Білки - це складні молекулярні ланцюги, що складаються з більш простих молекул, які називаються амінокислоти. Існує 20 різних амінокислот, які організовані в різному порядку і повторюються в білкових ланцюгах, таким чином, створюючи широкий спектр форм і типів білка. Кожен білок відповідає a різні функції у нашій фізіології, і всі вони, або майже, є важливими.

продуктів

До побачення м’ясо, привіт овочі: рішення чи нісенітниця для попередження ВООЗ?

Дізнайся більше

Зі свого боку, хоча наш метаболізм може синтезувати половину амінокислот, є ще десять, які розглядаються суттєвий і що нам потрібно отримати з раціону, оскільки ми не можемо їх виготовити. Таким чином, люди, яким бракує здатності створювати білок лактазу, фермент, що розщеплює молочний цукор, не можуть переносити молоко. Цей дефіцит може бути пов’язаний з генетичними проблемами, а також з недостатнє харчування або погано організовано, що не забезпечує необхідних внесків незамінних амінокислот.

У зв'язку з цим м'ясо, за еволюційною близькістю, передбачає a високоякісне споживання білка оскільки в ній є всі необхідні амінокислоти. І те саме відбувається з рибою. Однак у глобалізованому світі, де все більше і більше людей третього світу приєднуються до процвітання і вимагають високоякісного білкаd - тобто м'ясо, головним чином великої рогатої худоби, а також риба, худоба та інтенсивний промисел, які могли б їх забезпечити, не є стійкими для екологічного балансу планети.

Нас занадто багато, щоб зробити споживання м’яса життєздатним і ФАО неодноразово попереджала, що якщо поширення лісозаготівель продовжуватиме створювати нові ділянки пасовищ або зерна для худоби, ми наближаємось до екологічного колапсу. Він також підраховує, що якщо нинішній темп риболовлі в морях та океанах буде збережений, менш ніж за сто років 90% морських екосистем зникнуть, що стануть водоймами з мало життя.

Зіткнувшись з такими катастрофічними перспективами, цей орган ООН пропонує: Різноманітне годування в яких м’ясо та риба не відіграють провідної ролі, хоча вони також не повинні повністю зникати. Наступні сім продуктів, які правильно поєднуються, можуть доповнити дієту на основі м’язового білка тваринного походження.

1. Бобові культури

Бобові культури є одним із найбільших і найкращих джерел білка рослинного походження, крім того, що вони враховують їхній вміст вуглеводів, клітковини та їх здатність створювати відчуття ситості. Приблизно 100 грам сухої ваги, наприклад, нут 21 грам білка, Як і горох, тоді як сочевиця становить 25 грамів, щоб назвати деякі найпоширеніші бобові культури. Проблема в тому, що їм бракує двох незамінних амінокислот, метіонін та цистеїн, тому дієта з бобовими повинна бути доповнена якоюсь іншою їжею, яка забезпечує ці амінокислоти.

2. Крупи

Завжди маючи на увазі основні зернові культури, такі як рис, пшениця в хлібі та макаронах, або препарати, такі як кус-кус тощо, вміст білка в них не є значним, оскільки він становить в середньому 6 грамів на 100 грам зерна. Тим не менше, представляють великий інтерес для їх поєднання з бобовими, у цілісному вигляді, як вони точно забезпечують метіонін та цистеїн до дієти - двох амінокислот, яких не вистачає бобовим. В якості компенсації бобові культури містять ізолюцеїну та лізину, які відсутні в злаках.

Таким чином, страви подобаються сочевиця з рисом, кус-кус з нутом, нут з рисом, квасоля з рисом тощо традиційні поєднання у багатьох країнах, де м’ясний білок є недоступною розкішшю. У будь-якому випадку, необов’язково поєднувати ці два продукти в одній страві, і це може бути частиною щоденного раціону, наприклад, розділеним між обідом і вечерею.

3. Комахи

Ми вже коментували в ConsumptionClaro харчову цінність комах і навіть пропонували рецепти їх приготування. На даний момент вони є перспективою, до якої перебуває Європейський Союз відкриваючи двері, завжди під санітарним контролем, але правда полягає в тому, що комахи є частиною щоденного раціону багатьох країн і лише культурне табу попереджає нас на Заході від них. Вміст білка виділяється кількістю та якістю, оскільки вони містять усі необхідні амінокислоти.

4. Горіхи

Хоча щодо них можуть бути деякі запобіжні заходи через небезпеку алергії, горіхи можуть бути дуже дієва білкова добавка на дієті без м’яса або риби. Однак, як дієтична основа, вони можуть бути незручними, враховуючи їх висока калорійність. Волоські горіхи дають 14,5 грама білка на 100 грам; арахіс 25 грам, а мигдаль майже 19 грам.

5. Яйця

Хоча це продукт тваринного походження, його споживання може спричинити деякі люди моральні дилеми, Правда полягає в тому, що виробництво яєць широко поширене у світі, і на даний момент це не означає стресу для навколишнього середовища, оскільки споживається продукт, а не виробник. З іншого боку, яйця, якщо споживають жовток і білок, є дуже повноцінне споживання білка.

6. Похідні молочних продуктів

Вони перебувають у ситуації, дуже подібній до ситуації з яйцями; вони є продуктом тваринного походження, але вони не означають жертви не надмірне навантаження на навколишнє середовище, принаймні на даний момент. У багатьох культурах їх вживають у вигляді сиру, йогурту тощо та їх білковий склад дуже збалансований і багатий.

7. Наземні равлики

Наземні молюски, переважно равлики, можуть бути білковими змінними дуже цікаво на дієту, яка хоче залишити після себе червоне м’ясо, птицю та рибу. Хоча вони не сприяють триптофан, незамінна амінокислота, їх легко поєднувати з іншими продуктами харчування, які її доповнюють, оскільки це досить часто. Її харчовий інтерес також полягає в його з низьким вмістом жиру, подібні за типом та пропорцією до риб та за вкладом мінеральних речовин у раціон. Крім того, його вирощування не означає сильного навантаження на навколишнє середовище.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на розсилку ConsumptionClaro

Підпишіться на розсилку ConsumptionClaro. Ми також рекомендуємо:

Сім питань про яйце, які ви хотіли б вирішити

Білки - це складні молекулярні ланцюги, що складаються з більш простих молекул, які називаються амінокислоти. Існує 20 різних амінокислот, які організовані в різному порядку і повторюються в білкових ланцюгах, завдяки чому виникає велика різноманітність форм і типів білка. Кожен білок відповідає a різні функції у нашій фізіології, і всі вони, або майже, є важливими.

До побачення м’ясо, привіт овочі: рішення чи нісенітниця для попередження ВООЗ?

Дізнайся більше

Зі свого боку, хоча наш метаболізм може синтезувати половину амінокислот, є ще десять, які розглядаються суттєвий і що нам потрібно отримати з раціону, оскільки ми не можемо їх виготовити. Таким чином, люди, яким не вистачає здатності створювати білок лактазу, фермент, що розщеплює молочний цукор, не можуть переносити молоко. Цей дефіцит може бути пов’язаний із генетичними проблемами, але також і з недостатнє харчування або погано організована, що не забезпечує необхідних внесків незамінних амінокислот.