алкогольних напоїв

Що таке горілка?

Від свого покірного середньовічного походження як лікарського засобу горілка взяла світ штурмом. У 2012 році самоскиди скинули 1,17 трлн галонів (4,44 трлн літрів) цього дистильованого алкогольного напою, що зробило його найпопулярнішим лікером у світі. Але з чого горілка?

Для виробництва горілки потрібно спочатку зброджувати будь-який харчовий продукт, що містить цукор або крохмаль, а потім переганяти продукт, щоб збільшити вміст спирту. (Ферментація означає додавання дріжджам цукру, щоб дріжджі могли виробляти алкоголь.) Сьогодні більшість горілок готують із ферментованих зерен, таких як сорго, кукурудза, рис, жито чи пшениця, хоча ви також можете використовувати картоплю, фрукти або навіть цукор.

На стадії бродіння створюється продукт із вмістом алкоголю лише 16 об.% (ABV), занадто низький для лікерів. Збільшення цієї кількості вимагає перегонки або нагрівання в контейнері, який називається алембіком. Оскільки алкоголь кипить при нижчій температурі, ніж вода, він може збирати випаруваний спирт, відокремлюючи його від води.

Скільки градусів має горілка?

більшість горілка має 30-40% градуювання. «Спирти-ректифікати», такі як американська марка Everclear, досягають від 95 до 96 градусів алкоголю.

Перші натяки на горілку походять з Росії 9 століття та Польщі 8 століття. Популярність горілки поширилася серед російських солдатів під час наполеонівських війн. Після російської революції виробник горілки переїхав до Парижа і запустив лікеро-горілчаний завод під відомим тепер французьким написанням його імені: Смірнов.

Як готується горілка?

Виробництво горілки починається з крохмалю, а для більшості комерційних виробництв це означає починати з пшениці. Для сірого гусака пшениця походить із хлібного кошика Франції, Пікардія.

На відео вище ми поїхали до коньяку, Франція, дому Сірого Гусака, щоб дізнатись, як горілка переходить від квасолі до пляшки.

Виробництво горілки починається з крохмалю, а для більшості комерційних виробництв це означає починати з пшениці. Для сірого гусака пшениця походить із хлібного кошика Франції, Пікардія. Вони беруть м’яку озиму пшеницю та відокремлюють її, а потім подрібнюють у борошно, просіваючи, щоб отримати певну зернистість.

Додають воду та ферменти, щоб крохмаль починав перетворюватися на цукор, а потім додавали дріжджі для початку бродіння. У Сірій Гусі вони використовують 6 цистерн для каскадного бродіння: мета полягає в тому, щоб не залишилося цукру, а на цьому етапі це лише 10% спирту.

Тому, щоб перетворити його у горілку, його потрібно перегнати та концентрувати за допомогою нерухомої колони. Сірий гусак використовує п’ять колон, кожна з яких випаровує рідину та видаляє небажані компоненти за чотири з половиною дні. Зрештою, рідина концентрується в 90% чистому спирті. Щоб знизити алкоголь до 40%, у всі горілки потрібно додавати воду. Оскільки якість води є ключовим інгредієнтом.

Він ще раз фільтрується, і тоді він готовий прокласти шлях до споживача. Від зерен до перегонки до води, кожен елемент може змінити кінцевий продукт горілки. Щоб побачити, як готується горілка, обов’язково перегляньте відео вище.

Скільки калорій має горілка?

У порівнянні з пивом, сидром та винами горілка є досить низькокалорійною. Він також не містить вуглеводів, що може сподобатися деяким, хто дієту.

Однак це не обов'язково означає, що горілка є хорошим варіантом для тих, хто хоче схуднути.

У цій статті ми порівнюємо харчові профілі горілки та інших видів алкоголю. Ми також описуємо, як вживання алкоголю може перешкоджати втраті ваги.

Бризок близько 40 цл звичайної горілки з 80 пробами (40 відсотків) містить 96 калорій, а порція 30 цл містить близько 64 калорій, за даними Міністерства сільського господарства США (USDA).

Звичайна горілка містить лише воду та спирт (етанол), а також незначну кількість домішок та поживних речовин. Отже, усі калорії у горілці надходять від алкоголю. Зі збільшенням концентрації алкоголю в горілці збільшується і кількість калорій.

Відсоток алкоголю в цьому виді алкогольних напоїв називається градуюванням. Людина може приблизно визначити концентрацію алкоголю, зменшивши вдвічі цінність алкоголю. Наприклад, горілка 80 міститиме приблизно 40 відсотків алкоголю.

Нижче наведена калорійність 40 мл порцій горілки різної міцності:

  • 115 калорій в порції 94% горілки
  • 123 калорії в порції 100% горілки

Крім калорій, горілка не містить поживних речовин, таких як клітковина, білки, вітаміни та мінерали. Ось чому багато людей називають горілку та інші види алкоголю джерелами "порожніх" калорій.

Насправді організм метаболізує алкоголь зовсім інакше, ніж метаболізує всі три макроелементи: вуглеводи, білки та жири.