"Америка змінила всі мої професійні та особисті ідеї"

Доктор Марта Гараулет, світовий фахівець з питань харчування та хронобіології, пояснює у своїй новій книзі "Годинники вашого життя", що таке біологічні ритми та як вони можуть допомогти покращити наші звички жити здоровіше та щасливіше. Які наші годинники? Як покращити своє здоров'я? Він відповідає на це та інші запитання в цьому інтерв’ю у “Жіночий підприємець”.

Не могли б ви розповісти мені про свою особисту професійну кар’єру?

З самого юного віку я чітко усвідомлював, яким хочу бути: фармацевтом, як моя бабуся. Для свого часу вона була сучасною жінкою, яка вчилася на ступінь, коли жінки не вчились; Вона була дуже уважною, цінністю, яка не вважалася важливою у жінок; вона також була незалежною, що більше ніж чеснотою вона вважалася вадою. Вона мала незвичайну силу, а також була вродлива і дуже, дуже фармацевтична. Я пов’язував цю професію з усіма цими цінностями, і перш за все я розглядав цю кар’єру як щось по суті сучасне.

У мене завжди було кілька зайвих кілограмів, тих кілограмів, які змушують вас ніколи не одягати джинси, що я практично все своє життя одягнув у чорне і більшу частину студентських років сидів на дієті. Дієта Аткінса, гіпержир, персикова дієта влітку, дієта космонавта в перший рік перегонів та збалансована гіпокалорійна дієта, смертельна від нудьги, на третьому.

Мій перший візит до ендокринолога був у КУ. Бабуся провела мене в забороненому напрямку вздовж Пасео де ла Кастеллана, в Мадриді, на своїй срібній Ford Fiesta. Ми прибули до темного кабінету з великою кількістю деревини та книг, повних книг про ендокринні патології. Лікар виміряв мої шкірні складки і сказав мені найбільш коректно: "Міс, ви товсті". Тож я подумав: «Чому я тут? Що мені потрібно пережити? Він призначив зустріч на наступний місяць, але я не повернувся: дієта, яку він мені давав, була нестерпною, салат і грудка, грудка і салат; спаржа, артишоки, стейк та риба. І ніщо, навіть моє бажання схуднути, не спонукало мене повернутися.

Я закінчив фармацевтику в Університеті Комплутенсе в Мадриді і поїхав до США, до Гарвардського університету, штат Массачусетс, щоб здобути ступінь магістра в галузі охорони здоров’я, що спеціалізується на ожирінні. Америка змінила всі мої професійні та особисті ідеї, змінила мою концепцію ожиріння і відкрила мені очі. У країні, яка звикла до успіху, ожиріння є його великим провалом. Дуже високі витрати на охорону здоров'я через високу частоту ожиріння. Спеціальні розміри, спеціальні стільці, спеціальне харчування, квитки на літак, навіть особливі вечірки для цієї великої кількості людей із зайвою вагою. Там я дізнався про харчові розлади, дієту в їдальні, стрес, мега порції та насичені жири. За один рік я зумів без зайвих зусиль набрати 14 кілограмів. Це змінило моє життя.

Повернувшись до Іспанії, я розпочав свої дослідження ожиріння, вивчав харчування та все своє життя присвятив вивченню та лікуванню ожиріння. Протягом 10 років мої дослідження зосереджувались на вивченні часу прийому їжі та його взаємозв’язку з хронобіологією та харчуванням. Сьогодні я є професором фізіології та фізіологічних основ Університету Мурсії, запрошеним професором Гарварда та керівником досліджень Гаралецьких центрів харчування www.garaulet.com, який був цього року 25 років тому. Моє нове завдання - поширити всі ці ідеї по всьому світу та змусити важливе населення принаймні моєї країни харчуватися повноцінно та в потрібний час. І для цього я розробив мобільний додаток Dieta Garaulet, щоб застосувати всі ці ідеї здоров’я у житті кожного.

Що таке хронобіологія? Як це виникає?

годинники
Хронобіологія - відносно нова наука, яка вивчає біологічні зміни, які людина представляє з часом (хронос). Цікавим у цій науці є те, що вона не тільки посилається на річні зміни та зміни кожного сезону, але також аналізує зміни, що відбуваються у нашій фізіології протягом двадцяти чотирьох годин на добу. Ці зміни, що відбуваються протягом дня і залежать від вашого внутрішнього годинника, називаються циркадними ритмами.

Вся діяльність людей протягом тисяч і мільйонів років, поки не було винайдено електричне світло, безповоротно здійснювалась, коли це було можливо, що було лише вдень, коли вони мали сонячне світло. Ніхто не думав виходити на полювання вночі - нестача світла унеможливлювала знаходження здобичі - і, крім того, це було небезпечно для наших предків, оскільки вони були більш вразливими і становили легку здобич для більшості хижаків, яких загалом вони були сильнішими за них.

