RMI в Північній Угорщині

гастрономія

Окрім районів Сабольч і Сатмар, сюди входить Берег, в якому раніше було багато водотоків. Їх дієта - це перехід до Великої рівнини, Трансільванії та нагір’я.

Після дренажу було створено характерний образ Ньєрсега з піщаними дюнами, акацією, виноградниками та садами. Окрім цих продуктів, жито, картопля, буряк, соняшник та капуста - найпоширеніші культури. Наприкінці минулого століття стало поширеним стабільне тваринництво. Через їхній спосіб життя та матеріальне становище, колекціонування та вироблена з них їжа відіграють важливу роль.

Для супів характерні фруктові супи, приготовані з м’ясом/напр. яблучний курячий суп /, виготовлений із сухофруктів і приготований з грибами/напр. грибна капуста, капустяний грибний суп/. Відомі супи - це також підсмажений суп з естрагону, суп з попкорну (залитий молоком з попкорну) та суп з леббенку, виготовлений у казані. Багато видів каш подавали також у будні та святкові дні. До останнього входило солодке весільна каша, і дається слугам під час звільнення штовхач варене з пшона. У цьому регіоні синичкакулінарний конкурс також. Ця страва - своєрідна каша з картоплі. THE калюжа, сонечко воно складається з натертої картоплі та борошна, яке при формуванні обсмажується на жирі. ВООЗ.

Однією з характеристик цієї місцевості є те, що голубці роблять з томатним соком. Їм начиняють кукурудзу на качані, а також подрібнене м’ясо та спеції. Неве капуста. Вони також часто роблять шарувату пуліску. Також типовим для цього регіону є харчування a капустяний фасоль. Приготуйте окремо квашену капусту та ковбасну петрушку (квасоля). Після комбінування вони потовщуються легким ривком і збагачуються сметаною. Можна також додати копчену ковбасу. Він також виготовляється в окрузі Сабольч-Сатмар і навколо Дебрецена.

THE соснові сорти сливи найкраще підходить для приготування сливового варення. Здорові зерна сливи, вимиті в дерев'яній мисці, ретельно проціджували через фільтр. Його виливали в мідний горщик, розміщений на казані, в який ставили кіл так, щоб його основа могла досягати дна цілого казана скрізь, рухаючи його вперед-назад. Це називалось «метелик-змішувач». Дно міді зовні було обмазано брудом, щоб тепло полум’я не потрапляло туди зерна сливи під час варіння. На першому етапі сливи нагрівали при постійному перемішуванні до повного нагрівання насіння. Потім його виймали і протирали через сито. Це втираний сік a cibere. Його знову виливали в казан і варили до повного втрати соку. Варення з сливи було готове, коли його взяли з дерев’яної ложки - дерев’яну ложку переклали - вона не впала. Готове густе варення розливали в банки з горщиком і варенням шовковим дерев'яним ковшем, потім після охолодження накривали білим шматком білизни, перев'язували шпагатом і зберігали в камері. «Сливи, приготовані з шкаралупи, мали чудовий фізіологічний ефект, а тому їх також використовували в народній медицині. Це проносне, якщо приймати його по кілька ложок натще ”.

Рецепти:

Капустяний грибний суп

Інгредієнти: 40 dkg квашеної капусти, 30 dkg свіжих грибів, 5 dkg жиру, 1 велика головка цибулі, 5 dkg борошна, трохи червоного перцю, 1 зубчик часнику, 1 dl сметани.
Приготування: Покладіть варити квашену капусту. Коли наполовину розм’якнуть, додайте подовжені подрібнені гриби. Посипати цибулею. Навіть прибл. Варити 10 хвилин.
Нарешті, заправляємо його сметаною. Окрім періоду посту, можна також додати копчений бік або ковбасу.
Голубці з Сату-Маре

Інгредієнти: копчені ребра 0,20 кг, м’ясо свиняче дрібне 0,20 кг, морська каша/кукурудзяна каша/0,30 кг, перець 0,05 кг, олія 1 дл, цибуля 0,10 кг, сметана 2 дл, часник 0, 01 кг, приправа 0,02 кг, помідор пюре 0,05 кг, квашена капуста 1 кг, паприка 0,01 кг.
Приготування: Подрібніть копчені ребра разом з дрібним свинячим м’ясом, додайте морську кашу, приправте і приправте. Готову начинку набивають у листя квашеної капусти, а потім варять з томатним базовим соком і варять. Подавати, посипавши сметаною.

Синичка
Інгредієнти: 1 кг картоплі, 40 дкг борошна.
Підготовка: Очищену картоплю покладіть нарізаною кільцями і варіть її з такою кількістю солоної води, щоб вона покрила їх. Варену картоплю подрібнюють у грудочки, а потім змішують із власним соком. Концентрують з борошном при постійному помішуванні. Готувати добре. Дайте трохи постояти, потім ми вириваємо його столовою ложкою, змоченою в гарячому жирі, і обсмажуємо на змащеному жиром деко в духовці. За смаком: «вилийте на шию» бочково-капустяним або цибульним жиром або овечим сиром з кропом і подавайте до столу.
Пончик зі сливовим варенням

Інгредієнти: 1,5 кг борошна, 5 dkg маргарину, 5 dkg дріжджів, 10 dkg цукру, s, 1 жовток, півлітра молока, 3 dl теплої води, пів кг, сливове варення, олія для смаження.

Приготування: Замісіть з інгредієнтів тісто середньої твердості. Добре відокремити від миски і блістера. Зварити і накрити на борошняній дошці. Робимо жменю соломки і кладемо в них варення. Ми складаємо краї, пригнічуємо їх, витягуємо цілу річ і робимо на ній два-три обертання. Стисніть два кінці разом. Обсмажте обидві сторони в апельсині на розпеченому маслі. Подавайте охолодженим, посипавши цукровою пудрою.