Бобові були частиною словацької кухні дуже давно. Рецепти бобових культур прості, швидкі і порадують ваш гаманець, а також рівень нездорового холестерину. Горохова каша чудово підходить як основна страва або як корисніший гарнір.
Однак майте на увазі, що кожну бобову кульку перед замовленням потрібно замочити у воді. У випадку з рецептами горохового пюре, гороху цілком достатньо витримати кілька годин, три-чотири. Однак якщо ви готуєте горох наступного дня, непогано залишити його замоченим у воді на всю ніч.
Традиційна горохова каша з копченим м’ясом
Інгредієнти
- 500 г сухого горошку
- 2 PL сало
- 1 PL звичайного борошна
- 1 PL вершкового масла
- часник
- сушений майоран
- мелений чорний перець
- лавровий листок
- сіль
- копченості
- хліб
Підхід
Спочатку промийте сухі колоди та очищений горох водою і дайте їм замочитися у воді протягом декількох годин. Йому не завадить, якщо ми підготуємо його за день до передбачуваної підготовки. Перед приготуванням вилийте воду, що залишилася і довести до кипіння в новій чистій воді. Приправте горошок лавровим листом і варіть до м’якості. Після варіння гороху видаліть лавровий лист і перемішайте суміш занурювальним міксером.
Смажте борошно у більшій каструлі з маззю або олією, щоб підготувати початок процесії. Через деякий час вийміть з полум’я борошно і додайте сіль за допомогою смаженого часнику. Налийте трохи води, перемішайте і коротко варіть. Потім додайте змішаний горошок і приправіть чорним меленим перцем та майораном за необхідності. Ми готуємо Кілька хвилин і каша готова. Нарешті, пом’якшуємо текстуру вершковим маслом.
Подавати зі скибочкою хліба і копчене м’ясо нарізане скибочками.
Горохова каша з вершками
Інгредієнти
- 2 л води
- 1 CL сіль
- 500 г сухого жовтого горошку
- 1 шматочок цибулі
- 100 мл солодких вершків
- мелений чорний перець
- часник
Підхід
Нехай упаковка жовтого гороху вбереться на ніч. Якщо ви хочете того дня з’їсти горохову кашу, ви повинні замочувати горох принаймні на кілька годин. Потім налийте воду і покладіть горошок в казан, куди ми наливаємо приблизно 2 літри води. Горох повинен бути достатньо зануреним. Варити близько 60 хвилин. Додайте сіль до кінця варіння, приблизно за 15 хвилин до цього.
Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити на невеликій кількості олії. Очистіть часник і втисніть його в горохову кашу, яку ми перемішуємо після варіння. Змішавши кашу, приправте смаженою цибулею, 12% солодких вершків, сіль і чорний мелений перець.
Подавати з ковбасою, соліннями та скибочкою хліба. Горохова каша також може використовуватися як гарнір до основної м’ясної страви, наприклад, до повільного та корисного смаженого свинячого живота.
Проста горохова каша з цибулею
Інгредієнти
- 500 г очищеного горошку
- 1 шматочок цибулі
- сіль
- чорний мелений перець
- майоран
- сало
- часник
Підхід
Дайте гороху просочитися протягом декількох годин перед варінням, бажано всю ніч. Залийте використаною водою і залийте водою горох у горщику, бути повністю зануреним, але не більше. Варити до м’якості. Зваривши горох, перемішайте і додайте всі спеції для приправи та сіль. Каша готова. Цибулю почистити, дрібно нарізати, перед подачею обсмажити і посипати свіжою гороховою кашею.
Горохова каша в голландському стилі
Інгредієнти
- 400 г гороху
- 500 г свинини з кісткою
- 1 шт. Пори
- 4 картоплини
- 1 шматочок цибулі
- 200 г копченого бекону
- 1 шматочок моркви
- 4 зубчики часнику
- 100 г селери
- сіль
- мелений чорний перець
Підхід
Дайте гороху замочитись у воді протягом декількох годин перед варінням. Налийте води і варіть горох у чистій воді, яка просто покриває його. Гороху ми готуємо спочатку без кришки, щоб ми могли взяти пінку з майбутньої горохової каші. Ми робимо це приблизно 10 хвилин, а потім варимо горох під кришкою ще близько 15 хвилин. Потім додайте до вареного гороху свинину та бекон з кістками. Коли м’ясо розм’якне, ми дістаємо його з горщика.
Очищаємо овочі і нарізаємо їх невеликими кубиками. Покладіть підготовлені таким чином овочі в казан, щоб варити з горохом. Варіть, поки горох та овочі не стануть м’якими та готовими густа каша. При необхідності ми можемо розбавити кашу водою на останньому етапі приготування. Заправте кашу сіллю, чорним меленим перцем і подрібненим часником.
Голландська горохова каша подається до нарізаної свинини та скибочки хліба.
Веганська горохова каша
Інгредієнти
- 500 г сухого жовтого горошку
- 3 лаврових листа
- 2 кульки свіжого перцю
- шматок водоростей
- 3 зубчики часнику
- 1 майоран ЧЛ
- 1 шматочок цибулі
- сіль, чорний перець
Підхід
Готовий до варіння горох покладіть у каструлю з чистою водою і варіть разом з лавровим листям, новими спеціями, шматочком водоростей або майорану. Готуйте горох без кришки до м’якості. Після варіння гороху з горохової каші ми виберемо лаврове листя та нові спеції. Якщо ми варили горох у більшій кількості води, то ми частково зливаємо воду. Ми можемо зберігати налиту воду, а у випадку занадто густої каші - розбавляти нею. Змішайте кашу і приправте сіллю, чорним меленим перцем, майораном і подрібненим часником. Веганська горохова каша готова.
Ми можемо подати горохову кашу з квашеною капустою або соліннями.
Горохова каша з замороженого горошку
Інгредієнти
- 1 пачка замороженого горошку
- 1 зубчик часнику
- 50 г розтопленого вершкового масла
- трохи майорану
- сіль
- мелений чорний перець
Підхід
Дайте гороху розморозитися, а потім варіть близько 5 хвилин у підсоленій воді. Після закінчення цього часу налити воду в додаткову ємність. Якщо ми хочемо зберегти горох приємного зеленого кольору, короткий залити відварений горох холодною водою.
Змішайте підготовлений горох разом із пресованим зубчиком часнику та розтопленим вершковим маслом. Якщо каша занадто густа, її завжди можна використовувати розбавити водою від початкового варіння горох. Нарешті приправити кашу, посолити її і додати трохи майорану.
Перед подачею посипте дрібно нарізану цибулю гороховою кашею. Горохова заморожена каша чудово підходить до смаженого м’яса, наприклад, до смаженої курки або інших м’ясних делікатесів. Для вегетаріанської версії спробуйте замінити м’ясо овочевою основною стравою.