Горох, гриби та цибуля-порей - різні в 3 рази
Навіть смачну, корисну, дешеву та відносно швидку їжу можна придумати з трьох простих і загальнодоступних інгредієнтів. Просто обсмажте пюре, сальсу та решту та додайте трохи білка, будь то сир тофу на грилі чи камамбер.
Замість загальновживаної оливкової олії я використовував кокосове. Кокосове масло добувають із стиглих кокосових горіхів, воно термостабільне, тому під час термічної обробки не утворюються шкідливі для здоров’я канцерогенні речовини. Ця олія має противірусну та антибактеріальну дію, пригнічує дріжджі та грибки, стимулює обмін речовин і допомагає при цукровому діабеті, надмірній вазі та розладах щитовидної залози. Вагітним рекомендується їсти 3-4 столові ложки на день, щоб забезпечити дитині якісний жир. Згодом під час грудного вигодовування збільшувати кількість молока та кількість поживних речовин, які він містить. Він також використовується зовнішньо для сухої шкіри, замість кондиціонера для сухого та пошкодженого волосся або для масажу. Він також може бути використаний як замінник якісних жирів, таких як напр. горіхи або авокадо. Я звикаю класти 1 чайну ложку олії, коли відчуваю голод, або в гарячий 75-відсотковий шоколад, це справді делікатес:)
Інгредієнти пюре:
- горох, гриби, цибуля-порей (поділено на 1/3)
- кокосова/оливкова олія
- 1 цибуля-шалот
- 1 зубчик часнику
- тертий пармезан
- вершки 33%
- сіль, чорний перець
Інгредієнти для смажених овочів
- горох, гриби, цибуля-порей (поділено на 1/3)
- кокосова/оливкова олія
- 1 цибуля-шалот
- 1 зубчик часнику
- сіль, чорний перець
Інгредієнти сальси:
- гриби, цибуля-порей (50-50)
- 1-2 PL оливкової олії
- 1 цибуля-шалот
- 1PL лимонного соку
- сіль, чорний перець
- плюс 1 куб тофу або камамбера на грилі
Підхід:
На кокосовій олії обсмажте дрібно нарізаний цибулю-шалот і часник, додайте подрібнені овочі, посоліть, приправте і коротко обсмажте на альденте. Половину овочів тримаємо на пюре, половину зберігаємо з тофу на грилі. Половину овочів ми змішуємо разом із вершками та пармезаном до однорідності. Додайте сіль/перець за смаком.
Порей, свіжі гриби та цибулю-шалот порізати докладно, додати олію, лимонний сік, сіль, приправити та перемішати. Тофу обсмажте на грилі з двох сторін, викладіть трохи сальси і покладіть зверху смажені овочі. Подавати з пюре, яким ми полили залишок сальси.
Автор статті
Тетяна Леова
Я з дитинства тусувався на кухні. Мені подобається готувати традиційні речі нетрадиційним способом, іноді цілеспрямовано шукаю нетрадиційні інгредієнти та намагаюся включити їх у їжу. Готуючи, я роблю акцент на якісних сезонних та місцевих інгредієнтах, які не об’їздили половину земної кулі, і багато речей роблю сам вдома.