Цікавим у цих біологічних ритмах є те, що, дізнавшись після багатовікового досвіду, коли одне і те ж відбувається одночасно, вони є прогностичними ритмами. Таким чином, біологічні ритми існують не як реакція на навколишнє середовище, а як механізм, який передбачає зміни. Вони передбачають ситуацію, і саме тому вони є конкурентною перевагою, яка допомогла живим істотам вижити, незважаючи на великі зміни, що відбуваються в їх середовищі.

Як ви можете допомогти нам покращити наше повсякденне життя і, таким чином, покращити наше здоров'я?

Одним з аспектів, який найбільше вплинув на мене в цій новій науці, яка є хронобіологією, є вивчення нашої фізіології на основі часу доби. Якщо ви адаптуєтесь і пристосуєте свою діяльність до графіків вашої фізіології ... ви досягнете успіху.

Ви можете дотримуватися цього плану:

Що таке Марта Гаролет з точки зору хронобіології?

Я дослідник, сповнений занепокоєнь, із вельми вечірнім хронотипом або нічним (тип Сова). Я почав із вивчення годинникових генів, які пов’язані зі здоров’ям чи хворобами або які взаємодіють із нашими звичками до життя, щоб покращити чи погіршити наше здоров’я. Крім того, ми разом з професором Гарвардським університетом Френком Шеером стали першопрохідцями в тому, що ожиріння має значення не тільки "що" ми їмо, але і "коли" ми це робимо.

Крім того, в іншому розділі він задає страшне питання, і тим більше в ці дати після свят: "Чому ми товстіємо?" Чи існує тверда і вичерпна відповідь на це питання, чи це залежить від кожного з них?

З 2007 року, коли ми виявили існування годинника в жировій тканині людини, дослідження моєї групи були спрямовані на вивчення циркадних ритмів та їх взаємозв'язку із ожирінням. Згідно з результатами, виявленими моєю командою, проаналізованою у співпраці з професором Гарвардським університетом Франком Шеером, ефективність лікування схуднення нижча, коли ми їмо пізно опівдні: «ті, хто їсть після трьох годин дня, втрачають менше ваги протягом двадцяти - один тиждень, протягом якого триває лікування. І це однаково впливає на чоловіків і жінок ".

Наш організм не працює однаково протягом усього двадцяти чотирьох годин дня, і, отже, момент, коли ми будемо їсти їжу, важливий, оскільки спосіб, яким він буде оброблений пізніше, залежить від механізми, які в той час більш-менш природно активні. Окрім дотримання збалансованої дієти, ми повинні робити це в потрібний час. Що передумови старої приказки: снідати як король, їсти як принц, а вечеряти, як жебрак, виконані.

А щодо попереднього запитання, який найкращий час для зважування і як часто доводиться це робити?

Найголовніше, що ми завжди зважуємо один одного одночасно. Вранці він зазвичай важить до кілограма менше, ніж вдень/вночі.

"Обід, вирішальний фактор". Чому? Як постійні зміни графіка/розпорядку дня впливають на наше здоров’я?

Наші дослідження показали, що пізня їжа пов’язана з меншою втратою ваги, коли ми прагнемо скинути зайві кілограми. Крім того, споживання їжі пізно протягом більшої частини денних калорій може призвести до підвищеної непереносимості глюкози, гіршої реакції на цукру та вуглеводи, а може призвести до діабету в довгостроковій перспективі.

З іншого боку, у цьому виникає безліч факторів, включаючи генетичні аспекти, зміни мікробіоти, відмінності у витратах енергії, різні реакції на інсулін тощо. Загалом, пізнє харчування пов’язане зі змінами, які можуть негативно вплинути на наше здоров’я.

Ще одна з глав книги, яка найбільше привернула мою увагу, - "Найкращий час для прийому ліків". Чи впливає цей факт на покращення здоров’я?

Приймати протигрип вранці не однаково, наприклад, вночі. Найкращий час прийому кожного препарату змінюється залежно від хронобіології та залежить від кількох факторів, з одного боку, змін, що відбуваються у нашій фізіології протягом 24 годин, що відбуваються в день. Окрім цього, для більшої ефективності необхідно враховувати як метаболізм препарату, так і циркадні ритми людини.

Існує багато ліків, які залежно від часу їх прийому посилюють або зменшують свій ефект. Важливо завжди запитувати у свого лікаря або фармацевта, який точний час повинен вводити необхідні таблетки, щоб отримати більшу ефективність.