Горох на нашому столі часто з’являється в консервованому вигляді або в заморожених стравах з овочевих сумішей. Але ми їмо таку смачну і ситну страву, як горохова каша, дуже рідко.
Тим часом з горохового пюре можна зробити чудовий гарнір або навіть самостійну страву.
Горохове пюре та його калорійність
Калорійність сушеного гороху невелика: всього 120 ккал на 100г. Щоб його замаринувати, вийшло смачно, страва для приготування господині додає масло, злегка обсмажену цибулю тощо. Залежно від інгредієнтів, які присутні в готовому пюре, калорійність страви варіюється. В середньому це 130-200 ккал.
Незалежно від того, що додається в страву і скільки калорій містить готове горохове пюре, така сторона буде дуже ситною. Причина криється в тому, що горох відноситься до продуктів, які поступово засвоюються нашим організмом. Тому обіди, що включають горохове пюре, рекомендуються людям, які займаються ручною працею, оскільки поживні речовини та енергія, які ми отримуємо з їжею, надходитимуть в наш організм на тривалий час.
Іншим важливим показником, про який він згадується набагато рідше, ніж про енергетичну цінність та калорійність страви, є його глікемічний індекс. Він повідомляє нам про зміну рівня цукру в крові після прийому тієї чи іншої їжі. Рівень цього показника коливається від 1 до 100. Чим вище число індексу, тим більше цукру надходитиме в кров при прийомі цього продукту.
Глікемічний індекс пюрированного гороху низький - лише 30. Але свіжий горошок відноситься до групи продуктів із середнім глікемічним індексом: 50-60, залежно від сорту та умов вирощування. Однак свіже картопляне пюре може стати справжньою прикрасою будь-якого столу, воно також має ніжний смак і практично не калорійне. Ще однією унікальною властивістю гороху та пюре є здатність значно знижувати глікемічний індекс інших продуктів.
Пюре з гороху - вуглеводи
Такий низький глікемічний індекс
в цій страві це дуже просто: в пюре з гороху містяться вуглеводи, пов’язані з т.зв. «Хороші» вуглеводи. Ці вуглеводи засвоюються поступово, не виділяючи великої кількості цукру в кров. Тому ця страва ідеально вписується в меню людей, які сидять на дієті через цукровий діабет.
Однією з причин низької популярності страв з гороху є посилене утворення газів після вживання. Однак є маленький секрет, який допоможе впоратися з цією проблемою: незадовго до кінця варіння додайте в картопляне пюре пасеровану моркву. Ця страва буде ще корисніше, смачніше і красивіше.