Ініціативи щодо здорового способу життя завжди стикалися з обмеженнями у часі, але зараз тенденція бізнесу з доставки їжі знайшла свою нішу в цьому конфлікті, коли хочеться їсти домашнього приготування та не встигати готувати.

готові

Згідно з дослідженням Майбутнє за їжею, Опубліковано постачальником послуг з вивчення ринку Euromonitor International, світ стикається зі значним переходом від продовольства як бізнесу.

Майкл Шефер, керівник відділу продуктів харчування та напоїв Euromonitor, заявив, що у 21 столітті спостерігається збільшення свіжоприготованих страв, встановлених приміщень та мобільної торгівлі.

"Оскільки споживачі ближче знайомляться з їжею, існує попит, щоб вона відображала ці більші знання і робила це якісно з точки зору різноманітності, інгредієнтів, сезонності та свіжості", - пояснив він.

У Коста-Ріці є свіжі, здорові і для гурманів які успішно працюють у столичному районі, із системами щоденного замовлення або програмами харчування, пов’язаними з іншими послугами. Ці операції мають від 20 до 200 клієнтів щодня, і свої маркетингові плани ґрунтуються на усній передачі інформації та управління соціальними мережами.

EF визначила щонайменше десяток, з яких Good Food, Food Sudio, Slim Box, Kuker та Alavida відповідали на запити щодо своїх бізнес-моделей. Інші місцеві компанії в цьому сегменті - Baraná, Paleo, Sanahorias, Fara, Nutrición To Go та Pimiento Rosa.

Ці компанії знайшли свою нішу завдяки різним проявам потреб на ринку. Є випадок з Slim Box, який народився з кабінету дієтологів. Професіонали виявили, що цей засіб допоможе своїм пацієнтам, які не досягають своїх цілей через брак часу, щоб готувати їжу та робити покупки для своїх потреб.

Натомість Алавіда з’явилася, коли засновники приїхали до країни з Іспанії, і їх друзі переконали їх використовувати свої кулінарні тренінги, щоб розрізнити себе на ринку страв на замовлення. Отже, пропозиція цієї компанії - це приготування страв з технікою високої кухні, але для щоденного споживання.

Огляд Шефером глобальних даних включав шість основних міркувань про зміну навколишнього середовища навколо їжі:

-Свіжі страви, приготовані як творці бренду: Споживачі надають більшу цінність і більше значення компаніям і брендам, які надають ці опції.

-Масифікація моделі ресторанного бізнесу: інші харчові підприємства (супермаркети) будуть більше схожі на ресторани за своїм пристосуванням приміщень, організацією виробництва, пропонуванням продуктів.

-Перехід від купівлі продуктів до продовольчого забезпечення: Споживач перейде від періодичного відвідування одного або декількох супермаркетів до широкого простору та можливостей отримувати свіжі страви, приготовані на вимогу.

-Закуски та закуски все ще важливі: Споживачі й надалі будуть стурбовані задоволенням своїх потреб у їжі, це включає весь час прийому їжі, включаючи закуски. Підприємства повинні враховувати цей компонент у своїй пропозиції.

-Стійкість та переосмислення поблажливості щодо поняття їжі: Покупка готових страв більше не буде сприйматися як розкіш або для особливих випадків. Це вплине на сприйняття споживачем впливу упаковки, виробничих ланцюгів та частоти витрат.

Шефер запевнив, що трансформація харчового бізнесу розвивається за трьома стовпами: ресторани, міні-магазини/супермаркети та служби підготовки та доставки. Однак саме останнім найбільше сприяють тенденції та бум мобільної комерції та технологічних інновацій.

П’ять компаній, опитаних EF, відповідають цій бізнес-моделі, нещодавно засновані (2012-2018) і мають діапазон цін, який становить близько 5000 євро на базі та не перевищує 7500 євро за пластину.

Незважаючи на те, що вони об’єднані в одну і ту ж галузь бізнесу, кожна з них відображає можливості спеціалізації та спеціальних послуг, включених до цієї тенденції. Всі вони пропонують повноцінне харчування, заздалегідь встановлені варіанти та адаптації до спеціальних дієт (кошерні, палео, кето, безглютенові, без цукру тощо). З цього моменту варіанти залежать від особистості бізнесу.

