Глікемічний індекс - це шкала, яку слід інтерпретувати наступним чином: 0-55 - це продукти з низьким вмістом глікемії, поглинання яких триває і, отже, не викликає надзвичайного рівня цукру в крові. Сюди входять фрукти, овочі, насіння, горіхи, фруктоза, квасоля, буряк, нут. Кажуть, що продукти з ГІ від 56 до 69 мають помірний глікемічний індекс. Цільнозернові продукти, рис басмати, солодка картопля, сахароза та картопля фрі є найбільш типовими прикладами цього середнього асортименту.
Якщо їжа має глікемічний індекс вище 70, ми вже говоримо про їжу з високим ГІ. Сюди входять білий хліб, білий рис, кукурудзяні пластівці, екструдовані пластівці для сніданку, глюкоза, мальтоза та мальтодетрин.
Продукти з низьким глікемічним індексом вони вивільняють глюкозу повільніше і безперервно, що призводить до кращих результатів цукру в крові. Високе значення ГІ призводить до більш швидкого підвищення рівня цукру в крові, що може бути ефективно використано під час тренування або гіпоглікемії.
Глікемічний індекс залежить від багатьох факторів. По-перше, наприклад, тип крохмалю (амілоза, аміліпектин) у їжі. З іншого боку, глікемічний індекс враховує вміст білка та вуглеводів у їжі, а також її органічні кислоти. (наприклад, оцтова кислота знижує глікемічний індекс). Жир або харчові волокна уповільнюють спорожнення шлунка, тим самим знижуючи значення ГІ. Тому можна сказати, що насінний хліб вартий споживання, ніж білий. Окрім жиру, білок також зменшує реакцію на інсулін.
Недоліком глікемічного індексу є те, що його визначають як 50 грамів вуглеводів. Вміст вуглеводів у фруктах та овочах настільки незначний, що навряд чи ми можемо отримати 50 грамів вуглеводів від кожного прийому їжі, тому були деякі початкові непорозуміння (наприклад, буряк класифікували як високий, а алкоголі - як низький ГІ).
Багато сучасних дієт покладаються на глікемічний індекс.
Визначення глікемічного індексу для їжі
Їжа, яка швидко розщеплюється організмом, має високий глікемічний індекс, оскільки велика кількість глюкози раптово потрапляє в кров під час травлення. Продукти харчування, розщеплення яких є тривалим процесом для організму, навпаки, підвищують рівень цукру в крові лише повільно і лише незначно, тому вони відзначаються низьким значенням ГІ.
Розвиток концепції можна віднести доктору Девіду Дж. Дженкінсу та його колегам, які провели власні дослідження в Університеті Торонто в 1980-81 рр., Щоб з'ясувати, яка їжа виявляється найбільш корисною для діабетиків. Їжа з повільнішим всмоктуванням та меншим навантаженням на підшлункову залозу відзначалася низьким глікемічним індексом. Ці продукти мають нижчу потребу в інсуліні і можуть в довгостроковій перспективі нормалізувати рівень цукру та жиру в крові. Тож ця цифра дуже корисна, оскільки безпосередньо говорить про те, скільки інсулінової реакції потрібно для обробки їжі.
На сьогодні затверджені методи розглядають глюкозу як еталонне значення, тому її глікемічний індекс дорівнює 100. Однак білий хліб також може бути використаний як еталонний, і в цьому випадку слід брати глюкозу 140. єдиним недоліком глікемічного індексу є те, що він не враховує кількість споживаної їжі, але це, безумовно, відмінна система відліку.
Цуккер Еритритол - Еритрит - Еритритол 500г
500 г - Еритритол має підсолоджувальну здатність 60-80% порівняно зі звичайним цукром. Він не втрачає свого солодкого смаку до 160 ° C і не має присмаку, смак прохолодний і солодкий.
Стевія пор 20г - Альмітас
Порошки стевії - це природні екстракти рослини стевії. Порошкові екстракти в 250-300 разів солодші від цукру. З них можна готувати каву, чай, безалкогольні напої, джеми, тістечка, макарони, соуси та багато іншого.
Він має низький глікемічний індекс
Їжа з повільнішим всмоктуванням та меншим навантаженням на підшлункову залозу відзначалася низьким глікемічним індексом. Ці продукти мають нижчу потребу в інсуліні і можуть в довгостроковій перспективі нормалізувати рівень цукру та жиру в крові.
Навігація
За наявності
Продукти з низьким глікемічним індексом можна придбати в наших магазинах у Будапешті або через наш Інтернет-магазин.