Гімбап
Рулетики з морських водоростей та рису, фаршировані овочами та яловичиною.
На перший погляд, рулети, які з’являються на першій фотографії цього допису, виглядатимуть як макізуші (суші в рулонах). Але вони не є. Ці булочки - це гімбап: корейський кузен рулонів суші.
Візуально гімбап справді схожий на макізуші. По суті, обидва - це рулети, зроблені шляхом розміщення рису на аркуші висушених водоростей, фаршированих різними інгредієнтами, скручених за допомогою бамбукового килимка і нарізаних скибочками товщиною близько двох сантиметрів. Однак ці рулетики з водоростей та рису мають досить багато відмінностей між собою, що на фотографіях вони не такі очевидні, тож давайте поговоримо про них.
Гімбап проти Макізуші
Для початку поговоримо про смак рису. У японському рулеті рис приправляється рисовим оцтом і має солодкий смак. Для гімбапу кунжутна олія та сіль використовуються для заправки рису, тому його смак набагато сильніший та ароматичніший. На мою думку, той факт, що для рису гімбап використовується олія, робить його набагато більш керованим, ніж рис суші. Він набагато менше тримається на ваших руках і робить набагато менше безладу на кухні.
Друга велика різниця між макізуші та гімбапом - наповнення. Свіжа риба (сира, маринована, смажена або смажена) є зірковим інгредієнтом суші, хоча також використовуються овочі або яйця. Для заповнення гімбапу рідко використовують той самий вид риби, що і в суші. Не те, що вони ніколи не фаршують його рибою, але сиру рибу точно не використовуватимуть. На додаток до більшої різноманітності у гімбапі є більша кількість інгредієнтів наповнювача. Деякі найпоширеніші начинки: яловичина, консервований тунець, шпинат, морква, яйце, данмуджі, сир, кімчі та крабові палички.
На сьогоднішній день як наповнювач гімбапу ви можете використовувати майже все, що завгодно. Це можна було б порівняти із західним бутербродом: він наповнений усім, що є в холодильнику. Це проста їжа, яку легко упакувати, куди завгодно, ідеально підходить для піших прогулянок або пікніків. Натомість суші - це їжа для особливих випадків, яку слід вживати якомога свіжішою; гімбап покращує свій смак через кілька годин після його приготування.
Нарешті, суші їдять з соєвим соусом, тоді як гімбап можна їсти окремо або з шматочками данмуджі (маринованої редьки) або кімчі.
Розкішний Гімбап
Гімбап пристосовується майже до всіх дієт та смаків завдяки різноманітності інгредієнтів, які можна використовувати як наповнювач. Сьогодні я представляю вам яловичину (фланговий стейк). Це "розкішна" версія, оскільки яловичина в Південній Кореї досить дорога. Окрім м’яса, у ньому є данмуджі (маринована жовта редька), морква та варений шпинат.
Для мене приготування гімбапу вдома набагато корисніше, ніж приготування суші на ролах. Я готую суші багато років, але оскільки я ніколи не жив у прибережному місті, то ніколи не мав доступу до різноманітної свіжої риби. Оскільки ви можете використовувати будь-який інгредієнт для гімбапу, просто придбайте щось хорошої якості, яке ви зможете придбати у своєму районі. А тепер прочитайте рецепт, купіть інгредієнти (або змініть їх на ті, які вам більше подобаються), і давайте готувати!
Рецепт
GIMBAP
- Частини: 5 рулонів
- Друкувати
Інгредієнти
- 2 склянки рису для суші
- кунжутну олію
- Сіль
- 1 пучок шпинату
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 моркви нарізати дуже тонким жульєном
- 300 г яловичини (я використовував фланговий стейк)
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 чайна ложка цукру
- 5 смужок данмуджі (плюс ще кілька штук для супроводу)
- 5 аркушів водоростей (корейський гім або японський норі)
Адреси
Дякуємо, що пройшли через мій блог! Сподіваюся, рецепт вам стане в нагоді. Напишіть мені свої сумніви, коментарі та пропозиції. Також слідкуйте за мною в моїх соціальних мережах (Facebook/Instagram/Pinterest/Twitter) або підпишіться на блог, щоб не пропустити більше рецептів світу, що мають прийти. До зустрічі!