Нещодавня рекомендація Міністерства охорони здоров’я попереджає, що споживання певних видів риб неповнолітніми може завдати шкоди їх здоров’ю.
Суспільство 23.11.2019 14:13
Остання рекомендація Міністерства охорони здоров'я через Агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (Aesan), Щодо споживання неповнолітніми видів риб з високим рівнем ртуті, було переглянуто багато шкільних меню, щоб проаналізувати, чи включають вони їх та адаптують. Aesan підняв з 3 до 10 років вік, нижчий за який він радить не вживати рибу, яка накопичує більше ртуті у вашому тілі; Серед них риба-меч, акула, синій тунець або щука, оскільки високі концентрації цього металу можуть впливати на центральну нервову систему, що розвивається.
Багато початкових шкіл прислухались до цього повідомлення та готуються пристосуватись до рекомендацій, якщо це необхідно, згідно з джерелами, з якими проводились консультації. Від Іспанська федерація підприємств колективного харчування (Feadrs) вони нагадують, що їхні співробітники "завжди узгоджуються" з директивами Езана, і, отже, "вживаються всі необхідні заходи". У цьому сенсі вони контактують з постачальниками, щоб перевірити "можливу присутність" цих сортів риби в меню і, якщо це так, "якомога швидше замінити їх іншими варіантами". Однак ті самі джерела нагадали, що "вся сировина, яка використовується в меню, підлягає контролю за станом здоров'я та простежуваності, встановленому нормами харчових продуктів".
Від компанії громадського харчування Аусолан вони підтвердили, що вони розробляли деякі меню, що включали ці види, але що "з моменту опублікування рекомендації все було переплановано, щоб замінити їх іншими, еквівалентними з поживної точки зору". Аусолан дотримується рекомендацій цього типу щодо "розсудливості" і тому, що компанія пропонує "якісну послугу, яка полягає в тому, щоб люди їли від спокою", - зазначили вони. Безпека харчових продуктів є "важливою" для компанії, яка наполягає на тому, що вони працюють з "групами, які їдять те, що їм пропонують, і не можуть вільно їхати в інше місце".
У випадку Серуньйон, з того ж ресторанного сектору вони також працюють над адаптацією свого меню до нових рад і відстежують наявність цих видів у шкільних меню, і якщо так, то вони їх змінять.
Від Іспанська конфедерація асоціацій батьків студентів (Ceapa), один з членів комісії ім Їдальні Хосе Антоніо Альварес висловлює свою згоду з рішенням охорони здоров'я, хоча він вважає, що воно мало надійти "набагато раніше". У цьому сенсі він захищав присутність риби в шкільних меню через її харчові цінності, але вважає за потрібне викинути види з високим вмістом ртуті. Насправді, за їхніми даними, їдальні центрів при їх асоціації не пропонували цієї риби навіть до нових санітарних рад: протягом шести років вони подавали лише хек, консервований тунець, тріску та лосось, залежно від рекомендації експертів.
Зі свого боку, президент Національна католицька конфедерація батьків та батьків студентів (Конкапа), Педро Хосе Кабальєро зазначає, що види, зазначені аесанами, в принципі не є найбільш використовуваними для розробки меню. Однак вони вивчають ступінь імплантації, яку вони мають у своїх їдальнях, щоб, якщо вони є, обирали інших. Для Кабальєро рекомендація Езана "правильна", але він наполягає на цінності риби, і насправді вони працюють рука об руку з Судновласник Віго (ARVI) вивчити найкращий спосіб включення різних типів у школи.
Зміна шкільного меню є фактом, і навіть існують циркуляри, надіслані батькам з деяких шкіл, де пояснюється, що риба-меч або синій тунець замінюється морською рибою, корвиною, скорпіоном або палометою.