Споживання алкогольних напоїв зростає під час таких свят, як кінець року. Але мало хто точно знає, з чого складаються алкогольні напої, скільки калорій вони вносять у щоденний раціон і як вони зберігаються в організмі. У цій замітці ми розповімо вам.
Алкогольні напої - це ферментовані соки, що містять спирт (етанол). До цієї групи належать вина, пиво, сидр, вермути, анісове насіння, кава та шампанське, лікери та міцні напої. У свою чергу їх поділяють на ферментовані напої та дистильовані напої.
Вміст алкоголю
Основна відмінність ферментованого напою від дистильованого полягає в ступені алкоголю. Ступінь градуювання алкоголю означає кожну одиницю відсотка алкоголю в загальному обсязі напою; Це означає, що вино (ферментований напій) з градуюванням 13,5 ° містить 13,5% алкоголю, тобто в літрі міститься 135 мл алкоголю, хоча зазначений градус може зменшитися, якщо його змішувати з безалкогольними напоями або іншими алкогольні напої.
Ферментовані алкогольні напої - це ті, що отримують шляхом перетворення цукру з деяких фруктів (вина, сидру), кореня або зерна деяких рослин (пива) у спирт. Застосовуючи цю процедуру, важко отримати напої з вмістом алкоголю більше 17 градусів, оскільки сам алкоголь вбиває дріжджі і заважає їм продовжувати бродити напої. Таким чином, вміст алкоголю в ньому коливається лише від 5 до 15 градусів.
Дистильована
Натомість дистильовані напої отримують дистиляцією або мацерацією ферментованих напоїв, збільшуючи тим самим відсоток алкоголю. Серед них - так звані лікери (джин, віскі, горілка, ром тощо), які містять високу концентрацію алкоголю, близько 40 градусів.
Алкоголь і калорії
Вміст алкоголю в цих напоях не тільки впливає на вплив, який вони мають на організм, але й диктує кількість калорій, яку вони вносять у раціон. На відміну від того, що думають багато людей, алкоголь вносить енергію в раціон. Алкоголь забезпечує 7 ккал на грам, майже так само, як жир (9 ккал/г) і майже вдвічі більший за білки (4 ккал/г) та вуглеводи (4 ккал/г). Їх називають "порожніми калоріями", оскільки вони не виконують жодної важливої функції в організмі, а також не забезпечують необхідними поживними речовинами, білками або вітамінами ....
В нашому організмі алкоголь не може окислюватися або `` перетравлюватися '', оскільки наші клітини не мають цього механізму, таким чином наша печінка перетворює його в жир, який зберігається там (у печінці) або в жировій тканині (жирова тканина нашого тіла).
Як бачите, алкогольні напої не містять калорій, навпаки, вони мають запас енергії, подібний до жиру (де кожен грам забезпечує 9 Ккал), і як такий зберігається в нашому організмі. Таким чином, чим більша кількість алкоголю у напої, тим більший його внесок в енергію, а отже, і накопичення жиру в нашому тілі. Спиртні напої або дистильовані напої забезпечують більшу кількість енергії, ніж ферментовані напої, через більший вміст алкоголю. наприклад, дві склянки віскі по 100 мл мають майже 500 ккал. І якщо ви змішуєте алкоголь із газованими напоями або солодкими соками, ви збільшуєте споживання калорій.
Найкращі варіанти?: пиво, вино та ігристе вино або шампанське. Якщо ви п'єте вино за обідом, випийте склянку води між кожною склянкою вина, щоб зменшити споживання алкоголю вдвічі. Якщо ви п'єте пиво, пийте його «прозорим», змішаним з несолодкою содою.