Подорож, за допомогою якої можна навчитися поєднувати гастрономію та задоволення від їжі зі здоров’ям та сучасними науковими знаннями у галузі харчування

проклятий

сторінки

Понеділок, 10 березня 2014 р

БАНАНА: проклятий плід при надмірній вазі/ожирінні та діабеті

БАНАНА: проклятий плід при надмірній вазі/ожирінні та діабеті


Група фруктів - це група продуктів харчування, яка також підпорядковується міфам, поширеним віруванням та фобіям. Цікаво, як велика група населення використовує цю групу продуктів харчування як засіб для схуднення чи очищення; Серед цих заходів ми знаходимо їсти лише фрукти на сніданок, їсти тільки фрукти на сніданок або робити щоденні дієти, в яких споживання грунтується виключно на фруктах. З іншого боку, інший сектор населення звинувачує деякі фрукти як причину надмірної ваги, ожиріння або діабету, а отже, виключає або зменшує їх споживання; серед цих фруктів ми знаходимо банан.

Плоди характеризуються (якщо є якісь винятки) високим вмістом води, клітковини, швидкопоглинаючих вуглеводів у вигляді фруктози (ми їх зазвичай називаємо цукрами) і, нарешті, вітамінів і мінералів. Як бачите, фрукти не містять жиру, за винятком авокадо, яке містить жир, будучи фруктом.

Калорійність споживання фруктів визначається кількістю цукрів у кожному з них, хоча, повторюю, ВСІ МАЮТ ЦУКР. Створений таким чином, що ми ніколи не можемо використовувати фрукти як безкоштовне споживання у випадках надмірної ваги, ожиріння або діабету.

Зупинимося конкретно на банані. З усіх фруктів банан характеризується тим, що його класифікують як висококалорійний і тому надає більшої ситості, тобто кожні 100 г банана забезпечують 91 ккал, із вмістом 74 мл води/100 г і вмістом вуглеводів 21,1 г з яких 17,3 г - це цукри. Слід також мати на увазі, що чим стигліший банан, тим вищий вміст цукру в загальних вуглеводах. Стосовно вітамінів та мінералів, виділіть їх високий вміст калію; оптимальний мінерал для спортсменів з низьким вмістом вітаміну С (вітамін, який діє як антиоксидант).

Щоб порівняти та отримати уявлення про інші фрукти:

100 г апельсина забезпечують 40 ккал, містить 87 мл води, 8,2 г цукру
100 г яблука забезпечують 41 Ккал, 85,6 мл води, 10 г цукру.

Дивлячись на два попередні приклади, чи варто зменшувати споживання бананів? Відповідь - ні! Це залежить від кількості на порцію та частоти споживання. Що це значить?
Частота споживання - це кількість фруктів, рекомендованих асоціацією 5 разів на день, тобто 3 порції фруктів/день, ми намагаємося споживати лише один банан на день (якщо це щоденне споживання). А щодо кількості. Спостерігаючи за великою частиною населення при здійсненні покупки, дуже часто купують шматочки яблука, груші. близько 250 г ваги. Якщо перевести це на споживання калорій, це означало б 102 ккал з яблука, калорійність якого вже перевищувала б кількість банану в 100 г. Роблячи покупку, ми повинні відібрати шматочки приблизно від 100 г до 125 г, щоб після видалення шкірки їстівна порція була подібна до яблука приблизно 150 г.