Традиційне святкове меню складають бежеві, пряники, верхівки для тортів, різдвяні цукерки та, звичайно, лінійка жирно-ситних основних страв. Більшість з нас погоджуються самі з собою: відкладіть дієту на Різдво. Людям із твердим станом до здоров’я слід звернути увагу зараз!
Для того, щоб не лише утримати зайву вагу, здуття живота і каяття після великої їжі в кінці року, ми отримали хороші поради від Бондюеля за допомогою дієтолога Зсузанни Байор. Здається, менш традиційно легше готувати святкові страви, не відмовляючись від різноманітності. Якщо ми взяли сили, давайте подивимось, що пропонує дієтолог:
- По-перше, це звертає увагу на правильний підбір сировини, яка може замінити звичні інгредієнти, бідні поживними речовинами, але калорійні. Прикладами є рослинні вершки, коричневий цукор та борошно грубого помелу.
- В якості закуски ми можемо запропонувати справжній «зимовий бомбардувальник», який також стає все більш популярним: це нутовий крем, також відомий як перегній. Вибір консервованого нуту для його економії економить час, оскільки він готовий до використання і не потребує замочування або варіння. Його чудові інгредієнти та фізіологічні ефекти можна було б перерахувати довго.
Завдяки високому вмісту харчових волокон він підходить для профілактики запорів; завдяки низькому глікемічному індексу його також можуть вживати люди з діабетом та резистентністю до інсуліну. Завдяки своєму масовому вмісту білка його можна включати в дієти дітей, майбутніх мам, спортсменів, людей похилого віку та вегетаріанців. Відмінне джерело вітамінів В1, В6 та фолієвої кислоти, але також містить вітамін Е, каротин, магній, залізо та цинк.
Це також може бути відлякувачем «зимової депресії», яку переживають багато, не кажучи вже про вміст амінокислот у триптофані, який є попередником нейромедіатора, який називається серотоніном (гормоном щастя).
- Замість звичних гарнірів з картоплі та рису, або якщо ми не можемо від них відмовитись, принаймні поряд із ними, овочі можуть стати чудовою альтернативою. До традиційної різдвяної індички чи риби ми можемо подати смажені, приготовані на пару, фаршировані або смажені в трубці овочі: дитячий буряк, гарбуз, буряк, гриби або лише одну з багатьох овочевих сумішей, що зустрічаються на полицях магазинів. Існує також цукровий кукурудзяний препарат, який може стояти як гарнір навіть самостійно, без ароматизатора: ми можемо варіювати овочі не тільки з м’ясом, але і як салат.
Ось рецепт, як приготувати різну традиційну різдвяну смажену:
Турецька грудка, фарширована грибами
Час підготовки: 45 хвилин
Інгредієнти
1 пляшка (280 грам) головки цілих грибів преміум-класу Bonduelle
2 великі грудки індички, кожна вагою 25 кг
сіль, чорний мелений перець
12 скибочок індички
12 скибочок траппіста або копченого сиру
12-14 тонких скибочок копченого, вареного імператорського бекону
2 столові ложки олії
Підготовка
1. Наріжте скибочки індички на їх аркушах і складіть так, щоб це був шматочок рівномірної товщини. Збийте трохи до прямокутної форми, посоліть і поперчіть з обох сторін.
2. Розкладіть два більші листи алюмінієвої фольги, злегка змастіть маслом і покладіть шматочки беконного імператора поруч один з одним так, щоб вони були звернені вгору. Сюди ми кладемо грудку індички, на яку спочатку кладемо шинку, а потім скибочки сиру. Сторона, звернена до нас, завантажується в смужку з капаючими грибними головками, а потім м’ясо згортається за допомогою фольги.
3. Скрутіть два кінці фольги в протилежні сторони, щоб загорнуте м’ясо мало гарну циліндричну форму. Випікайте на сковороді на середньому вогні 12-14 хвилин, кілька разів перевертаючи, щоб обсмажити всі сторони.
4. Коли подається теплим, через 4-5 хвилин відпочинку розпакуйте фольгу, наріжте стейк на товстіші скибочки і викладіть на тарілку. чорнослив з червоним вином і крапельні підсмажені головки грибів підходять для гарніру, але ви також можете отримати трохи картопляного пюре.
5. Якщо подається холодним - з нього можна зробити гарну холодну миску - нехай охолоне у фользі і поставить у холодильник. Перед подачею розпакуйте, наріжте товщиною 3-4 міліметри, покладіть на тарілку. Подавайте з великою кількістю зеленого салату.