Гастро
Гранат, хурма, помело - фруктово-овочеві магазини залиті різними екзотичними фруктами на осінь і зиму. Наприклад, це також сезон помело. Ніжно-зелений, жовтуватий «куля», часто обмотаний сіткою або фольгою, пропонується майже у кожному великому овочі, але багато хто просто повинен. Очистити шкірку дещо складніше, ніж інші цитрусові, оскільки м’якоть плодів також повинна бути звільнена від внутрішньої тонкої білої плівки. Шкірка надзвичайно товста і губчаста, з трохи м’якшим смаком, ніж грейпфрут. Родом із Південно-Східної Азії та Малайзії, сьогодні більша частина вирощується в Південному Китаї. Помело було плодом китайських імператорів, його назва вимовляється подібно до слова благословення, тому приносить удачу забобонним китайцям. У далекосхідній кухні його часто роблять у солоному варіанті у вигляді пряно-солодкого, свіжого салату, іноді з морепродуктами, креветками та великою кількістю зелених спецій. Очистіть помело: спочатку зріжте верхівку хрест-навхрест. Потім ми розрізаємо шкірку уздовж гострим ножем і знімаємо її так, ніби чистимо апельсин. Нарешті, ми розрізаємо його на більші статті і вибираємо з нього плодові гвоздики меншими шматками - це нормально, якщо вони не залишаються разом. Це також парад, але це особливий, елегантний салат з тонко нарізаною качиною грудкою.
Щіпкадавньо-солодкий салат з помело з качиною грудкою розе
Інгредієнти (4-6 порцій)
1 помело, очищений від шкірки, підібраний на своїх статтях
1 рожевий грейпфрут, фарширований
1 зернятка граната
2 столові ложки соєвого соусу
2 чайні ложки тростинного цукру
1 см свіжого імбиру, натертого на тертці
2 ложки мокко пасти чилі
1 столова ложка кунжутного масла
1 пучок м’яти, крупно нарізаний
1 пучок коріандру, крупно нарізаного
Для качиної грудки (яку можна приготувати навіть напередодні) розігрійте духовку до 160 градусів. Ваша шкіра вводиться по діагоналі. Посоліть і поперчіть обидві сторони. Помістіть на сковороду шкірою вниз і повільно розтопіть жир на середньому вогні. Жир зціджують і використовують для інших цілей. Покладіть качину грудку в духовку і випікайте 15-20 хвилин (залежно від того, наскільки рожевим ви хочете). Залиште відпочивати принаймні на 10 хвилин перед нарізанням, але його також можна використовувати холодним, в цьому випадку, охолодивши, оберніть алюмінієвою фольгою і поставте в холодильник. Перемішайте заправку для фруктового салату: лимонний сік з соєвим соусом, тростинний цукор, тертий імбир, чилі та кунжутне масло. Відкладаємо. Плоди готують і нарізають кружальцями. Перекиньте соус, крупно нарізану м’яту та кінзу. Посипте зернами граната, тонко наріжте качину грудку і подайте до салату.