Є відмінні інгредієнти традиційної марокканської кухні, які є частиною самої суті країни.

Оливки та оливкова олія висока якість; цитрусові загалом - наприклад, апельсини, грейпфрут та лимон -; і, звичайно, різні спеції такі як кмин, кориця, шафран, серед інших, є частиною чудес, з якими його готують щодня в Марокко.

До 1956 року Марокко було франко-іспанською колонією, тому на його кухню також впливають ці країни.

Його величність, шафран

Повна краса - прогулятися ринками Марокко та спостерігати за барвистими магазинами з горами спецій.

Серед царів цих чудес є кмин, шафран і особливо Рас аль-ханут, готову суміш чорного перцю, кмину, кардамону, мускатного горіха, кориці та імбиру, яку використовують для кускусу.

Одним із скарбів Марокко є шафран, дуже дорога приправа: кілограм коштує приблизно 3 тисячі євро, приблизно!

Шафран отримують з рилець або маточок осінньої квітки, дуже гарної, бузково-фіолетових тонів під назвою Crocus sativus, яку зазвичай називають "шафранова троянда".

Його вартість настільки висока, тому що збирати її можна лише дуже рано, до сходу сонця - між 4 і 5 ранку, - крім того, що колекціонери повинні вирізати маточки шафрану по черзі і квітку за квіткою.

Це може вас зацікавити:

10 елементів, що поєднують марокканську та мексиканську кухні

10 улюблених напрямків для подорожей та поїдання

меду, мигдалю, арганової олії, курки, баранини, риби та молюсків вони також є основними інгредієнтами марокканської кухні.

свинина Це заборонено ісламом, тому це не є важливою частиною його гастрономії.

Знакові страви

Основна їжа в марокканській дієті споживається близько обіду, за винятком місяця Рамадан.

Однією з найпопулярніших страв - і найвідомішою на Заході - є кус-кус, готується з пшеничної манної крупи, овочів, нуту, баранини або курки та приправляється рас-аль-носом.

Власне єдиного рецепту кускусу немає тому що існує багато способів приготувати його та поєднати з іншими інгредієнтами.

Один з традиційна техніка приготування їжі в Марокко - це тегін, ємність, виготовлена ​​з глиняної тарілки та конічної кришки з того ж матеріалу, функція якої полягає у підтримці тепла та пари під час та після приготування їжі.

Все, що готується таким способом, називається tagine. Це може бути курка, сардина, баранина, яловичина і навіть тунець. Для їх приготування їжу спочатку смажать, а потім готують на повільному вогні в таджіні.

гастрономія
Таджин

Харіра Це ще одна з національних страв Марокко, мабуть, найпопулярніша після кускусу та тажин.

Це суміш овочів, бобових, злакових (у формі макаронних виробів) і трохи м’яса.

Для супроводу їжі деревний хліб; Зернові культури в Марокко дуже важливі, тому не дивно, що хліб є традицією в обідній час.

У Марокко є страва, яку зазвичай подають на вечірках, а також поєднує солодкі та солоні смаки: вставте його.

Цей делікатес виготовляється з тіста з листкового тіста, що називається filo, наповненого м’ясом курки або голуба. У ньому також є цибуля, петрушка, мигдаль та кориця, а в кінці його посипають цукровою пудрою.

Щодо традиційних напоїв, чай необхідний.

Для марокканців пиття чаю є символом гостинності і п’ється протягом року. В основному вони готують a суміш м’яти, зеленого чаю та коричневого цукру.

Пастела

Де спробувати марокканську їжу в CDMX?

Касба

Напрямок: Кампече 174, Кондеса.