Почалося «качине лобі» в Інтернеті, за короткий час мені вдалося натрапити на кілька статей про чудові наслідки качиного жиру. Зрештою, чому це нічого (теж) не вилікує?.

газетна

КОРОТКИЙ ТУР ПТИЦІ

Перш ніж ми захоплюємося качиним жиром, давайте пояснимо кілька основних речей. Той, хто пропустив короткий зміст жирів, може переглянути його тут, щоб дізнатись, чим вони насичені (SFA), мононенасичений (MUFA) і поліненасичені (ПНЖК) жири.

Характерною особливістю складу жирів птиці є те, що їх частка насичених жирів нижча, приблизно на 30% - порівняно, у випадку свинини та яловичого жиру це показує значення між 40-50%. Інша важлива відмінність полягає в тому, що у вмісті насичених жирів у жирах птиці переважає коротша (С16) ланцюг пальмітинової кислоти, тоді як у салі та яловичому жирі вона пов’язана з стеариновою кислотою з довшим ланцюгом (С18).

Вміст жиру, що залишився, складається з мононенасичених та поліненасичених жирних кислот, частка мононенасичених жирних кислот становить близько 40-50%, у яких переважають олеїнова кислота (C16: 1) та, меншою мірою, пальмітолеєва кислота (C18: 1). . Частка поліненасичених жирних кислот становить від 10 до 20%, у яких лінолева кислота (LA, C18: 2) є явно домінуючою, частка альфа-ліноленової кислоти (ALA, C18: 3) становить лише близько 1%.

Склад жирів птиці (SFA - насичені, MUFA - мононенасичені, PUFA - поліненасичені жири) на основі бази даних USDA.

ДИВОВІ ЗАЯВИ

Качиний жир наповнений мононенасиченими жирами ...

Чесно кажучи, він не кращий «повний», ніж усі інші жири на птиці, але в іншому випадку мононенасичені жирні кислоти також присутні в салі, не в незначній кількості. Качиний жир у цьому відношенні не має екзотичних властивостей, а гусячий жир містить найбільше мононенасичених жирних кислот у тваринних жирах.

У ньому також повно однієї з найважливіших жирних кислот, ліноленової кислоти.

Почнемо з цього, лінолева кислота - це не одиночна, а поліненасичена жирна кислота, вона містить 2 ненасичені зв’язки. По-друге, мабуть лінолева кислота та ліноленова кислота змішані, на жаль їх назви схожі в угорській та англійській мовах (лінолева кислота та ліноленова кислота), і через це їх постійно плутають та їх наслідки. Я підозрюю, що за цим багато дурості просто. Качиний жир містить набагато більше лінолевої кислоти, ніж ліноленова кислота, яка також містить 2 ненасичені зв’язки лише в іншому розташуванні, і тому їх фізіологічний ефект неоднаковий.

ліноленова кислота в качиному жирі підтримує оптимальну роботу нирок. Деякі дослідження показують, що ця жирна кислота може допомогти при хронічних проблемах з нирками.

Дійсно існують дослідження ліноленової кислоти для захисту клітин нирок від окисного стресу, і вдалося зменшити прогресування захворювання у хронічних хворих на нирки, приймаючи омега-3 жирні кислоти. Але в цих дослідженнях альфа-ліноленова кислота була доповнена іншими поліненасиченими жирними кислотами омега-3 (ЕРА та ДГК у риб’ячому жирі), і ефект вивчався разом. Так само, як ми бачили вище: качиний жир не є хорошим джерелом ліноленової кислоти.

Мононенасичені жири в качиному жирі знижують рівень холестерину, запобігаючи проблемам зі здоров’ям через високий рівень холестерину

Я завжди озноблююсь від слова "холестерин", тому що насправді його немає. В організмі є ліпопротеїни, які також містять холестерин, у яких багато всього, і тому на рівень їх крові впливає досить багато речей. Дієта з високим вмістом ненасичених жирних кислот, як правило, позитивно впливає на ці значення, але це не означає, що качиний жир слід набивати у дві щелепи.

Качиний жир містить антиоксиданти, які вбивають вільні радикали і виводять їх з організму. Вільні радикали відповідають за передчасне старіння, рак та деякі захворювання.

І якимось чином їм просто вдалося також ввести в картину рак (це як Зірка смерті у Зоряних війнах - неминуче, що вона не вийде в якійсь формі). Я думаю, замішувати від качиного жиру до антиоксидантів досить безнадійно, у нас є набагато кращі джерела (барвисті фрукти, овочі). До речі, вільні радикали не виводяться організмом, вони просто хімічно нейтралізуються - саме для цього і потрібні антиоксиданти. Старіння та утворення пухлини - також досить складні процеси, в яких вплив вільних радикалів є фактором, але цю роль не можна абсолютизувати. Крім того, повне занулення вільних радикалів порушить чималу кількість біологічних функцій, оскільки вони також повинні відігравати певну роль у функціонуванні організму.

Згідно з деякими дієтами для схуднення, споживання корисних жирів є абсолютно важливим для остаточного позбавлення від зайвих кілограмів. Щоб схуднути, потрібен жир!

Це не так у деяких дієтах для схуднення. У дієті для схуднення важливий вибір продуктів харчування та поживних речовин на основі якості, головним чином завдяки зменшенню споживання енергії. У цій палітрі качиний жир також може зіграти свою роль на своєму місці, але тут ви можете закрити руку, яка резонує своїм ефектом.

Качиний жир може зв’язувати, нейтралізувати і виводити зайві кислоти з організму.

Не в змозі. З одного боку, підкислення, як передбачають ці статті, не існує, а з іншого боку, самі жири є кислотами.

Жир необхідний для побудови клітин, вироблення гормонів, змащення суглобів, амортизації наших органів та сприяння плавному кровотоку.

Нам вдалося перерахувати загальні фізіологічні та анатомічні функції жирів, але ніхто не думав, що це можна забезпечити лише качиним жиром. Скажімо, «плавний потік крові», якого я не знаю, уявлявся, чи кажуть вони, що стінка судини відповідає жирній трубці, в якій кров тече швидше? Добре, що в ньому не написали, що наші органи не скриплять через змащення.

РЕЗЮМЕ

Не варто дивуватися, якщо сказати, що качиний жир та його інгредієнти не є чудодійними засобами. В основному, не існує їжі, яка б одночасно містила всі важливі жирні кислоти в оптимальній пропорції, тому ми повинні включати в раціон якомога більше різних джерел жиру.

Також слід ще раз сказати, що присутність інгредієнта в їжі не означає, що всі позитивні фізіологічні ефекти цієї речовини можна досягти споживанням їжі, але важливо розглянути, чи можна досягти регулярного споживання. вхідне значення, яке є достатнім для отримання ефекту. і навіть якщо це було успішно у лабораторних тварин, це не обов'язково означає, що ефект буде мати місце у людей.

Качиний хліб не є панацеєю, але з фіолетовою цибулею він дуже смачний.

Якщо вам сподобалось написане, поділіться ним та/або натисніть кнопку подобається! За допомогою програми «Підписатися» ви також можете бути в курсі останніх статей у 2020 році! Якщо у вас є думка, напишіть її як коментар! Більше цікавинок та поточних подій На нашій сторінці у Facebook.

Жоден з матеріалів та інформації на цьому веб-сайті не призначений для діагностики захворювань або захворювань і не може замінити консультацію медичного працівника.