Десерти

У наші дні цей пиріг із трьома інгредієнтами стає дуже популярним, тому що йому не потрібні дріжджі або спеціальне борошно, і це не що інше, як генуезький торт на все життя.

Якщо ви думаєте, що торт із трьома інгредієнтами, який циркулює в наші дні в мережах, є новим винаходом цих кризових часів, не помиліться. Цей простий бісквіт є класичним кондитерським виробом, відомим як генуезький бісквіт, і дуже ймовірно, що ви навіть робили його не раз.

бісквіт

Інгредієнти

  • Яйця, 4
  • Борошно пшеничне для звичайного використання, 120 г.
  • Цукор, 120 г.

Як приготувати генуезький бісквіт

Якщо генуезька штука вводить вас в оману, це тому, що ти, мабуть, це краще знаєш як торт для тортів та циганських рук, бо це той самий пиріг, єдине, що змінюється - це час випікання, який, очевидно, коли ми викладаємо тісто на підносі мати пластину для торта, за допомогою якої пізніше можна буде зробити плоский торт або циганську руку, це буде менше, ніж якщо ми помістимо тісто в меншу форму, щоб зробити вищий пиріг.

Крок 1

Ми вмикаємо духовку при 180ºC з підігрівом та зниженням без вентилятора. У велику миску кладемо цукор. Жовтки відокремлюємо від яєчних білків і перший кладемо в ту ж миску, що і цукор, а другий - в іншу, повністю чисту миску.

Крок 2

Ми встановлюємо білі до твердої точки снігу (якщо ми використовуємо електричний міксер або міксер, це займе близько 8 або 10 хвилин, і ми будемо знати, що вони знаходяться в потрібній точці, коли побачимо, що миску можна перевернути догори дном і білі не падають), і ми їх резервуємо.

Крок 3

Жовтки збиваємо з цукром, поки вони не побіліють. Додайте просіяне борошно до суміші жовтків та цукру та додайте його за допомогою шпателя, роблячи обволікаючі рухи. Іноді, оскільки розмір яєчних жовтків не кожен раз однаковий, трапляється, що дуже складно включити борошно. У цих випадках ми вирішуємо проблему, додаючи столову ложку води, щоб можна було інтегрувати все борошно до отримання однорідної суміші.

Крок 4

Додаємо білі до точки снігу і включаємо їх за допомогою шпателя обволікаючими рухами (знизу вгору). Ми повинні робити це м’яко, щоб втрачалося якомога менше повітря. Це дуже важливо, оскільки цей пиріг не містить жодного типу дріжджів або робочого колеса, і вся його губчастість буде залежати від повітря, яке залишається в тісті, як тільки все перемішається.

Крок 5

Якщо ми хочемо зробити бісквітний лист, ми викладаємо суміш на деко, застелене папером для випікання (я зазвичай використовую такий розмір 39 х 26 см), і випікаємо при 180 ° C протягом 8 хвилин, після цього ми клацаємо паличкою для шпажки. Якщо воно виходить чистим, воно готове, якщо ні, ми залишаємо його ще пару хвилин і перевіряємо ще раз.

Якщо ми хочемо зробити звичайний бісквіт, ми вистеляємо форму діаметром 22 сантиметри або прямокутну форму приблизно 30x12 сантиметрів папером для випікання, додаємо тісто і випікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 30 хвилин раз клацаємо шпажкою. Якщо воно виходить чистим, воно готове, якщо ні, ми залишаємо його ще на п’ять хвилин і перевіряємо ще раз.

Крок 6

Дістаньте з духовки, почекайте п’ять хвилин, розкачайте і дайте охолонути на решітці.

Якщо це праска, яку ми збираємося використовувати для циганської руки, ми її згортаємо гарячою, обмотуємо чистою кухонною тканиною і даємо їй охолонути згорнутою. Коли холодно, ми акуратно розгортаємо, заливаємо кремом, який нам найбільше подобається, і прикрашаємо за смаком або купаємо шоколадом.

Оцінки

Це дуже простий і швидкий пиріг, який можна зробити в будь-який час, оскільки необхідні інгредієнти зазвичай використовуються майже в будь-якому будинку. Крім того, оскільки він не містить олії, масла або жиру будь-якого виду, це пиріг дуже легкий.

У кондитерських виробах це саме завдяки своїй легкості є одним із найпоширеніших бісквітних коржів як основи для тортів, оскільки їх можна наповнювати практично чим завгодно, не маючи результату надмірно важким.