Горох - одна з найдавніших овочевих культур, відомих людині. Залишки його насіння знайдені в археологічних шарах, пов’язаних з неолітом. Ймовірно, його батьківщиною є південно-західна Азія, звідти він потрапив у Середземне море, а потім в інші європейські країни за 3-2 тисячоліття до н. Тому не дивно, що страви з гороху, особливо горохова каша, присутні у різних варіантах у всіх національних кухнях народів Євразії. Зокрема, в Росії горохова каша була преміум-класом і часто навіть подавалась на царському столі, що не дивно, враховуючи тривалість православного посту, під час якого було заборонено споживання майже всіх продуктів тваринного походження. Помилка, як і вся квасоля - чудове джерело якісного білка.
Харчова цінність горохової каші
Горох містить багато білка (близько 23 грамів на 100 грам манної крупи), відповідно, і каша, зварена з нього, також міститиме велику кількість білка - близько 12 грамів на 100 грам готового продукту, але жир у ньому є майже на місці (звичайно, якщо ви не хочете додавати в олію) - не тільки 0,75 г стільки горохової каші та вуглеводів - близько 20 г, і хоча калорії горохової каші досить високі - 150-180 калорій, але більша частина калорій у ньому припадає на білки, які потрібно навчитися збільшувати споживання електроенергії.
Звичайно, це стосується лише гороху, звареного на воді, адже калорійність цього продукту примножується введенням різних інгредієнтів. Адже найпоширенішим інгредієнтом російських та західноєвропейських кулінарних традицій є цибуля, смажена на вершковому маслі, тріщини, бекон чи бекон, жирні вершки, копченості. Їх навряд чи можна назвати дієтою, а горохова каша не тільки стає калорійною, але і виявляється «нестерпною» за кількістю калорій для сучасної популяції мегакітів. Звичайно, за прикладом деяких середземноморських кулінарних експертів можна додати до цього безладу морепродуктів, що набагато корисніше і простіше, але смак проявиться, скажімо, безпосередньо на любителя.
Крім того, горохову кашу, навіть зварену на воді, можна не всім, і мова не про калорії. Тільки в цій їжі багато грубих рослинних волокон,
тому шлунково-кишкові розлади в багатьох випадках протипоказані, і поєднання клітковини та цукру може призвести до такої делікатної проблеми, як здуття живота. На додаток до проблем з кишечником, горохом та продуктами з нього, це може призвести до погіршення захворювання у хворих на подагру, оскільки вони містять велику кількість пуринових основ, на відміну від метаболізму, що призводить до цієї дуже неприємної хвороби.
Тому всім, у кого є вищезазначені проблеми зі здоров’ям, а також годуючим матерям та маленьким дітям (до 1,5 років), краще відмовитися від вживання горохової каші та інших продуктів, що містять представника бобових культур.