Додати до Менділі

гігієна

Резюме

Основним фактором, що бере участь у виникненні та профілактиці харчових захворювань, є гігієна харчових продуктів. Ці захворювання викликані попаданням їжі або води, забрудненої патогенними мікроорганізмами, що викликають інфекцію, або вживання їжі, забрудненої токсинами. Основними залученими агентами є кишкова паличка, кампілобактер, сальмонела, шигела, лістерія моноцитогени, норовірус, вірус гепатиту А, астровірус, ротавірус та вірус Коксакі. Токсини, що виробляються грибами або морською мікрофлорою, та стійкі органічні забруднювачі також можуть спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям. Безпека харчових продуктів набула значущості завдяки більшому попиту, який отримують дедалі поінформованіші споживачі, та вимогам зовнішньої торгівлі. Заходи, що забезпечують належну гігієну харчових продуктів, дозволять нам запобігати захворюванням, головним чином травним, викликаним різними агентами в їжі. Це досягається реалізацією заходів, запропонованих Міжнародною комісією, відомою як Codex Alimentarius.

Резюме

Безпека харчових продуктів - головний фактор, що бере участь у виникненні та профілактиці харчових захворювань. Ці захворювання спричинені або вживанням забруднених продуктів харчування, або водою, або вживанням продуктів, заражених токсинами. Escherichia Coli, Campylobacter, Salmonella, Shigella та Listeria Monocytogenes, Norovirus, вірус гепатиту А, астровірус, ротавірус та вірус коксакі є основними збудниками хвороб, що передаються через їжу. Токсини, що виробляються грибами або морською мікрофлорою, та наявність стійких органічних забруднюючих речовин також можуть спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям. Безпека харчових продуктів стала важливою темою завдяки більш вимогливим та обізнаним споживачам та зовнішній торгівлі продуктами харчування. Заходи, що ведуть до забезпечення кращої безпечності харчових продуктів, дозволять нам запобігати різним харчовим профілактичним захворюванням, переважно в травній системі, спричинених різними етіологічними агентами. Цього можна досягти шляхом здійснення різних заходів, запропонованих міжнародною комісією, що називається Codex Alimentarius.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску