Харчуватися добре - одне з найбільших задоволень у житті, і, можливо, саме з цієї причини на канікулах ми любимо пробувати нові смаки, препарати та текстури, до яких ми не звикли. За останні роки гастрономія стала однією з головних визначних пам'яток цього місця, що дуже впливає на вибір туристичного напряму.

туризм

Іспанія, яка славиться своєю середземноморською кухнею та широким вибором страв, що викликають цікавість, привертає інтерес гастрономічних мандрівників з усього світу. Як зазначила виконуюча обов'язки державного секретаря з питань туризму Ізабель Олівер на Всесвітньому форумі з гастрономічного туризму, що відбувся у травні минулого року, "понад 260 000 туристів відвідали Іспанію з гастрономією, що на 16,7% більше, ніж у попередньому році", що означало оборот понад 18 мільйонів євро.

І так само, як наша гастрономія є претензією на іноземців, ми також відчуваємо привабливість місцевою кухнею країн та міст, відмінною від кухні нашого походження. Це спосіб подорожувати та вникати в інші звичаї та традиції, знаючи одне з найбільших проявів культури, яке існує в місцевих суспільствах.

Десять порад, щоб насолодитися гастрономічним туризмом без ризику

Щоб насолоджуватися доброю міжнародною кухнею, продовжувати підтримувати здорову дієту, яка приносить користь нашому організму, і уникати набору ваги, експерти рекомендують дотримуватися цих десяти порад:

1. Спокуса переїсти за фуршетами

Багато туристичних пакетів включають "шведський стіл", де ми можемо скуштувати страви місцевої кухні. За словами Ани Бах, професора наук про здоров'я в Відкритому університеті Каталонії (УПЦ), можливість подавати нам ту кількість, яку ми хочемо від бажаної страви, може бути хорошим варіантом, оскільки у вас є можливість вибрати серед широкого розмаїття салатів, які зазвичай завжди присутні, а також додавання невеликої кількості будь-якого препарату, який є більш енергетично щільним, без необхідності з’їдати тарілку або повну порцію. страви можуть спонукати нас більше їсти, навіть якщо ми не голодні, щоб нас приваблював зовнішній вигляд ".

Отже, його рекомендація полягає у тому, щоб взяти велику тарілку в якості посилання і наповнити її наступним чином: "одна половина - з салатом або овочами, а інша - стравами, які ми хочемо спробувати. Що стосується десерту, хороша ідея це "половина невеликої тарілки з фруктами, доповнюючи решту примхою, якщо ми хочемо, але завжди намагаючись імітувати пропорції здорової тарілки", радить Бах.

2. Їжа, не пересичуючись повністю

Зайві випадки, як правило, не є добрими союзниками, і в харчуванні ця сентенція не є винятком. "Загальною рекомендацією було б намагатися їсти, не відчуваючи ситості, надаючи перевагу овочевим стравам (салати, овочі.) Як першим, так і гарнірам, а також приймати менші порції страв, що містять соуси, паніровці, смаженні", - радить Алісія Агілар Мартінес, Професор медичних наук УПЦ, який також рекомендує обмежувати алкогольні напої, "оскільки енергетичний вміст у них високий, крім того, що вони самі по собі нездорові".

3. Надзвичайна гігієна

Вдома легко контролювати елементи, які можуть зробити небезпечним вживання сирих фруктів та овочів: просто тримайте їх окремо від сирих продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, курка та морепродукти; мийте їх під проточною водою, а також кухонне начиння та поверхні для приготування їжі, щоб бруд або мікроби не потрапляли на поверхню при різанні, а також охолоджуйте фрукти та овочі, які були нарізані, очищені або приготовані протягом двох годин до.

Однак, коли ми подорожуємо, ми не маємо такого контролю над фруктами та овочами, тому, якщо у нас є якісь сумніви щодо гігієни сирої їжі, переважно не вживати їх, особливо коли мова йде про вразливі групи населення. "Будь-яка людина може захворіти на харчову хворобу, але люди певних груп частіше хворіють, а також мають більш серйозні захворювання. Ці групи - це діти до 5 років, вагітні жінки, дорослі старше 5 років. 65 років та люди з ослабленою імунною системою ", - зазначає Анна Бах, директор університетської магістратури УПЦ з питань харчування у фізичній активності та спорті.

4. Трохи порядку в часі та прийомах їжі

Поширеною помилкою під час подорожі є те, що ми дотримуємось більш «безладної» дієти як у складі меню, так і з точки зору часу та кількості. Крім того, "відсутність планування може також означати, що ми в кінцевому підсумку зловживаємо одними продуктами, а інші залишаємо осторонь, або тому, що вони нам менше подобаються, або тому, що їх пропозиція менше", попереджає Алісія Мартінес, директор університетського магістра в галузі харчування та Здоров’я УПЦ. Слід пам’ятати про те, щоб намагатися регулювати кількість, дотримуватися графіка і намагатися харчуватися різноманітно, коли це можливо.

