Горох багатий клітковиною, вітаміном С і допомагає регулювати рівень глюкози та холестерину в крові; та покращують кишковий транзит
Чи знали ви, що горох - бобовий? Горох, горох або горох - це невелике їстівне насіння рослини, яка культивується для його виробництва. Рослина - альпініст заввишки 2 м, з гіллястими вусиками та білими або фіолетовими квітками шириною до 30 мм. Це їжа, корінна на Близькому Сході та в Центральній Азії, де її культивують тисячі років. Сьогодні це бобові культури, відомі у всьому світі.
Він належить до сімейства бобових (поряд з нутом, сочевицею тощо), хоча багато людей все ще вважають, що він входить до групи овочів. І, як гарна бобова рослина, вона є дуже хорошим джерелом складних вуглеводів, клітковини (до 16,5 грам на 100 грам гороху згідно з BEDCA), рослинного білка і багата вітамінами групи А, С і К. Це також містить багато мінеральних речовин, особливо залізо, магній і фосфор.
Патрісія Ортега (@patriortega_nutricion), дієтолог та дієтолог, каже, що ця бобова рослина, незважаючи на те, що є джерелом рослинного білка, не є повною з точки зору свого внеску в незамінні амінокислоти, хоча він уточнює: «Це не проблема, оскільки якщо в один і той же прийом їжі або в решту щоденних прийомів їжі ми проводимо білкову добавку з цільним зерном або сухофруктами (наприклад, коричневим рисом або мигдалем), ми вже покрити амінокислотами істотні дефіцити гороху».
Як і інші бобові культури, горох також сприяє сталому розвитку та пом'якшує зміни клімату. "Це пов'язано з тим, що бобові фіксують азот у ґрунті, де вони вирощуються, і після збору вони не потребують обробки або охолодження для їх збереження, тим самим зменшуючи споживання природних ресурсів", пояснює дієтолог. Тож якщо ви думаєте про це зменшити споживання їжі тваринного походження, Окрім того, що ви шукаєте професіонала, який би вам правильно порадив, вони можуть бути хорошими союзниками.
Навіщо їх вибирати
Згідно з OCU (Організацією споживачів та користувачів), з поживної точки зору горох вважається одночасно бобові як овоч: як бобові, він багатий білком (хоча і в меншій мірі, ніж середні бобові), але при вживанні в свіжому та зеленому вигляді вони забезпечують вітамін С, як і овочі. Його внесок у клітковину не є незначним.
«Будучи їжею, багатою клітковиною, вона допомагає поліпшити кишковий транзит (запобігаючи запорам та покращуючи нашу бактеріальну флору), регулює рівень глюкози в крові та сприяє зниження рівня холестерину в крові», Вказує Патрісія Ортега. Крім того, оскільки це хороше джерело залізо, може покращити анемію, стверджує: «Звичайно, оскільки це негемове залізо (рослинного походження), коефіцієнт поглинання якого менше ніж гемове залізо, рекомендується поєднувати його в одній їжі з продуктами, багатими на вітамін С (цитрусові), наприклад) для покращення його засвоєння ", - говорить.
Скільки гороху я можу з’їсти за тиждень?
Залежно від джерела, в якому ми розглядаємо рекомендації щодо споживання бобових (включаючи, звичайно, горох), вони можуть відрізнятися. На міжнародному рівні Американські дієтичні рекомендації 2015-2020 рр., Опубліковані USDA, встановлюють рекомендацію близько 300 грамів на тиждень, і популярна Гарвардська здорова тарілка включає бобові рослинні продукти, що повинно бути більший внесок дієти, тоді як австралійська піраміда здорового харчування рекомендує вживання п’ять порцій овочів або бобових щодня. Тому, поки горох добре переноситься, можна споживати часто нема проблем.
«Якщо ви виявите, що у вас є травний дискомфорт після споживання гороху (гази, здуття живота, живота тощо), це в певний момент може бути нормальним, оскільки це може бути пов’язано з вмістом клітковини», Пояснює Патрісія Ортега. Але якщо це може справді дратувати, ви можете спробувати готувати їх довше, замість того, щоб залишати їх в денному вигляді, за словами експерта. "Це може допомогти вашому травленню", - уточнює він.
Оригінальні рецепти з горохом
горох дуже універсальний на кухні тому що ми можемо включати їх у хумус, салати, піски з овочами, котлети або овочеві гамбургери, рагу, овочеві пюре і холодні супи, овочеві коржі, паштет тощо. Ось деякі найапетитніші рецепти:
Гороховий паштет
- 1/2 банки зелений горошок
- Сік невеликого лимона
- 1 зубчик часнику
- 1/2 чайної ложки кмину
Змішайте всі інгредієнти міксером. Супроводжуйте його запеченим подорожником.
