Філософ і редактор Мартін Коен, науковий співробітник Університету Хартфордширу, є однією з найпопулярніших персоналів Англії. Графоман, обсяг якого полягає у легкому розумінні складних питань, від обробки спадщини Платона та Вітгенштейна до опису природи наукових революцій. Його робота, присвячена заповненню прогалин, «Думаю, тому я їм», за допомогою Фредеріка Леві, гуру біотехнології з університету Брієля, є, здавалося б, історичним оглядом філософії навколо їжі читабельно, розважально. Однак його теореми та повідомлення про сьогодення криваві і дуже стосуються Угорщини.

надь

Їжа, включаючи її виробництво, розподіл та споживання, є однією з найважливіших опор людської культури та цивілізації. Cura annonae, доступ громадян до хліба, був мірою належного управління в Стародавньому Римі, а пізніше Адам Сміт зосередився на взаємодії між доходами та цінами на кукурудзу. Успіх Британської імперії частково базувався на активному регулюванні торгівлі продуктами харчування, і, за словами Маркса, "їжа лежить в основі кожної політичної системи". Тому не дивно, що ключовим посланням книги Коена є те, що тенденції, пов’язані з дієтою, завжди варто розглядати в політичному та економічному контексті.

У цьому заломленні один із найпопулярніших сучасних культурних рухів, веганство, набуває зовсім нового виміру. Ринок веганів зростає щонайменше на десять відсотків на рік, а щорічні світові продажі незабаром сягають двадцяти п’яти мільярдів доларів. Відчуваючи примус ринку та політичний тиск, все більше гігантів конкурують із власною продукцією. Burger King вже пропонує безм’ясні гамбургери в Угорщині, а лише Unilever вже присутня в Європі майже із семи сотнями веганських продуктів. Однак, зробивши відмову від тваринництва частиною центрального порядку денного прогресу в боротьбі зі зміною клімату, тисячолітні моделі можуть трансформуватися в економіку та політику.

Ця стаття лише для ознайомлення за передплатою доступні для наших читачів. Якщо у вас дійсна передплата, увійдіть!