Прибуває остання середа серпня, і Томатина святкується у валенсійському місті Буньоль. Вечірка, куди кидають помідори і, звичайно, ви дуже добре їсте.
Помідор, скрізь помідор. Це те, що ми знаходимо кожну останню середу серпня у валенсійському муніципалітеті Буньоль протягом десятиліть, стільки, скільки в історії ведеться ця мирна битва.
Витоки цього фестивалю, відомого у всьому світі, метою якого є не хто інший, як кидання стиглих помідорів один в одного, вони не зовсім зрозумілі. Кажуть, що це може походити з жарту, кидання овочів деякими молодими людьми, які співали на міській площі. Після прибуття природного персонажа з Таразони, який хотів відтворити в Буньолі "томатаду", яка відбувається під час святкування Чіпотегато в місті Сарагоса. Або в особливій бійці, яка зіткнулася зі свитою святкового параду з учасниками, які бажали взяти в ньому участь, і яка закінчилася чистим пострілом.
У будь-якому випадку, Ми знаємо, що їдять валенсійське населення під час святкування Томатини. Гастрономія, спільна з муніципалітетами, що складають Хойя-де-Буньоль, відзначається своїм внутрішнім характером, своїм ландшафтом, що перетинається між горами та бульварами, ущелинами та пагорбами, з дощовими рослинами, але також зрошуваними. Крита кухня, занадто часто невідома за її межами.
Типові страви кухні Буньоль
Якщо ми підходимо до традиційної гастрономії будинку в Томатині, ми повинні згадати рисові страви з овочами. У цій країні далеко від узбережжя страви подобаються рис з bledas, Швейцарський мангольд, також відомий як пісний рис. Рагу, яке в багатьох місцях є типовим для Страсного тижня, хоча його готують протягом усього року з такими інгредієнтами, як незамінна мангольд, деякий вид бобових та, можливо, додавання якогось іншого овоча.
Туристична інформація Buñol
Ще однією з типових рисових страв Буньоль навіть влітку, хоча його сезон і найкращий час для смаку буде зима, є рис зі свинячими ребрами. Розробка з калорійною силою і не безмінна соковитість.
До цих основних страв Буньоль ми також повинні додати, по-своєму, той, який відомий як гнилий горщик. Рецепт, який починається в середні віки і який, незважаючи на назву, високий. Він об'єднує в одній підготовці інгредієнти, які випадково супроводжують описані нами рисові страви, овочі та свинину у вигляді помідорів, картоплі, печінки, ковбас, бекону, кров'яних ковбас, паприки та часнику. Він ідеально підходить для зими, але настільки ж вишуканий протягом решти року.
Туристична інформація Buñol
Користуючись тим, що мова йде про свиню, ми не можемо забути ковбаси що в цій місцевості готують із забоєм. Особливо типовим є сангрігордо - різновид кров’яної ковбаси, виготовленої з м’яса з голови, маски, кори, крові та спецій, все начинене в натуральні оболонки; великодні лонганізації, загальні для решти громади, які також доступні цілий рік; а також звичайні кров'яні ковбаски іспанської гастрономії, рис, цибуля або м'ясний чорний пудинг ковдра, яка є різновидом білокровної ковбаси, або бекону.
Туристична інформація Buñol
Блюдо, яке за одним зі своїх інгредієнтів і датою його зазвичай споживають має багато спільного з Томатиною - це моєте. Цей традиційний рецепт літніх ночей далеко не схожий на рецепт, зроблений у Мурсії чи Ла-Манчі, використовує подрібнений помідор, цибульний чорний пудинг, ковбаси, оливкову олію, борошно з альморти, воду та сіль, якщо йдеться про м’ясо, або просто тріску хочу від риби. Ложка тарілка, в яку занурити багато хліба.
Туристична інформація Буньоль
Нарешті, ми не можемо не згадати страви з дичини, навіть якщо вони характерні для холодних часів, кроликів і куріпок або гаспачо з курки та індички, раковина і милі ремісники. Це вишукані солодкі картопляні тістечка, такі як мигдальні або печиво типу "матрац". Готується з цукром, лимонною шкіркою, борошном, яйцем, соняшниковою олією та водою, посипається корицею і справді смачно.
Я завжди вважав себе частиною хорошого клубу їжі та пиття, але більше, ніж зі столу, із захопленням чекаючи прибуття кожної тарілки та пляшки, щоб наповнити склянку, із задньої кімнати. З того прихованого простору, де все раніше готували. Замість посуду та столових приладів я прикрашаю полиці в цій кімнаті пресервами, солями, спеціями, делікатесними банками, пляшками та різними скарбами, які роблять комору та винний льох улюбленим куточком будинку. Принаймні моє.