Підготовка:
1. Розігрійте вок або каструлю середнього розміру. Додайте баклажани і смажте до тих пір, поки шкірка не почне обвуглятися, інвертно обсмажте з усіх боків. Зняти з вогню і охолодити. Наріжте баклажани навскіс скибочками товщиною 2 см. Злийте тофу і наріжте кубиками розміром 3 см.
2. Перемішайте чилі, часник, коріандр коріандру, цибулю, цукор, лимонний сік та рибний соус до однорідності в блендері або блендері.
3. Нагрійте олію в тому ж воку або сковороді, додайте вершки і перемішуйте при високій температурі протягом 1 хвилини або поки воно не почне пахнути. Додайте баклажани, перемішайте і варіть 3 хвилини, докривши м’якість.
4. Додайте половину тофу і базиліка і обережно перемішайте. Подавайте, прикрасивши іншим базиліком та сушеним крабом за смаком.