Огірковий сезон перших місяців нового року, очевидно, не можна заповнити торгівлею, окрім як намагатися порадувати нас, господинь, найрізноманітнішими продуктами зі знижкою для найнудніших справ. У мене мало успіху ... Набагато легше заохотити організм до очищення! Для цього потрібно лише кілька смачних і корисних страв, які ми можемо із задоволенням приготувати під час пісних днів. Зараз ми пропонуємо ідеї і для цього.
Свіжий салат з кіноа
Кіноа - одна з наймодніших «супер їж», яка не тільки корисна для здоров’я, але й підказує. Цей салат чудово підходить для гарячого та холодного, як закуска та гарнір.
250 мл курячого або овочевого бульйону або води
85 г нарізаного мигдалю
2 столові ложки насіння соняшнику
85 г сушеної журавлини
1 чайна ложка лимонного соку (за бажанням)
Інгредієнти для вінегрету
65 мл оливкової олії
65 мл бальзамічного оцту
1 столова ложка цукру
2 чайні ложки діжонської гірчиці
1 чайна ложка насіння чіаму
сіль і перець за смаком
Зварити лободу в бульйоні або воді. Тим часом киньте нарізаний мигдаль та насіння соняшнику на чисту сковороду, щоб обсмажувати на середньому вогні близько 1-2 хвилин, інтенсивно помішуючи. Яблука нарізати кубиками і помістити в невелику миску. Додайте лимонний сік. При варінні повністю остудіть кіноа. Перемішайте шпинат, сушену чорницю та яблука. Нарешті, покладіть оливкову олію в блендер з бальзамічним оцтом, цукром і гірчицею. Посипте порошком цибулі та насінням чіаму, а потім все змішайте. Перед подачею полийте наш салат винегретом!
Нутовий суп
Нут є одним з найцінніших джерел білка на кухні реформ. Сто грамів містять майже 20 грамів білка. Завдяки низькій калорійності, його особливо рекомендують вживати під час очищення голодування та дієт. До того ж - і це не є незначним аспектом - ціна також дуже привітна.
Нут 50 дкг
6 зубчиків часнику
1 чайна ложка пасти з анчоуса
Помідори 60 дкг (консервовані)
сіль, перець, пеперончіно
Нут слід спочатку замочити в солоній воді на добрі два дні. Якщо у вас немає часу на це, ви також можете використовувати консервований нут. Подібна ситуація і з помідорами. Якщо немає літнього та томатного сезону, жодним чином не рекомендується готувати суп з зимовим варіантом, краще використовувати очищені, консервовані помідори.
Промийте нут і варіть у прісній воді в присутності двох пресованих зубчиків часнику та розмарину. На повільному вогні зварити зерна до м’якості, посолити, поперчити, розмарин викинути і назбирати хорошої столової ложки нуту. На окремій сковороді обсмажте на невеликій кількості оливкової олії два подрібнених зубчики часнику до золотистого кольору, додайте анчоуси, помідори, мелений гострий перець, посипте дрібно нарізаним розмарином, надуйте один на нього і залийте цілий нут. Однорідно очистіть за допомогою паличного міксера, потім поверніть цілі зерна назад і ще раз доведіть до кипіння. Подавати на скибочці підсмаженого хліба, натертого часником.
Італійські котлети в томатному соусі
Згідно з анекдотом, Бад Спенсер був настільки нещадним до їжі, що коли одного дня технік з Маямі побалував його сорока фрикадельками в Маямі, він не дозволив своєму другу у своєму каравані скуштувати жодної гігантської кількості. "У той же час він був дуже добросердечною людиною, коли справа до нього доходила, він вважав за краще готувати іншу порцію для інших, але їжа у нього не могла бути забрана", - читав король Левенте у своїй книзі про П'ємонт. Історія настільки збудила мою допитливість, що я переглянув книгу Іштвана Ванчі «Італійські свята» та приготував найсмачніші італійські фрикадельки у світі. Досвід перегляду черевиків, якого ніхто не повинен пропустити!
Інгредієнти для вареників
60 дкг яловичого фаршу
2 скибочки хліба
1 зубчик часнику
1 пасмо майорану
4 ст. Ложки тертого пармезану
10 дкг сухарів
Інгредієнти для гострого томатного соусу
1,5 кг помідорів
10 дкг панчетти
1 зубчик часнику
Подрібніть панчетту (або бекон), подрібніть петрушку і селеру, натріть моркву і часник. Помажте нарізану кубиками цибулю в олії, а потім додайте подрібнені овочі і тушкуйте до м’якості під кришкою. За необхідності можна додати одну-дві столові ложки води. Тим часом очистіть помідори від шкірки, наріжте кубиками (якщо ви працюєте з нерізаними консервованими помідорами ...), а також покладіть їх на сковороду. Посоліть, поперчіть і тушкуйте добру чверть години.
