоського горіха, петрушка, сіль, перець.
Відваріть картоплю в шкаралупі. Тим часом приготуйте волоський горіховий соус: змішайте очищений часник з ядрами волоських горіхів і петрушкою, а потім додайте масло волоського горіха на столову ложку, сіль і перець за смаком. При подачі соусом поливаємо очищену, відрізану чотирирізану варену картоплю, прикрашаємо її салатним листом по колу (який ми також до нього додаємо).
Порада: Княжа вечеря з парою гусячих очей і райське свято для смажених гусячих ніг не лише навколо Дня Святого Мартіна.
Наступна страва, на наш погляд, задовольнить навіть найтонших гурманів. І хто б не був дивним на основі інгредієнтів, ми записали це в Őriszentpéter.
Салат з яловичини з волоським горіховим маслом
Інгредієнти (для 6 осіб): 70-80 дкг філе, півсклянки волоського горіха та півсклянки оливкової олії, 3 столові ложки лимонного соку, 1 столова ложка фруктового оцту, половина чайної ложки подрібненого цибулі-шалоту, 1 чайна ложка цукру, ¼ чайної ложки перцю, сіль, 6 склянок подрібненого салату манго, нарізаного великими шматочками, 15 дкг фісташок, 1 жовтий і 1 червоний болгарський перець, авокадо, розрізаний на 2 шматки, 15 дкг сиру пармезан, розбитий на дрібні шматочки.
Змішайте лимонний сік, фруктовий оцет, цибулю-шалот, цукор, сіль, перець у невеликій мисці та додайте олії. Працюйте заправку до однорідності і шовковистості. Потім ми обсмажуємо філе при середньо високій температурі на наш смак - смажимо його, приблизно Наріжте тонкими скибочками протягом 15 хвилин, а потім після короткого відпочинку. Наступний крок - зробити салатну грядку: обваляти листя салату з манго, фісташками, болгарським перцем, авокадо та пармезаном. Розділіть салатну суміш на тарілки, зверху покладіть скибочки м’яса, збризніть столовою ложкою соусу, зробіть інші заправки на столі, посипте за смаком.
Порада: Спробуйте салат з гусаком або качкою замість яловичини та іншим твердим сиром замість пармезану.