Жоден святковий стіл не може пропустити одну з найхарактерніших страв угорської кухні, яка є великим улюбленцем багатьох з нас: голубці з помідорами. З незліченних рядів голубців, версія Szabolcs є, мабуть, найбільш своєрідною на основі томатного соку. Скільки будинків, стільки звичаїв - говориться в приказці, яку цілком можна потягнути за рецептом голубців, оскільки в сім’ї можуть бути зміни в рецепті, але кінцевий результат завжди смачний.
Як прискіплива дитина, це була, мабуть, єдина їжа, яку я був готовий їсти в будь-який час, і я щотижня просив маму зробити основну страву неділі на столі. Наблизившись до бунтівного віку, наші стосунки не залишились безхмарними, оскільки я раптом виявив начинку такою смачною, коли мама зробила її зі свинини. Потім ми перейшли на фарш з індички на деякий час, але, покинувши юність, мій смак набув ще одного обороту, тому ми повернулися до версії зі свининою.
Голубці: версія Szabolcs Джерело: Orsolya Szakács/Origo
Голубці з помідорами від Саболч
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 жменька квашеної капусти
- 0,5 кг фаршу (свинина або індичка)
- 1 склянка білого рису
- 1 ст. Ложка чайної ложки солі
- половина ложки мокко перцю
- 1 невелика головка цибулини
- 1 невеликий білий перець
- 1 чайна ложка порошку червоного перцю (гострий і делікатесний)
- за смаком Червоне золото (делікатесне і гостре)
- 1 літр томатного соку
Підготовка:
Виріжте тулуб капусти. Кладемо його в оцет, солону воду, достатню для покриття, розпарюємо, потім видаляємо жилкову частину.
Подрібніть цибулю і обсмажте на невеликій кількості олії. Подрібніть свіжий перець, потім добре змішайте з м’ясом, рисом, цибулею та спеціями та залийте капустяне листя. На дно каструлі покладіть 1 жменю квашеної капусти і складіть для цього голубці. Перед приготуванням залийте його томатним соком, а потім додайте води, яка повністю покриває рулети. Заправте чайною ложкою солі і варіть на повільному вогні близько 35 хвилин.
Подавайте зі сметаною та хлібом за смаком.
Це легша версія, але якщо ми можемо впоратися з більш жирною, важкою їжею, ми можемо додати ковбасу та підсмажений бекон.