Тефтелі замочують в сухарях, розкочують і замішують для м’яса. Посоліть, поперчіть, а мускатний горіх натріть на тертці. Додайте подрібнений часник, дрібно нарізану петрушку та майоран, яйця та попередньо замочений родзинки та кедрові горіхи. Ми обробляємо дрібно нарізану кубиками панкетту, добре працюємо разом, формуємо з неї десять вареників, і обсмажуємо їх на оливковій олії, скручуючи в панірувальні сухарі. Закінчивши, додайте його в томатний соус і прогрійте протягом декількох хвилин.
Апельсиновий мигдальний торт
Зима, якою б твердою чи м’якою вона не була, котиться перед смаковими апельсинами, які передують всім іншим фруктам вдома. Вранці апельсиновий сік, опівдні апельсинова качка та апельсиновий пиріг поруч із післяобіднім чаєм. Цей цільномигдальний пиріг, наповнений пінистим яєчним апельсиновим кремом, є справжньою класикою: його готують з великої кількості яєчних жовтків та значної кількості фруктів, дотримуючись Ференц Мора.
Інгредієнти для тіста
25 дкг цукрової пудри
2 апельсинової цедри і соку
1 вичавлений лимонний сік
25 дкг мигдального борошна
Інгредієнти для крему
5 яєчних жовтків
2 апельсинової цедри і соку
Для тіста збийте до піни 1 ціле яйце та 7 жовтків з цукровою пудрою та натертою апельсиновою шкіркою. Додайте апельсиновий сік і вичавлений лимон, потім обваляйте мигдаль і 7 яєчних білків, збитих у тверду піну. Вилийте тісто у форму і смажте на повільному вогні, а коли охолоне, змастіть його апельсиновим кремом.
Для крему збийте жовтки з цукром до білого кольору, потім влийте свіжовичавлений сік апельсинів і, звичайно, натріть шкірку фруктів у крем. Розмішайте миску в мисці, наповненій гарячою водою, і розмішуйте до загустіння. Остигнувши, змішайте з 15 дкг масла, змішаного з маслом, потім наповніть і обмажте ним торт, розрізаний на три аркуші.
Фанера мигдальної нуги
З цукерок найпростішим і найбільш мацеральним є виготовлення шаруватих шоколадних цукерок. Це просто, тому що для цього не потрібне спеціальне кондитерське обладнання, але воно є мацериновим, оскільки тісто має бути підготовлене, поєднане з іншим солодким з подібною консистенцією, але з іншим смаком, потім складене, охолоджене, подрібнене, охолоджене і, нарешті, занурили у загартований шоколад протягом декількох годин.
10 дкг молочного шоколаду
30 дкг марципанової маси
приблизно 15-20 дкг чорного шоколаду
Очищений мигдаль киньте на хвилину в окріп, а потім відіжміть із шкаралупи. Розігрійте сковороду і киньте насіння. Добре обсмажте, а потім дайте охолонути. Цукор карамелізується, змішується з мигдалем, обвалюється і викладається на папір для випікання, щоб охолонути. Потім його подрібнюють і поміщають у високопродуктивний кухонний комбайн і подрібнюють у рідку пасту. Тим часом розтопіть шоколад на пару, додайте його до мигдалю і ретельно перемішайте. Марципан розтягується між двома паперами для випічки, з нього вирізається квадрат рамкою для випікання, а рамка залишається на ньому. Посипте подрібненими вафлями і покрийте мигдальним шоколадом праліне. Залиште в холодильнику до заморожування. Нарізати невеликими кубиками і знову охолодити, гартуючи темний шоколад. Коли це буде зроблено, вийміть ламіновані кубики з холодильника і занурте їх по одному в шоколад, а потім обережно викладіть на папір для випічки. Ви також можете покласти на них фольгу, намальовану шоколадом, якщо у вас є де їх взяти. Якщо ми загартовані, наші цукерки можна з’їсти в хрусткій, твердій шоколадній обгортці через кілька хвилин, але, як і всі солодощі цього виду, добре лише дати їй постояти кілька днів у герметичній жерстяній коробці.