Песто з гороху з кеш'ю
- 200 грам варений горох
- 70 грам оливкової олії
- 50 грам горіхи кеш'ю сирий
- 40 грам свіжого листя базиліка
- 20 грам пармезану або харчових дріжджів
- Сіль і чорний перець
Якщо ви починаєте з сирого гороху (свіжого або замороженого), готуйте у великій кількості води та процідіть, резервуючи 100 грам води.
Збережіть трохи менше, ніж жменьку гороху, щоб залити їх цілими в кінці, а решту, щоб енергійно збити їх водою до отримання дуже дрібного соусу. При бажанні його можна процідити, щоб уникнути утворення грудок, хоча частина волокна втрачалася б. Заповідник.
Крім того, подрібніть базилік, кеш’ю, часник, пармезан, олію і тире лимона, щоб він не окислювався і не підтримував колір.
Змішайте гороховий соус, пюре і цілий горошок відкласти. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Смажена цвітна капуста з горошком
- Спеції для цвітної капусти: цибульний порошок, перець, паприка, куркума та кмин
- Спеції для гороху: сіль, перець і часниковий порошок
Покладіть цвітну капусту сумішшю EVOO, солі, порошку цибулі, перцю, паприки, куркуми та кмину. Випікаємо його приблизно 50 хвилин при 180 °.
На сковороді пасеруйте горох і кінцева подрібнена цибуля з сіллю, перець і часник в порошку. Покриваємо та подаємо з яблуками айолі.
Млинці з гороху та кабачків
- 100 грам замороженого горошку
- 2 столові ложки вівсяних пластівців (або іншого цільнозернового борошна)
- 1 столова ложка тертого пармезану
- EVOO (змастити деко)
- Спеції за смаком (куркума, часник і цибульний порошок)
Вимийте, обсушіть і натріть на тертці кабачки з шкіркою в комплекті. Розморозити горох в мікро за 2 хвилини.
Яйце з радістю збити в мисці. Додайте в миску борошно, дріжджі, пармезан, спеції та бризок молока. Добре перемішайте з кількома стрижнями.
Додайте овочі в миску і дайте пару похитування, щоб вони змішалися з попередньою сумішшю. Змастіть антипригарну сковороду, поставте її нагріватися і ложкою беріть порції тіста і робіть у ній млинці.
Нехай млинці підрум’яняться і повертаються до застигання.
Макарони з гороховим соусом
- 100 грам зелений горошок
- 1 зубчик часнику
З одного боку варимо макарони, а з іншого додаємо грецький йогурт, горошок (трохи зберігаємо на тарілку), зубчик часнику, листя базиліка, трохи синього сиру, олію, сіль, перець і подрібнюємо це.
Зливаємо макарони і ми знову ставимо його на вогонь. Додайте соус і перемішайте пару хвилин.
Ми розміщуємо з горохом, який ми запасуємо, трохи листя базиліка, трохи розсипаного сиру та трохи волоських горіхів.
Теми
Квитки симфонічного оркестру в Мадрид
Переглянути угоду
Купон Carrefour
Це може вас зацікавити
Переваги вживання кавуна та п’ять непереборних рецептів
Користь абрикоса та п’ять оригінальних рецептів
Користь імбиру за винятком холодних настоїв
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»
Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще
Здравствуйте, !
Ми хочемо з вами познайомитися щоб мати можливість запропонувати вам вміст відповідно до ваших уподобань, не могли б ви відповісти нам на кілька коротких запитань?
Це не займе у вас більше хвилини.
Спасибі заздалегідь!
Добре, зараз ми не хочемо зустрічатися з вами 1 2
Будь ласка, можете ви повідомити нам свою дату народження та стать?
Ми хочемо зустрітися з вами 1 2
Будь ласка, наберіть одна або кілька тем, які вас цікавлять.
Прийняти Пропустити цей крок Ми хочемо зустрітися з вами
- 23 найбільш зволожуючі продукти, щоб освіжити вас їсти цього літа (і безліч рецептів з
- Мідія сім рецептів з цим сезонним молюском, щоб замочити хліб, не втомлюючись
- Найкращі програми для харчування та здорові рецепти, щоб подбати про свій раціон цієї осені
- Переваги та рецепти гороху
- 10 заповідей, щоб уникнути набору ваги цього літа - El Periódico Mediterráneo