Горох (або горох, або горох) - це насіння рослини бобових культур, хоча зазвичай його споживають як крохмалистий овоч через його багатство складними вуглеводами.
Вони мають вражаючий харчовий профіль. Вони багаті вітамінами А, В, С і К, фолатами, марганцем, залізом, фосфором, магнієм, калієм, міддю та цинком. Також виділіть його багатство білками, клітковиною та поліфенолами, антиоксидантами, корисними для здоров’я.
Яку користь вона нам приносить?
Вони містять антинутрієнти
Незважаючи на велику кількість поживних речовин, горох, як бобові та зернові, містить антинутрієнти, які можуть перешкоджати травленню та засвоєнню мінералів. У здорових людей вони, як правило, не викликають занепокоєння, але можуть вплинути на тих, хто залежать від бобових культур як основної їжі, та людей, які ризикують недоїдати. Антинутрієнти, які можна знайти в горосі, - це фітинова кислота (може перешкоджати засвоєнню заліза, кальцію, цинку та магнію) та лектини (пов’язані з газами та здуттям живота та можуть перешкоджати засвоєнню деяких поживних речовин). Рівень їх, як правило, нижчий у горосі порівняно з іншими бобовими, що робить незвичним те, що вони можуть спричинити проблеми, якщо їх не їдять дуже часто. Як запобігти цим наслідкам? Слідкуйте за розмірами порцій (120 г-170 г за один прийом їжі). Замочіть або зброджуйте, щоб зменшити кількість антинутрієнтів. Їжте їх повністю приготованими, щоб мінімізувати ймовірність дискомфорту в травленні.
Використовуйте
Їх можна знайти замороженими, свіжими або консервованими.