Координаційна МІГ: Громадська Асоціація LAG LEV, o.z.
Затверджена сума для LAG LEV: 20 741,10 євро
Партнер - координатор ЛГВ: МІГ Горні Ліптов
Загальна затверджена сума для партнерів: 36 081,10 євро
ФОН ПРОЕКТУ
Традиції кулінарії є невід’ємною частиною культурної історії регіонів. Ми дотримуємося багатьох гастрономічних звичаїв і сьогодні, як у Спіші, так і в Ліптові. Але чи виглядають вони так само, як і в минулому? Чи ми усвідомлюємо цінність традиції та значення у просторі культурної ідентичності? Відповідаючи на запитання, ми хочемо вказати на древній спосіб харчування, а також нагадати про цінності, які можна використовувати для туристичної галузі. Традиційна їжа використовується у сфері туристичних послуг і часто є принаймні мотивом, що гарантується супутнім аспектом відвідування. Відповідний досвід від продуктів регіональної гастрономії резонує протягом тривалого часу і, таким чином, сприяє підвищенню якості послуг. Тому ми зосередимося на походженні приготованих страв, напоїв та згадаємо оригінальні рецепти, традиційний спосіб обіду, який безпосередньо вплине на досвідчену гастрономію. Ми звернемося навіть до наймолодших, збережемо фрагмент традиційного в паперовому та електронному вигляді. Відправні точки: зміна способу життя людей, інноваційні технології та нові методи приготування їжі, тенденція до невідповідних змін у побутових та харчових звичках, глобалізація - інтеграційні процеси.
Глобальна мета проекту - спільно сприяти збереженню традицій, вказувати та одночасно робити видимими оригінальні традиційні цінності в громадському харчуванні, заодно мотивуючи місцевих жителів використовувати традиційний потенціал у розвитку гастрономічних послуги в туризмі.
1. відродити традиційну кухню та наблизити її також до підростаючих поколінь,
2. висвітлити специфіку гатрономії Ліптова та Спіша,
3. покращити презентацію наших територій та створити новий погляд на традиції
4. будувати та зберігати культурну ідентичність під час процесів глобалізації
5. представити традиційну культуру, зберігаючи традиційні знаряддя праці та предмети, що використовувались у минулому на Spiš.
У зв’язку з традиціями ми часто зосереджуємось на костюмах, піснях, культурних заходах, але часто забуваємо, що їжа тут має своє значення в кожному часі та місці. Це нерозривно доповнює атмосферу і підтримує сприйняття різних подій. Традиційна дієта є не лише культурною спадщиною, але також може стати конкурентною перевагою, оскільки для регіону чи нації вона стає винятковою, унікальною.
Ці особливості можуть належним чином використовувати гастрономічні заклади та висвітлювати їх позиції на ринку, впливати на послуги з туризму.
Реалізація проекту безпосередньо сприятиме досягненню глобальної мети LAG LEV, o.z.: "Забезпечити сталий розвиток та економічне зростання регіону, що буде досягнуто насамперед шляхом підтримки розвитку сільського туризму, ефективного використання ендогенних ресурсів, підтримки екологічно чистих шляхів та активної участі населення у державних справах", зокрема до пріоритетів "Ми не залишимо свої джерела" та "Переможемо через командні ігри".
Реалізація проекту безпосередньо пов’язана зі стратегічною метою, яку ЛГГ Горни Ліптов визначила у своїй стратегії розвитку, а саме: "систематичне співробітництво у розвитку регіону Горни Ліптов, щоб його виняткові цінності зберігалися та приносили довготривалі переваги місцевим людям ".
ПРОБЛЕМИ, ЩО ПРОЕКТ ВИРІШИТЬ
Ми не приділяємо ніякої уваги традиційній гастрономії, і в той же час регіон регіону також відіграє важливу роль. У процесі підготовки проекту та прийняття рішення щодо вибору теми ми разом домовились про однакові сфери проблем, які можуть вплинути на форму та рівень розвитку сільського туризму, ось:
1. неефективне використання значної територіальної специфіки
2. низька обізнаність про конкурентні переваги та їх невикористання для розвитку сільського туризму
3. глобалізаційні процеси та культурна ідентичність
4. кінець традиції, сучасний спосіб життя та змінені форми харчування
5. відсутні документальні матеріали про особливості Ліптова та Спіша в галузі гастрономії та традицій
6. загибель покоління, яке носить традиції
Інноваційність проекту полягає в експериментальній формі рішення. Йдеться не лише про збір матеріалів для друкованого видання, а й про живу реалізацію з демонстраціями, дегустаціями, дискусіями та заходами, що супроводжуються класичними звичаями. До діяльності проекту залучатимуться всі покоління та постачальники послуг у туризмі, виробники традиційних страв, продуктів та продукції послужать покращенню просування та якості послуг у наших регіонах.
