Серця рідко - зізнайтеся, майже навряд чи або ніколи - не потрапляють на нашу тарілку. Гаразд, можливо, у курячому бульйоні на вихідні ви кодуєте одну-дві дрібниці, за які змагаються члени родини, або всі непомітно обходять. І все ж серце насправді є найблагороднішою частиною - нежирною плоттю!

Вищевказаний сценарій як і раніше є оптимальним, оскільки більшість сімей висаджують курячі серця в миску для котів чи собак. THE субпродукти у нашому випадку вони досить розділяють, печінка все ще в порядку, але серце вже дуже сумнівне. В іншому це вважається стравою для гурманів, a Турецька а марокканці смажать мариновані крилаті серця на шампурах, у французів телячі та баранячі серця - це делікатес, є місця, де вони мелють і формують свої фрикадельки, але є також багато різновидів рагу з червоного вина.

Якщо добре подумати, це все м’язи, тобто нежирне м’ясо, і якщо ми дозріваємо його з невеликою кількістю цитрусових або оцту, вина - тобто кислотного маринаду, його можна легко спекти та приготувати, оскільки кислотний маринад розпушує тканини м’яса, не приправляючи його також ароматизаторами. Не кажучи вже про те, що це один з найдешевших видів м’яса, низькокалорійний, добре заправлений - особливо куряче серце. Його також можна зробити тушкованим з угорськими смаками або з невеликим грибом у стилі Баконі, але також смажити на сковороді - або на грилі - дуже смачно, як у рецепті нижче.

гостре

Мариновані та смажені курячі сердечка з шавлією яблука

Інгредієнти:

  • 50 dkg курячих сердець
  • 1/2 лимонного соку
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • волоський горіховий імбир
  • 5 столових ложок соєвого соусу
  • трохи кайенського перцю або чилі
  • 1 дл оливкової олії

Для яблук шавлії:

  • 3 більших або 4 менших яблука
  • горіхове масло
  • 1 дл білого вина
  • 3 листочки шавлії або трохи меленого шавлії
  • 1 столова ложка меду
  • 1/2 лимонного соку
  • щіпка солі

Підготовка: Куряче серце очищається, миється і висушується. Очистіть тонкий шар імбиру і часнику, покладіть в миску, додайте вичавлений лимонний сік, соєвий соус, кайенський перець та оливкову олію, перемішайте, потім додайте куряче серце, добре переверніть і накрийте на ніч, накрийте.

Наступного дня ми виймаємо куряче серце з маринаду і натягуємо його на шпажки. Відфільтруйте маринад, влийте в сковороду 2-3 столові ложки, розігрійте і додайте шашлик з курки. Іноді обертається, під прикриттям прибл. Випікати 15 хвилин. З нього витікає сік, але якщо цього було недостатньо, ми все одно можемо додати його з маринаду під час випікання, а потім зняти з вогню і дати йому випаруватися у власній парі під кришкою.

Тим часом очистіть яблука від шкірки, очистіть від шкірки, наріжте кубиками. Розтоплене масло починає кипіти, збризнути лимонним соком і медом, трохи посолити, додати шавлію і полити білим вином. Час від часу перемішуйте, періодично струшуючи і обережно помішуючи протягом 8-10 хвилин.

Ми пропонуємо шашлик з курки з яблуками - але також із салатом, діпами та іншими гарнірами.