5. Насолоджуйтесь місцевими ринками

За останні десятиліття ринки стали культурною та туристичною визначною пам'яткою першого порядку. Як пояснює директор кафедри ЮНЕСКО з питань харчування, культури та розвитку, професор кафедри досліджень наук про здоров’я УПЦ, Франческа Ксав’є Медіна, „можливість відчути пульс суспільства, наблизитися до його людей та його продуктів сприяла що все більше туристів знаходять у цих просторах унікальну визначну пам'ятку, що робить їх вартими відвідування ", - говорить він, заохочуючи людей пізнавати культуру за допомогою їжі. Єдиним запобіжним заходом є застосування здорового глузду.

"Що стосується всього, що їдять та обробляють як на ринках, так і на вуличних кіосках з продуктами харчування, потрібно вживати певних запобіжних заходів, особливо стосовно гігієнічних стандартів. Ми не можемо загально говорити про будь-яке місце, але, у будь-якому випадку, зрозуміло, що стосовно їжі потрібно вживати певних запобіжних заходів, які просто накладаються здоровим глуздом ", - говорить він.

6. Нехай тіло звикне

Досліджуючи місцеву кухню, можливо, що деякі смаки продуктів чи страв, які ми пробуємо, сильно відрізняються від тих, до яких ми звикли у місцях походження. "Не дивно, що ми вважаємо дуже гострим, наприклад, деякі страви, які ми споживаємо в таких місцях, як Мексика чи Непал. А для деяких людей це може означати шлункові або шлункові проблеми через відсутність звички. Не тільки стосовно що ви їсте, але також зі зміною води або контексту в цілому. Ось чому слід звертати увагу на тіло, не намагаючись змусити і проконсультуватися з професіоналом, якщо проблеми незвичні або постійні ", зазначає Франческо Ксав'є Медіна.

На початку рекомендується спробувати невеликі кількості ", щоб оцінити як толерантність, так і те, якщо нам це подобається. Не тільки гостре може викликати у нас певний дискомфорт, якщо ми до цього не звикли, будь-яка їжа або заготовка також можуть це зробити (спеції не часто зустрічаються на нашій кухні, жири використовуються.) ", застерігає професор Анна Бах.

7. Подивіться на температуру, при якій страви подають або тримають у буфеті

Їжу слід зберігати нижче 5 ° C або вище 65 ° C, щоб уникнути розповсюдження мікроорганізмів і тим самим зменшити ризик зараження та харчових отруєнь.

8. М’ясо та риба, молодці

Для розсудливості бажано попросити, щоб їжа була правильно приготована. Деякі продукти, такі як м’ясо, птиця, яйця, морепродукти та риба, повинні бути приготовлені до температури, яка є достатньо високою, щоб знищити шкідливі мікроби, які вони можуть мати. З цієї причини фахівці рекомендують повертати страву для більшого приготування, якщо в ресторані подають недоварене м’ясо, птицю, рибу, молюски або яйця.

9. Обмежте споживання безалкогольних напоїв

Під час свят ми зазвичай збільшуємо споживання безалкогольних напоїв, продуктів, які мають прямий зв’язок із появою надмірної ваги, ожиріння, діабету 2 типу та всіх захворювань, пов’язаних із метаболічним синдромом. Як це пояснює Лаура Есквіус, Професор Наукових досліджень охорони здоров’я УПЦ, "вільний цукор у безалкогольних напоях забезпечує непотрібні калорії. З цієї причини велике споживання пов'язане з поганою якістю дієти, ожирінням та вищим ризиком страждати хронічними проблемами зі здоров'ям".

Ескіус нагадує, що ВООЗ рекомендує зменшити споживання вільних цукрів до менш як 10 відсотків від загальної калорійності, хоча припускають, що споживання менше 5 відсотків матиме додаткові переваги для здоров'я. "Ці відсотки представляють, наприклад, для дієти на 2000 ккал кількість цукру в кількості 50 г (10%) і 25 г (5%). Банка в 330 мл солодкого напою або безалкогольного напою вже забезпечує близько 37 г цукру в середньому, каже вчитель.

10. Повернення до рутини

"Зміна нашого раціону протягом десяти або п'ятнадцяти днів відпустки, як правило, не представляє великої проблеми, оскільки його вплив буде відносно низьким. Але важливо повернутися до здорових звичок, коли ми повернемося: надайте перевагу споживанню таких продуктів, як рис, макарони, бобові або хліб; приймайте п’ять порцій фруктів та овочів і три-п’ять ложок оливкової олії; їжте більше риби, ніж м’яса ", - говорить Бах, член дослідницької групи FoodLab при УПЦ, додаючи, що полягає у відновленні кількості та розподілу щоденних прийомів їжі, зменшенні кількості та усуненні найпоширеніших «зайвих» у відпустці, таких як алкоголь, десерти чи закуски

Анна Бах. Професор кафедр наук про здоров'я в UOCFrancesc
Ксав'є Медіна. Директор кафедри ЮНЕСКО з питань харчування, культури та розвитку