Підготовка:
1. Солимо і перчимо смужки баранини. Нагрійте олію в духовці паельї або мисці Єни на середньому вогні. Смажте баранину 5 хвилин. М'ясо виймається за допомогою лопатки з фільтром і зберігається в теплі.
2. Смажте свинину на тій же олії протягом 8 хвилин. М'ясо виймається за допомогою лопатки з фільтром і зберігається в теплі.
3. На олії обсмажте солодкий перець та стручкову квасолю. Температура вогню знижена.
4. Додати салямі, червоний перець, кайенський перець і смажити 1 хвилину. Додайте рис, перемішуйте протягом 3 хвилин, потім додайте помідори і варіть ще 3 хвилини.
5. Влийте воду з шафрану, додайте свинину, нарізану тонкими смужками, а потім залийте супом. Посолити, поперчити.
6. Перемішайте смужки баранини та розмарин. Довести до кипіння. Давайте це висвітлимо. Варити 20 хвилин, періодично струшуючи сковороду.
7. Коли рис розм’якне, витягніть їжу з вогню і дайте їй відпочити ще 5 хвилин перед подачею.
Курячий суп
1. Помістіть шматочки курки (наприклад, крила, спину, шию) або цілу курку в горщик. Залити водою. Варити на середньому вогні, акуратно. Зверху знімається піна.
2. Додати цибулю, моркву, розрізаний на три селери, петрушку, лавровий лист, сіль. Не дозволяйте супу закипіти, просто акуратно витріть бісером протягом 3-4 годин. Якщо випарується занадто багато соку, надолужте теплою водою.
3. Коли звариться, видаліть курку та овочі. Дайте супу охолонути.
4. Поставте сік в холодильник, щоб жир зверху заморозився. Жир видаляється.
Приготоване м’ясо та овочі можна використовувати для приготування інших страв.