Статті
рецепти
ФЕЛІПЕ І БАРБАРА ЛУЗОН
Ця риба також відома як абуя, альгарін або мереживо, місцеві деномінації, які залежать від рибного ринку, на якому ми перебуваємо.
Це синя жирна риба з 2,4% жиру та 20,4% білка та близько 150 кілокалорій на 100 грам, тому це риба з високим вмістом енергії.
Він має дуже витягнуте тіло від голови до хвоста, стиснене, з витягнутим ротом, нижня щелепа трохи більша за верхню, і вони оснащені дуже гострими зубами, їх бічна лінія розташована в черевній ділянці, представляючи продовження до походження грудного плавника, спинний і анальний плавці розташовані в кінці тіла, тази дуже назад, а хвіст роздвоєний і дуже потужний, що робить його дуже швидкою рибою в плаванні.
Його колір сірувато-блакитний, боки срібні, а живіт жовтуватий. Її м’ясо схоже на сардини, можливо, трохи коричневіше. Він багатий поліненасиченими жирними кислотами, омега-три, омега-шість тощо. тому це настійно рекомендована риба для здорового харчування. Її колючки мають зелений колір, що в деяких випадках змушує рибу думати, що вона зіпсована. Вони також фосфоресцирують, що є стимулом для дітей їсти синю рибу.
Місце їх проживання пелагічне, вони живуть біля поверхні, влітку біля узбережжя та їх стрибки з води характерні, коли вони відчувають загрозу, утворюючи банки, які можуть бути потужними, пов’язаними зі шкілами сардин. Її вилов пов’язаний з рибальством на сардини, з ярусами або гаманцями, але, маючи меншу цінність на ринку, він не дуже часто потрапляє безпосередньо до споживачів. Зазвичай це відбувається з червня до початку зими.
Свіже споживання обмежується прибережними районами, м’ясо, хоч і дуже добре, дещо сухе, а синювато-зелений колір рашпилю викликає певну відмову у споживачів, які цього не знають, однак споживається для консервування, а також голка в олії або для приготування анчоуси. Незважаючи ні на що, вони високо цінуються при приготуванні шашлику в прибережних районах баських провінцій.
Подібними рибами є: саура, scombreresocidae s.p. і ijuelo, scombreresocidae s.p.
Її кухня дуже різноманітна: залізна, вона супроводжується салатом із салату. Браса, вона супроводжується вареними овочами. Рагу, жовтого кольору з картоплею - це захоплення. Кальдеретас, вони зазвичай перебувають на борту ранчо. У олії його використовують для закуски та салатів. Його консервують у вершковому маслі, смажать, консервують у вершковому маслі, а потім маринують. Маринований, його слід маринувати після розпушування та смаження. У оцті його слід заморожувати при мінус двадцяти градусах протягом двох днів, щоб запобігти хворобі. І нарешті, сире: цевіче, його слід заморожувати при мінус двадцяти градусах протягом двох днів, щоб запобігти появі анісавісу.
У запіканці з водою, лавровим листом і сіллю картопля вариться, очищається від шкірки і нарізається кубиками.
Їх забирають у запіканку з філе голки, жовтками, подрібненим часником та олією; йому дають холодний обертовий рух, поки він не схожий на майонез; подається холодним.
інгредієнти (4 особи)
Голова, нутрощі і голки для очищення очищаються, філе виймається, розрізається навпіл, промивається, зціджується, приправляється сіллю і перцем і відкладається.
У мисці змішайте дрібно нарізану цибулю, зубчики часнику, лимонний сік, табаско, посипання паприки з Ла-Вери, петрушку, подрібнену ножем, чотири горіхи масла в мазі, пропустіть через турмікс і крем застрягне.
Рибне філе змащують вершками, їх затримують у холодильнику на шість годин, йому час від часу дають більше олії з обох сторін. Вони маркуються з обох боків на тарілці, змащеній вершковим маслом загалом п’ять хвилин, і подаються з салатом або з вареними та заправленими овочами.
інгредієнти (4 особи)
Голови, нутрощі та голки для очищення очищають, філе виймають, розрізають навпіл, промивають, відціджують і заправляють. Кожне філе пропускається через борошно для смаження риби і обсмажується на великій кількості олії; після смаження їх зарезервують у глиняному горщику.
На тій же сковороді і олії обсмажте дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник і подрібнену петрушку. Коли цибуля почне біліти, зніміть її з вогню, додайте паприку і хересний оцет, добре розмішайте і залийте голкою філе. Піднесіть запіканку до вогню протягом п’яти хвилин, зніміть її, дайте їй відпочити пару хвилин і подайте до столу з білим рисом.