У нашій останній статті ми пообіцяли пояснити, що саме таке глікемічний заряд, який ми написали поруч із фруктами та овочами замість глікемічного індексу.
Що таке глікемічний індекс?
Повторіть швидко. Це шкала від 0 до 100, вона показує, наскільки швидко вуглеводи в кожній їжі та напої підвищують рівень цукру в крові. Чим ближче число до 100, тим швидше. Можливо, вам захочеться їсти їжу з низьким вмістом ГІ, оскільки вуглеводи в них повільніше перетворюються на цукор, тому в кінцевому підсумку організм зберігає менше жиру.
Спочатку GI був винайдений для контролю рівня цукру в крові діабетиків. Якщо хвороба контролюється нею, ми можемо справедливо думати, що це дуже хороший масштаб.
Однак у нього є дуже серйозна вада.
Джі-Джо
А саме те ГІ не має з цим справи,
- скільки вуглеводів у тій чи іншій їжі,
- наскільки оброблена їжа,
- які продукти ви їсте з ним,
- як ви готуєте саме цю їжу,
- скільки ви їли з цієї конкретної їжі.
Тож ви не можете і не повинні складати дієту, засновану виключно на ГІ. Це пов’язано з тим, що ми ніколи не споживаємо білки, вуглеводи та жири окремо, але одночасно: вуглеводи та жир є в курячій грудці, але навіть у білковому порошку.
Виходячи з ГІ, також слід уникати білкового порошку, хоча 30 грамів зазвичай містять близько 2 грамів цукру. А з 2 грамів цукру ніхто не страждає ожирінням.
Глікемічна зарядка, новий мірний шнур
Глікемічний заряд дивиться не тільки на ШКТ, але і на те, на що ГІ закриває очі, див. Список вище.
Величина GL вказує на вплив приблизно одного грама цукру. Давай, порахуйся, Ось як розрахувати значення GL харчового продукту:
ГЛ 100-грамової їжі залежить від того, скільки грамів вуглеводів вона містить, це слід помножити на ГІ їжі, який з часом слід розділити на 100.
Приклад: кавун має ГІ 72. 100 грамів кавуна містять 5 г вуглеводів, тому формула виглядає так:
5 × 72/100 = 3,6, що округляється.
Їжа з ГІ 90 і 8 грамів вуглеводів: 8 × 90/100 = 7,2, але їжа з ГІ 6, але 120 г вуглеводів має однакову кількість ГЛ (120 × 6/100 = 7,2).
Чим нижче рівень ГЛ, тим краще:
- Вище глікемічного заряду 20: високий
- 11-19: Середній
- До 10 років: низький
Отже, нам все ще потрібен ГІ, але лише для того, щоб зрозуміти, що насправді важливо: глікемічне завантаження поживних речовин.