Компонент яблучної клітковини приносить користь кільком групам бактерій, які відіграють важливу роль у загальному здоров’ї.
15 лютого 2010 р. О 19:09 TASR
БРАТИСЛАВА. Компонент яблучної клітковини приносить користь кільком групам бактерій, які відіграють важливу роль у правильному функціонуванні кишкового тракту і, отже, в цілому для здоров’я.
У журналі BMC Microbiology команда з восьми членів Тіне Ліхте з Датського технологічного університету повідомила про це в Інтернеті. Окрім співвітчизників, до складу команди входив фахівець з переробки яблук з Польщі.
У американців є приказка "Яблуко на день тримає лікаря подалі. Одне яблуко на день тримає лікаря поза домом". Користь для здоров’я як вітамінів, так і клітковини в яблуках незаперечна. Однак останнє, здається, не оцінили.
яблука і кишечник
Тіне Ліхте та його колеги працювали над європейським дослідницьким проектом ISAFRUIT, який шукає біологічні пояснення користі фруктів для здоров'я. Вони зосередилися на яблуках та яблучних продуктах та обрали вплив їх споживання на мікрофлору в кишечнику та параметри кишечника, що може залежати від мікробів.
Лабораторних щурів годували дієтою з високим вмістом яблук: цілі, яблучний сік, яблучне пюре та яблучні вичавки. Контрольні тварини отримували нормальний раціон.
Згодом усі групи тварин аналізували на мікрофлору кишечника. Метою було з’ясувати, чи корисна яблучна дієта великим дружні мікроби, в тому числі ті, які, як було показано, знижують ризик раку.
Визначити склад мікрофлори кишечника, як правило, складніше, ніж може здатися. Багато видів кишкових мікробів не можна вирощувати в лабораторії, за оцінками, від 20 до 50 відсотків піддається культивуванню.
Тому Тіне Ліхте та її колеги використовували генетику. Вони вивчали бактеріальну РНК: молекулу 16S рРНК, де r - рибосома, або органела клітини, де відбувається синтез білка. Він зустрічається лише у бактерій, і його деталі унікальні для кожного виду бактерій або штаму. "Коли ми визначили порядок генетичних" букв "у послідовності молекул 16S рРНК з кишечника щурів та порівняли їх із відомими бактеріальними профілями 16S рРНК, ми змогли визначити, наскільки в кожному з видів і штаму мікробів багато в кожному група щурів ", - сказав Тіне Ліхте.
Цілі яблука
З’ясувалося, що тривала (14 тижнів) дієта з цілими яблуками суттєво впливала на мікрофлору кишечника, не впливаючи на дієту яблучним соком, яблучним пюре та яблучним вичавком або м’якоттю. Точніше, це був ефект пектину, відповідно пектинів, складних полісахаридів із клітинних стінок та міжклітинних шарів рослин.
У ході нашого дослідження ми виявили, що щури, які харчувалися дієтою з високим вмістом пектину, також мали більше бактерій, які покращували стан кишечника. Здається, що коли організм регулярно і довго їсть яблука, ці бактерії виробляють коротколанцюгові жирні кислоти, які забезпечують ідеальні умови рН, забезпечуючи сприятливий баланс мікроорганізмів. "Результатом також є більш ніж подвоєне виробництво бутирату, речовини, важливої для клітин стінок кишечника", - додала член команди Андреа Вілкс.
Експерименти з щурами, яких годували пектином, прямо це підтвердили. В ідеалі приблизно сім відсотків пектину в раціоні. Розглянуті щури, а також тварини, яких годували цілими яблуками, характеризувалися виведенням потенційно шкідливих бактерій гризунів із штаму Bacteroidetes і, навпаки, збільшенням кількості корисних бактерій-бактерій із штаму Firmicutes, зокрема видів Clostridium XIVa, особливо Clocidid.
Основні джерела: BMC Microbiology online від 20 січня 2010 р .; Центральне комюніке BioMed від 19 січня 2010 р.