ДІЯЛЬНІСТЬ:
Підготовка та друк брошури: фірмові страви та вироби від Liptov та Spiš
Це будуть наступні конкретні заходи:
· Збір даних (рецепти в регіоні), їх сортування та обробка
· Дизайн брошури та редагування тексту
· Графічна обробка брошури
Окрім рецептів, брошура також міститиме традиційні процедури обробки, зберігання та зберігання продуктів у Ліптові та Спіші. Разом ми плануємо узагальнити 50 рецептів, тиражем 2000 публікацій, 52 сторінки A5 + обкладинка.
Кожен партнер збирає принаймні 25 рецептів зі своєї території, які є специфічними для даної території. Ми зосередимося на збиранні рецептів з інгредієнтів, які складали основу раціону в минулому - страви з картоплі, капусти та борошна. Цікавим аспектом буде додавання традиційних методів збереження їжі. Дві місцеві зустрічі з місцевими "кухарями" відбудуться в Ліптові в рамках збору рецептів у регіоні, метою яких буде обговорення традиційного приготування їжі, використання місцевих інгредієнтів, приготування випадкових страв тощо. Результати засідання будуть перероблені у брошуру.
Презентаційні зустрічі в Ліптові та Спіші
Ми плануємо провести два презентаційні заходи, один у Ліптові, інший у Спіші. Обидва заходи матимуть схожу програму: презентація кулінарії - приготування оригінальних страв з Ліптова та Спіша, дегустації та супровідна програма, виступи народних ансамблів, презентація, продаж народних виробів тощо. Одночасно буде створено відеодокумент, який буде фіксувати приготування окремих страв. Відеодокумент буде оброблений разом із фотографіями з проекту на презентаційний компакт-диск, який стане одним із результатів проекту. Події будуть називатися:
а) "Як харчувались наші дідусь і бабуся в Ліптові?"
У Ліптові захід відбудеться у Музеї села Ліптов на Прибиліні. Будуть готувати оригінальні традиційні страви (страви з картоплі, борошна та макаронних виробів). Дегустація супроводжуватиметься приємними мелодіями народної музики, супровідною програмою.
б) "Щоб не залишатися в горщику і радувати очі та шлунок, його завжди готували на Spiš"
Область LAG LEV підготує подібний захід, який відбудеться у селі Немешани, де також є невеликий сільський музей. Він включатиме фольклорні ансамблі, кулінарію та дегустацію їжі, презентаційні товари району.
Обговорення: Як харчувалися наші бабусі та дідусі, і як ми харчуємось сьогодні?
Дискусія з етнографом (доктором наук Іветою Зускіновою, директором музею Ліптова) та експертом з питань здорового харчування. Метою лекції буде протиставлення традиційного підходу до дієти до сучасних тенденцій. Лекція стосуватиметься нинішнього покоління молодих людей з Ліптова. Це відбудеться у МІГ Горні Ліптов, а захід також буде призначений для цільової групи від LAG LEV.
Ілюстраційна обробка DVD, яка включатиме конкретне приготування традиційних страв та вибрані рецепти обох регіонів. Щоб урізноманітнити його, кадри з вистав та дегустації з презентаційних заходів також будуть включені до його глав.
В рамках цього завдання постачальник буде забезпечений відповідно до Закону про VO для забезпечення загального захоплення всіх важливих моментів для виробництва відео та забезпечення його якісної обробки. МАС ЛЕВ, о.з. забезпечити випуск загального мультимедійного DVD. В той же час, МІГ "Роговий Ліптов" також забезпечить власного оператора для маркетингових потреб асоціації, який він використовуватиме як доступ до засобів масової інформації та веб-сайту, а також надаватиме цей матеріал для обробки загальних засобів масової інформації.
Створення кімнати народної культури
Створення приміщення народної культури буде передувати зверненню до всіх визначених суб’єктів у районі для надання предметів, що цікавлять, та збирання цих непотрібних для них речей. У той же час простір у невикористаній частині будівлі в селі Біяковце буде відремонтовано роботами з технічного обслуговування для створення приміщення.
Церемонія закриття проекту та публічна презентація брошури та відео
Ця діяльність відбуватиметься у новоствореній кімнаті народної культури в селі Біяковце.
Координація проектної діяльності на території МАГ Горни Ліптов
(організаційне забезпечення збору даних, презентаційні зустрічі, підготовка відеодокумента, обробка документів для запиту на оплату, публічність проекту та просування проектної діяльності).
Зустрічі проекту з координатором
Розголошення проектної та донорської діяльності