Біологія та культура взаємодіють у розвитку наших харчових звичок.

культура

Дональд Наусбаум/Корбіс/Американський вчений

Мало хто заперечує тезу про те, що у тваринному світі пристосування, пов’язані з вибором їжі та добуванням їжі, мають великий вплив на виживання, розмноження особин і, зрештою, на їх еволюційний успіх. Однак у людському виді ми, як правило, розглядаємо вибір їжі як культурну властивість, яка безпосередньо не пов’язана з нашим біологічним минулим. Це справедливо для невеликих дієтичних відмінностей, які виникають між географічними районами та між етнічними групами (певні харчові уподобання - це більше питання смаку, ніж виживання).

Однак деякі основні схеми нашого харчування чітко відповідають еволюційним характеристикам, заснованим на змінах, які частоти генів зазнають від одного покоління до іншого. Як обережно передбачив Чарльз Дарвін в останньому розділі «Про походження видів», його теорія природного відбору пролила «трохи світла» на еволюцію людини, включаючи еволюцію дієти. Тривалий перехід від архаїчних мисливців-збирачів до постіндустріальних товариств призвів до значних змін у збірній діяльності та харчуванні людей.