Морква стояла десь іззаду черги, коли на кухні грали головні ролі. Повернувшись додому, більшу частину часу це був лише овоч-суп, а морквяний овоч завжди був жахом для їдалень. Це могло бути як кролик, у переносному значенні диких дієт, і справді пасхальний кролик. І це набагато більше, ніж це. Ми маємо кілька порад про те, як досягти лідируючих позицій.
Історію буряків почали фіксувати вавилоняни, єгиптяни, а продовжували греки та римляни, як дика рослина, що використовується в основному в лікувальних цілях. У будь-якому випадку, спираючись на археологічні знахідки, вона має дуже серйозну історію на багато тисяч років, але довгий час жовтий прикметник не прийшов до своєї назви, оскільки він був відомий білим, червоним, зеленим або фіолетовим майже чорним кольором. виробники). Одягнений у помаранчевий колір, який відомий і сьогодні, люб’язно надано голландцями XV. століття. Повідомляючи, що селекцією фермери хотіли показати колір монархії в урожаї. Саме тоді воно також набуло солодкого смаку.
Ми не знаємо, де улюблений вислів наших бабусь, що нам потрібно жувати багато моркви, бо тоді ми зможемо добре свистіти. Але ми знаємо, що більшість дітей встигли ненавидіти моркву таким чином (теж). Проте, безперечно, це те, що його споживання може принести нам тільки користь, ці античні історики знали щось навіть без лабораторій та британських вчених.
Вміст бета-каротину дуже високий, який наш організм перетворює на важливий вітамін А, який необхідний для ідеального зору. Окрім вітаміну А, буряк також містить вітаміни В1, В2, В6, С, D та Е.
Високий вміст клітковини очищає кишковий тракт, покращує травлення, детоксикує, зміцнює селезінку та підшлункову залозу. Це підсилює ваш метаболізм, тому також має ефект спалювання жиру. Він має антиоксидантну дію. Він багатий на мінерали: містить багато фосфору, калію, кальцію, натрію, магнію та заліза. Завдяки двом сирим морквям на день і розчинній клітковині в них рівень холестерину в нас у порядку.
Тепер ми можемо перейти від “аптеки” до кухні.
Поради, підказки
- Варто зазначити, що, хоча більшість овочів втрачають вміст поживних речовин під час варіння, каротини в моркві ефективніші завдяки варінню/приготуванню на пару.
- Вибирайте лише яскраво забарвлені, тверді та не забруднені шматки. Чим яскравіший колір, тим більше в ньому міститься бета-каротину. Якщо м’який і гумовий, залиште на відрі.
- Коли продається із зеленню, колір і текстура також видають свіжість. Якщо ви берете його із зеленим і все ще хочете зберігати, видаліть зелений. Він також залишається свіжим у холодильнику лише 2-3 дні, тому використовуйте його якомога швидше.
- Якщо його використовувати в день покупки, промита, подрібнена зелень також може йти в супи та салати.
- Він також добре переносить заморожування, особливо в бланшированому вигляді. (Короткочасна термічна обробка: спочатку швидка гаряча водяна ванна, потім крижаний шок, і вона зберігає свій колір, вітаміни.)
- Моркву можна їсти сирою, вареною, смаженою, приготованою на пару, гарніром, тушкованою, у супі або запеченою. З нього можна приготувати крем-суп, салат або морквяне пюре зі збитими вершками замість картопляного пюре, але ми також можемо їх змішати. На додаток до різноманітних соусів та діпів ми можемо запропонувати морквяні палички.
- Все більше і більше ми можемо знайти рецепт печива, що включає інгредієнти. Через його солодкий смак і високий вміст води в тісто потрібно додавати менше води та цукру. Одним з найвідоміших є морквяний пиріг, який спочатку був печивом, народженим з нужди та бідності.
- Моркву можна добре поєднати з кількома спеціями. Він чудово поєднується з базиліком, чебрецем, розмарином, розмарином, імбиром, корицею, каррі, чилі, куркумою, мускатним горіхом, але також дуже смачний із звичайною петрушкою. Лимон і апельсин - чудові смаки.
Морквяний сендвіч-крем з майонезом
2 середні буряки, дрібно натерті
7 столових ложок майонезу
12 дкг сиру Емменталь, тертий
3 столові ложки сметани
щіпка свіжомеленого мускатного горіха
Інгредієнти добре перемішуються. Це смачно як для бутербродів, так і для тостів. В основному він підходить для коричневого або житнього хліба.
Морквяний крем-суп
10 морквин, очищених, нарізаних кільцями
1 столова ложка олії
2 столові ложки розтопленого вершкового масла
6 дл овочевого базового соку
столова ложка свіжого тертого імбиру
свіжомелений чорний перець
Нагрійте масло і масло на сковороді, а потім киньте буряк і імбир, порізані в обруч. Тушкуйте 4-5 хвилин, періодично помішуючи, під кришкою. Залийте бульйоном, посоліть, поперчіть і варіть до м’якості. Додайте кокосове молоко, нагрійте і перемішайте до однорідної маси паличним міксером. При подачі посипте чилі за смаком.
Варіант: свіжий, подрібнений коріандр.
Коментар: Замість кокосового молока ми можемо зробити його лише на м’ясній або овочевій основі, потім ароматизуємо лимоном та мускатним горіхом, пропонуємо з кубиками копченого сиру.
Стрічки з курячої грудки з морквою та цибулею-пореєм
50 дкг філе курячої грудки
20 дкг моркви
1 порей середньої нитки
2 столові ложки олії
1 столова ложка подрібненої петрушки
сіль, мелений білий перець
Курячу грудку промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкою соломкою.
Порей обводиться. Очищену моркву кидають цілою в підсолену воду, що підтягується, на 3-4 хвилини, потім виймає, фільтрує і нарізає на менші шматочки.
На сковороді розігріти олію і масло, кинути в смугасту курячу грудку і обсмажити до білого кольору, а потім додати цибулю-порей. Випікайте 2 хвилини і перевертайте в ній моркву. Додайте сіль і перець за смаком. Влити вершки і нагріти. В кінці перемішайте петрушку.
Ознаки весняного схуднення все ще достатньо, але якщо сім'я вимагає гарніру, то рис, ячмінні перли, кус-кус, картопляне пюре.