Далі

Далі

повітря

Фото: Джейсон Леунг

Горілка, синтезована із СО2 та м'ясо, виготовлене з повітря, - це майбутнє їжі

Натхненна фотосинтезом, ця нью-йоркська компанія розробила технологію, яка використовує CO2, воду та електрику для створення алкоголю.

від Ана Лая

18 листопада 2019 р

Так, можна зробити горілку з вуглекислого газу і створюємо продукти з амінокислотним профілем, порівнянним із м’ясним білком, з елементів, що знаходяться в повітрі, яким ми дихаємо. Їжа та напої майбутнього обіцяють шанобливо ставитись до навколишнього середовища і на цьому шляху повністю змінювати парадигму виробництва.

Air Co. визначає себе на своєму веб-сайті як нью-йоркську компанію, що займається способом життя та технологіями, яка "виробляє продукти, що покращують світ, уловлюючи надлишок вуглецю з повітря і перетворюючи його на щось цінне". Стаффорд Шихан, Електрохімік та співзасновник Air Co. розповідає Fast Company, що розроблена ними технологія використовує вуглекислий газ, воду та електрику для створення алкоголю. Процес, пояснює він, натхненний процесом фотосинтезу в природі: "Рослини надихають СО2, беруть воду і використовують енергію сонячних променів, щоб виробляти такі речі, як цукор та інші важкі вуглеводні, виробляючи кисень як єдині відходи. Те саме стосується нашого процесу. Єдиний залишок - кисень.»

Зображення через авіакомпанію Instagram.

Компанія забирає СО2 із сусідніх фабрик (більша частина пари вчасно надходить від виробництва алкоголю), а потім у власному Бруклінському лікеро-горілчаному заводі команда використовує електроенергію, щоб розділити воду на водень та кисень. Кисень виділяється, а водень поєднується з CO2. "Ми робимо це в реакторі зі спеціальним каталізатором, який є нашим секретним інгредієнтом", - говорить Шихан Fast Company. Поєднання виробляє спирт і воду. Останній крок - видалення води дистиляцією. Весь процес, включаючи алембік, працює з сонячною енергією, і зрештою його продукт є негативним вуглецем ("Негативним вуглецем" називають процес, який не тільки не виділяв СО2 під час його виготовлення, але й поглинав його).

Виготовлення типової пляшки горілки може призвести до майже 6 кілограм парникових газів, Натомість Air Co. видаляє майже півкіло СО2 з атмосфери за кожну вироблену пляшку, Грегорі Костянтин, співзасновник Air Co., запевняє CNBC.

Горілка Air Co., перша з цих продуктів - у множині - згадана на веб-сайті компанії, вже була запущена в декількох барах та ресторанах Нью-Йорка, а пляшка об'ємом 750 мл коштує 65 доларів США, повідомляє CNBC.

Зображення через авіакомпанію Instagram.

Air Co. - не єдина компанія, яка певною мірою мотивована надзвичайною ситуацією, пов’язаною з кліматом, намагається створити та бути конкурентоспроможною, нейтралізуючи свій вуглецевий слід або безпосередньо сприяючи зменшенню СО2 в навколишньому середовищі. Ще один чудовий приклад - фінська компанія Сонячна їжа, проект, обраний інкубатором Європейського космічного агентства, яке, як повідомляє The Guardian, виробляє їжу без тварин або рослин, використовуючи лише бактерії, що окислюють водень, електроенергію від сонячних панелей, невелику кількість води, діоксид вуглецю, витягнутий з повітря, азот і невелика кількість мінералів, таких як кальцій, натрій, калій і цинк. Їжа, створена Solar Foods, на 50-60% складається з білка, а решта - це вуглеводи та жири.

"Ми віримо в це виробництво білка не повинно обмежуватися нашими природними ресурсами. Ми також вважаємо, що це також не повинно перевантажувати наше середовище. Біопроцес Солейна виробляє природні білки із СО2, води та електрики. Це цілком природний процес бродіння, з кінцевим продуктом, який виглядає і має смак так само, як пшеничне борошно. І найкраще, що це не закінчиться », - пояснюють вони на своєму веб-сайті. Solar Foods прагне відкрити свою першу фабрику в 2021 році.

Схема біопроцесу Solar Foods. Зображення через Solar Foods.

Подібна технологія розробляється Ківерді, стартап, заснований доктором фізичних наук, доктором Лізою Дайсон, Джоном Рід, також доктором наук з Массачусетського технологічного інституту, та їх команда вчених, відданих справі трансформації вуглецю, натхненних повідомленнями 1960-х та 1970-х про необхідність переробки CO2 з навколишнього середовища в космічних подорожах.

Ківерді, має кілька відділів, один з них, Повітряний білок, є першопрохідцем у новій категорії виробництва продуктів харчування і присвячений дослідженню того, як створити серію білкових продуктів з елементів, що знаходяться в повітрі, яким ми дихаємо, та з амінокислотним профілем, подібним до звичайного м’яса, багатого важливими вітамінами групи В яких, як правило, не вистачає на веганські дієти, кажуть вони на своєму веб-сайті.

"Замкнений цикл вуглецевого циклу: астронавти їдять їжу і видихають CO2, мікроби споживають CO2 і виробляють їжу". | Зображення через Ківерді.

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) прогнозує це фермерам потрібно буде збільшити виробництво продовольства на 70%, збільшивши землю лише на 5%, щоб забезпечити очікуваний приріст населення до 2050 року. Ківерді, запропонована як частина рішення цього рівняння, стверджує, що “використовуючи запатентований процес виробництва пробіотиків, білок, що міститься в м’ясі на основі повітря, є новою формою стійкого білка, створеного з елементів, що знаходяться в повітрі, яке ми дихаємо. Цей процес може виробляти їжу за лічені години, а не місяці, і незалежно від погодних умов та пори року. Це революційне нове джерело білка зможе виготовляти безм’ясні гамбургери, збагачені білком макарони, крупи, напої тощо ».

Великі традиційні компанії у всіх секторах не хочуть залишатись позаду, або тому, що вони справді піклуються про надзвичайну ситуацію з кліматом, або тому, що вони прогнозують, що їх екологічні зобов'язання дуже скоро можуть стати вирішальним фактором для більшості їх клієнтів, Отже, від японських авіакомпаній ANA мережа Hyatt через Starbucks, IKEA, Nike, Samsung або Thyssen-Krupp, а також органи місцевого самоврядування міст, серед яких Гельсінкі, Рейчкавік, Берлін, Портленд, Курітіба та Кейптаун, оголосили серію заходів - дещо більш радикальних, ніж інші - щодо зменшення відходів, які вони утворюють, поступової зміни джерел енергії, усунення частини пластику, який вони використовують, і загалом мінімізації негативного впливу на навколишнє середовище, який їх діяльність до цього часу спричиняла.

Деякі вважають, що це занадто мало, занадто пізно, а інші засуджують, що лише 9% компаній, що забруднюють навколишнє середовище на планеті, взяли на себе зобов'язання значно зменшити свій вплив на навколишнє середовище відповідно до мети, погодженої в Парижі. Отже, радикально інноваційні ініціативи, такі як Air Co., Solar Foods та Kiverdi, серед багатьох інших, є не тільки надійними, але справді нагальними.