RAÚL MARTÍN CALVO

майбутнього

3 червня 2017 00:16

У світі має статися щось про те, як і що ми їмо, щоб нещодавно і гаряче заявив колишній президент Обама, що їжа - це не просто годування, з емоційним підтекстом, який перевершує те, що традиційно відчували наші батьки, коли їх годували. сів за стіл, щоб їсти.

Їжа повинна бути синонімом здоров’я, стійкості та демократії, а також антонімом ожиріння, зміни клімату або недоїдання.

Наше покоління стикається з проблемами, які вимагають термінового вирішення за дуже короткий час, якщо ми дійсно хочемо покласти край нерівності та не допустити, щоб ресурси у вигляді їжі закінчились, а глобальна комора остаточно спорожнилась. І ми близько до цього.

Тут продовольча революція. А інновації з великої літери - це те, що має рухати цю трансформацію, як це вже було в попередніх промислових революціях. І саме галузь, як один з головних гравців у харчовому ланцюзі, найшвидше усвідомлює роль, яку вона повинна відігравати. Провідна роль,

Добре зрозуміле здоров’я передбачає вживання більш здорової та поживної їжі, пристосованої до того, що насправді потрібно нашому організму. У найближчі кілька років ми побачимо зліт систем, що дозволить нам отримати корисну інформацію про те, що ми будемо їсти завдяки великим даним та генетиці. Ми можемо визначити рівень свіжості в їжі за допомогою нашого телефону (http://tsenso.com/en/), або насправді знати, який тип їжі - це саме те, що потрібно моєму організму в будь-який час і в якій кількості. Харчування - це інформація, і контрапункти, такі як ожиріння в розвинених країнах або недоїдання в деяких неблагополучних країнах, вже є серйозними проблемами. Такі технології, як фотоніка, вже використовуються для прискорення, примноження та забезпечення більш безпечного аналізу, який повинна проводити галузь, щоб гарантувати, що те, що ми їмо, відповідає необхідним стандартам (https://www.lumensia.com). І це робиться з університету.

Стабільність полягає у споживанні меншої кількості ресурсів та використанні надлишків. Лише в Іспанії викидають 3,7 мільйона кілограмів на день, що є справді руйнівним показником. Дуже важливо попрацювати над рішеннями, такими як Instock (https://www.instock.nl/), яким вдається повторно використовувати та оцінювати надлишки з чудовими результатами. . Чому б не скористатися тим, що відкидається?.

А споживання менше призводить безпосередньо до переробки та упаковки. Справжня проблема, в якій галузь вкладає кошти та зобов'язання. Отже, такі руйнівні винаходи, як іспанський Родріго Гарсія, який розробив їстівні водорості, які ми можемо наповнити будь-якою рідиною та з’їсти її (Ooho http://www.skippingrockslab.com/) дозволяють нам крити справжні надії на те, що щось в цій області відбудеться революційний. Простий і дивовижний. Неминуче майбутнє продовольства буде обертатися навколо моря та водоростей. І є багато галузей, які починають шукати там, щоб скористатися перевагами та включити в традиційний харчовий ланцюжок щось таке поживне, поширене та корисне, як морські водорості.

Це повинна бути технологія, яка дає змогу «демократизувати» та впровадити прогрес та продовольчу безпеку в менш розвинених країнах, і майбутнє - це те, що будь-яка людина може скористатися перевагами та зберігати свою щоденну їжу. Щось таке просте і поширене, як холодильник, який дозволяє зберігати їжу в оптимальному стані, є абсолютно недоступним для багатьох сімей будь-якої країни, що розвивається, які не можуть зберігати їжу, щоб споживати її наступного дня. Хіба це не драматично? На сьогодні харчова промисловість підтримує розробку нових технологій, які дозволяють зберігати свіжу їжу без електрики, використовуючи лише сонце та воду, і які є надзвичайно перспективними. Промінь світла. Evaptainer встановлює в Африці невеликі холодильники, які без електрики дозволять зберігати їжу там, де це ніколи раніше не було можливим. Прогрес добре розуміють як загальне благо.

Таким чином, здається очевидним, що їжа майбутнього повинна бути ключовою змінною, яка дозволяє нам дивитися у майбутнє більш стійким, справедливим та глобальним способом. Це має бути інновація, яка дозволяє нам цього досягти. І, очевидно, це повинно бути доступно кожному. Нас чекає захоплююча зміна традиційної концепції їжі. І зміни не за горами.