Надалі генетична картка дозволить лікарю вирішити, чи забороняти їжу.

Існує нова наука, яка просувається паралельно з відкриттями про геном людини, що називається нутригенетика, нутрігеноміка (які часто використовуються як синоніми, але насправді це не так) або, точніше, харчова геноміка. Вивчіть, як харчування впливає на наші гени, і шукає персоналізовану дієту, щоб зупинити або, принаймні, відкласти початок діабету або раку ІІ типу, який хтось схильний до зараження через свої хромосоми. Як спеціальний костюм, чиї візерунки отримують, коли розгадується ДНК людини, і вчені дізнаються, для чого призначений кожен ген. І, отже, як модифікувати його функції за допомогою їжі. Для остаточних висновків залишається багато, але Альфредо Мартінес, професор кафедри харчування Університету Наварри, впевнений, що ці дослідження допоможуть продовжити тривалість життя всього людства.

генетична

"Він це вже робить", - додає Мартінес. Це стосується тієї невеликої частини популяції ожиріння, яка виявилася ожирінням через дефіцит лептину, і якому цей гормон вводять як засіб для досягнення здорової ваги. Ще одним класичним прикладом не кількості, а якості життя є фенілкетонурія: вроджений розлад, що спричиняє розумову відсталість, коли дитині не вистачає необхідного ферменту для розщеплення незамінної амінокислоти - фенілаланіну, яка залишається неруйнованою, що спричинює токсичність нейронів. Немає можливості відновити пошкоджений ген, принаймні поки що; але відомо, як це працює, і що фенілаланін присутній у білках, особливо тих, що мають тваринне походження, таких як молоко. Отже, коли новонародженого перевіряють на п’яту і виявляють проблему, є негайне рішення: запропонуйте спеціальне молоко з дуже низьким вмістом фенілаланіну.

Великий крок буде зроблений, коли нутрігеноміка може бути застосована до загальної сукупності населення, а не лише до дуже конкретних та редукованих груп, як це відбувається зараз. "Якщо ми зможемо ідентифікувати мутовані гени, пов'язані, наприклад, з раком молочної залози, і побачити, на якому рівні вони діють, лікарі можуть дати поради, враховуючи генетичну сприйнятливість кожної жінки: не піддавайте себе тютюновому диму, будьте обережні з розчинниками та надмірною вагою він споживає антиоксиданти », третя Долорес Корелла, професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Валенсії. Звичайно, чим більше генів потрапляє в сутичку, тим складніше рівняння. Подібно до кнопки-зразка, при ожирінні, яке досягається багатьма і різними причинами, не всі вони очищаються, приблизно 500 генів можуть мати вплив, з яких лише між 20 і 50 добре охарактеризовані.

До цього ми повинні додати дієту, набуті звички або фактори навколишнього середовища, які можуть модифікувати конкретні аспекти наших генів. Ось чому професор Андреу Палу говорить про нутрієпігенетику, крім генетики, на випадок, якщо б все вже не було досить складно. Директор магістра з нутрігеноміки та персоналізованого харчування в Університеті Ле Іль Балеарс наголошує на ключовій ролі грудного вигодовування, де майбутні реакції на жир чи цукор будуть формуватися.

Конгрес Європейської федерації харчових товариств (FENS), що відбувся пару тижнів тому в Мадриді, організував сесію про персоналізоване харчування, а іншу - про проект EU Food4Me, а також про індивідуальні дієти. Незліченні групи у всьому світі (серед них і професор Наваррези) розпочали дослідження з нутрігеноміки ожиріння, діабету, серцево-судинних захворювань та раку. Доктор Вісенте Занон, приєднаний до медичного факультету Університету Валенсії, член Центру біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (Ciberobn), очолює новаторські дослідження в галузі харчової геноміки, що застосовуються до глаукоми, перша причина сліпоти у світі. «Ми знаємо, що він має спадковий компонент; ми знаємо кілька порушених генів, а не всі, а також харчові фактори, які мають позитивний вплив, такі як Омега 3 та вітаміни А або С ", - перераховує він. Він продовжує працювати над усім іншим: над тим, як дієта впливає на експресію (або функціонування) певних генів, важливих для її розвитку, але перш за все над виявленням шкідливих та небезпечних для організму продуктів харчування.

Стаття оновлена ​​19 листопада 2011 р. | 00:05 год