Особливо, якщо ми серйозно поставилися до посту, будьмо помірними на Великдень, щоб свято не завершилось триденною гастрономією. Більшість традиційних великодніх страв були у святковому меню сотні років і зазвичай символізують відродження, життя, родючість. Навіть якби ці ролі виходили з суспільної свідомості, сама сировина не могла.
На Великдень християни несуть їжу до храму для освячення. Цей ритуал сильний і сьогодні, настільки, що моя не надто релігійна бабуся щовелікодної Великодня відправляє святкові страви у накритому кошику до церкви разом із тіткою сусідки. Довгий час я був серйозно переконаний, що освячена вода створить якесь гастрономічне диво, яке зробить їжу смачнішою, смачнішою та поживнішою. (Сніданок вдома ніколи не наближався до бабусиного. Багато років потому я зрозумів, що це була перша невпізнана зустріч із різницею між домашньою їжею та їжею в магазині.)
Однією з найвідоміших страв є баранина, символ Христа. Хоча замість цього ми воліємо їсти шинку в Угорщині. Шинка, засолена і збережена в холодному димі під час зимового забою свиней, дозріває в цей час. Не біда, якщо в селі немає родича, від якого ви можете отримати домашню шинку, але пильно стежте за покупками. Хоча сушені вітром шинки не мають собі рівних, копчений, маринований горох посідає однаково важливе місце серед якісних продуктів харчування.
Окрім того, це справжні мангарікуми, і ми плануємо покласти руку до своїх кишень, щоб отримати красиві екземпляри, приблизно 2-3000 HUF/кг. Якщо ми беремо сиру шинку, ставимо її у велику кількість води на плиті, дотримуємося правила, скільки фунтів, стільки ж годин. Не потрібно солити. Варити довго при низькій температурі. Просто щоб просто бульбашити. Тим часом статтю Дьюли Круді «Таємниці великодньої газованої води» потрібно прочитати.
Ще більш древня великодня страва - це яйця. За деякими джерелами, він був частиною святкової трапези з 12 століття і символізує відродження, воскресіння Ісуса. В основному його готують і малюють у Великодній понеділок. Якщо ми можемо, ми отримуємо його на ринку від невеликого виробника. Готуйте в гарячій воді мінімум десять хвилин, якщо хочете зварене круто яйце. Якщо ми робимо це традиційним способом, готуємо його в соку вареної шинки: це кокос.
THE хрін Угорська характеристика настільки, що вона мала великі шанси на перемогу, і з тих пір організовує частину угорської гастрономії. На Великдень він відіграє певну роль у очищенні. На ринках ми можемо знайти безліч коренів, що ростуть під землею. Скляні версії ігноруються, якщо є спосіб це зробити. Якщо ми ставимося до себе трохи серйозно, нам доводиться хоч раз робити собі хрін. Не давайте нам сподіватися на життя, поки ми не подамо документи, цю трансцендентну зустріч треба пережити.
Ми очищаємо його, очищаємо, і тоді можуть прийти тортури: плач, сльоза, сміх, нюх глибоко, занесення в легені: відчуття, ніби стоїш на альпійській гірській вершині. Втративши хрінову незайманість, ми можемо зробити якомога більше поступок собі, якщо маємо подрібнювач, рубаємо з ним. Покладіть у невелику пляшку, її можна відразу вживати. Якщо додати в нього трохи оцту, він зупиняється далі, але втрачає силу. Змішуючи мед, ми отримуємо чудовий домашній засіб, він також корисний при застуді, застуді та ангіні.
Ми всі маємо їсти великодню їжу в точності. Виділену їжу не слід викидати, крихти також слід збирати зі столу. Останнім посипають курей, якщо ми хочемо багато яєць, або у вигляді хрестика на овочі: він утримує шкідників. Вішаємо кісточку шинки на гілку плодового дерева, у нас буде гарний урожай цього року. Також існує віра в яйця: давайте поділимося з кимось, і якщо ми коли-небудь загубимося або загубимося, інше відразу прийде на розум.
І нарешті, ось торт, який обрамляє весь великодній стіл, забезпечує основу, підтримує дисципліну. Особливим є те, що він, як правило, солодший за звичайні тістечка. Залишимо магазин комусь іншому, завтра приходить базовий рецепт для тих, хто хоче познайомитись і з ферментованими макаронами, вони поки що не наважувались. Тож сьогоднішня м’язова підготовка до Великодня, з шинкою вранці та рецептом торта вдень.
Перша картинка звідси, секунда звідси, де, до речі, є ще купа кумедних речей про біблійне походження пасхальних звичаїв, третя звідси. Стаття була відредагована Тайм-аут Печ з'явився у своєму квітневому номері.