Завдяки високому вмісту

Горіхи кеш'ю, пов’язані з фісташками та манго, є рідними для Бразилії. Плоди вічнозеленого дерева з регіону Амазонки здавна любили місцеві жителі. Після підкорення Нового Світу португальці, французи та голландці, які приїхали до Америки, також полюбили плоди кешью та псевдокультуру у формі яблука, в кінці якої знаходиться саме насіння. Сильно пахне, солодке та соковите яблуко, яке подобається корінним жителям, можна використовувати в широкому спектрі способів, крім того, що його їдять сирим, але оскільки воно досить вразливе, його не можна транспортувати дуже сильно, тому ми насправді не знаємо це. Однак там роблять сік, варення, сироп і навіть лікер.

Однак справжні плоди дерева кеш'ю - це насіння, яке ховається в кінці яблука. Ядро захищене від зовнішнього світу подвійним шаром оболонки та палаючим матеріалом, захованим між шарами. Цей матеріал настільки міцний, що розмиває шкіру, саме тому ми комерційно не зустрічаємо горіхи кеш'ю в шкаралупі. До речі, матеріал між снарядами використовується у багатьох галузях промисловості: він збагачується як інгредієнт фарб, інсектицидів і навіть мастильних матеріалів, що використовуються в ракетах.

Щоб уникнути подразнення шкіри, спричиненого препаратом, європейці незабаром вивчили метод індіанців, які смажили шкаралупу з волоського горіха на вогні. Попередньо оброблене насіння вже досягло Європи, Лісабона в 18 столітті. Перша партія горіхів кеш'ю надійшла в середині 19 століття. Дивно, але до європейської демонстрації португальці вже вивозили горіхи кеш'ю в набагато віддаленіші краї, намагаючись впровадити та виростити рослину в інших своїх колоніях. Так горіхи кешью також поширилися в Східній Африці та Індії, де їх висадили в Гоа проти прибережної ерозії. Ця локалізація вдалася настільки добре, що завод поширився по всій Індії, і сьогодні країна є найбільшим у світі експортером горіхів кеш'ю. Крім того, португальці використовували горіхи кеш'ю для вдосконалення своїх і без того менш ароматних вин Мадейри.

Горіхи кеш’ю також дуже поширені в Африці, Кенії, Танзанії та Мозамбіку, настільки, що до цього насіння прив’язано багато звичаїв. У Мозамбіку весільна церемонія пов’язана з горіхами кеш’ю, які місцеві жителі вважають афродизіаком.

Кесу на кухні

Найчастіше кешью можна знайти на полицях магазинів у смаженому вигляді. Існують як солоні, так і несолені сорти підсмаженого сорту. Завдяки високому вмісту олії в горіхах кешью він швидко зріджується, тому зверніть увагу на термін придатності продукту при покупці. Кеш'ю слід зберігати в сухому місці в герметичній тарі. Це насіння можна зберігати в холодильнику до півроку, заморожувати до року.

Кешью найкраще їсти самостійно, але він також може служити інгредієнтом різноманітних страв. Оскільки він відносно швидко і легко розм’якшується, тому його можна добре використовувати в супах та різноманітних рагу, ми також можемо додавати його до рису та картоплі, призначених для гарніру. За прикладом арахісового масла ми також можемо виготовити масло з горіхів кешью, яке можна додавати в супи, соуси, використовувати для тортів або намазувати на хліб. Смажене на сухій сковороді ми можемо додавати в салати або збагачувати ним ранкові мюслі.

Здорові горіхи кеш'ю

Вживання кеш’ю - це дуже мудра справа, оскільки воно містить багато корисних для нашого організму речовин, і якщо ми споживаємо його в помірних кількостях, калорії в ньому теж не стають нашим ворогом. Він містить багато вітамінів В2, В3, В6 та Е, але не містить холестерину. На додаток до великого вмісту клітковини, горіхи кеш'ю допомагають підтримувати нашу судинну систему та нормалізувати рівень холестерину. Завдяки високому вмісту магнію він захищає від високого кров’яного тиску, різких м’язових спазмів та допомагає запобігти мігрені та головним болям. Вміст кальцію захищає наші кістки та м’язи. Вживання горіхів кеш'ю зменшує ризик утворення каменів у жовчному міхурі. Також горіхи кеш’ю містять йод, цинк, мідь та залізо, які також необхідні для організму.

Макарони з кремом кеш'ю

Інгредієнти:
2 жмені підсмаженого кеш'ю
2 дл води
2 дл вершків
3 зубчики часнику, подрібнені
шматок пармезану
свіжомелений чорний перець
щіпка солі
25 дкг сухих макаронних виробів

Підготовка: Я кладу кеш'ю в подрібнювач і готую до однорідного крему. Як тільки це стало масою, я додаю воду і теж працюю з нею. Я виливаю вершки на сковороду, додаю вершки і гвоздику, видавлену через часникодавку. Я зварити вершки, довести до загустіння, потім посолити, покласти на нього свіжий перець і, нарешті, натерти трохи пармезану. Я пропоную це на свіжозварених макаронах.

Каррі з цвітної капусти кеш'ю

Інгредієнти:
2 дл кокосового молока
5-6 чайних ложок порошку каррі
1 головка цибулини
3 зубчики часнику
1 менша головка цвітної капусти
1 жменька підсмаженого кеш'ю
щіпка солі

Приготування: На глибокій сковороді розтопіть масло, а потім обсмажте подрібнену цибулю. Коли цибуля майже гарна, я додаю також подрібнений часник і карріпорт. Я трохи пропускаю це, потім кладу зібрану цвітну капусту на крихітні троянди на сковороду і заливаю водою стільки, щоб вона покрила. Додаю трохи солі і тушкую під кришкою. Як тільки частина води закипить і цвітна капуста майже розм’якне, я додаю кокосове молоко та кешью. Я готую його на пару і пропоную, прикрашений рисом жасмину.