Хороша їжа: Створений у 2014 році. Від тижневих планів лише сніданків, обідів та вечерь до 21-денної програми. Плани, затверджені дієтологом та супроводжувані медичними працівниками.

Клієнти заходять на www.goodfoodcr.com, заповнюють форму, і команда зв’язується з ними, щоб визначити план, який найкраще відповідає їхнім потребам та цілям. Вони доставляють щодня, використовують свіжі та сезонні продукти.

Як ознаки зростання, його відкриття в Боготі, Колумбія в 2017 році, і створення лінійних розширень, запланованих на наступні місяці 2019 року (закуски, заправки), та отримання його спеціалізованих планів для жінок (фертильність, вагітність, післяпологовий період та період лактації, менопауза ) та спортсменів з конкретними цілями продуктивності.

Їжа Судіо: Активний з 2015 року. Він пропонує дієтичні плани, гнучкість доставки щодня або два рази на тиждень, немає мінімального замовлення, і вони охоплюють від Картаго до Алахуели.

Вони складають щотижневі меню і розміщуються на веб-сайті. Клієнти обирають те, що хочуть, і доставки, рахунки-фактури, маршрути та кур'єри узгоджуються.

Сніданки коштують 3500 ¢, закуски ¢ 4000, закуски 2000 ¢ (якщо порція білка перевищує 180 грам, ціна зростає пропорційно).

За прогнозами, щомісяця вони зростатимуть на 10% і розвиватимуться у напрямку розвитку франшиз.

Тонка коробка: Він відкрився в 2012 році і визначає себе як "першу компанію, яка надає дієтичні послуги вдома" в Коста-Ріці.

Він народився як інструмент підтримки пацієнтів засновників (дієтологів) у виконанні їхніх планів харчування. Клієнт реєструється в Інтернеті, а потім служба обслуговування клієнтів зв’язується з ними. Ви можете вибрати між консультаційними та неконсультаційними пакетами. Вони приймають плани від інших дієтологів.

Пакети щомісячні. Вони пропонують дві доставки щотижня з кожним персоналізованим блюдом відповідно до порцій кожного клієнта. Вони доставляють у Сан-Хосе, Ередію та Картаго.

Кукер: Експлуатується з 2016 року. Він народився в групі друзів, які не мали часу готувати. Кожна їжа упаковується окремо у вакуумі для оптимізації якості, смаку та терміну придатності. Це дозволяє збирати страви, які ви хочете замовити, або які замовляють лише білки, наприклад.

Замовлення можна зробити в будь-який день тижня, вихідний день - понеділок опівночі, щоб доставити наступну суботу, неділю чи понеділок. Вони охоплюють майже всю GAM.

Тарілка становить близько 3800 єн, а мінімальна покупка - 15000 єн. Вони також пропонують тижневі плани із заздалегідь визначеними стравами. Вартість доставки становить від 2700 до 3500 євро. План його зростання включає збільшення днів доставки та охоплення кантонів поза межами Американської асоціації, таких як Сан-Рамон та Греція.

До життя: Він розпочався в 2018 році. Це в руках колективу між гастрономією та дизайном. Вони використовують техніки високої кухні у моделі, яку вважають повсякденною їжею. обіцяють підтримувати клієнтів у їх повсякденному житті та харчових цілях, не втрачаючи при цьому їх смаку та очікування щодо часу їжі.

Доставка в різні частини Сан-Хосе, центр Алахуели, центр Картаго, Ередія. Замовлення надходять між вівторком о 17:00. і в п’ятницю опівночі за посиланням, де клієнти знаходять меню та вказують ціни та загальну суму. Замовлення на купівлю надсилається їм із замовленням, потім вносяться депозити на суму і їжа доставляється в неділю ввечері або в понеділок вранці. Ви можете придбати повне меню або зробити вибір страв.

Вони розробляють дослідження для розробки та інкубації нових гастрономічних проектів і відкриють магазин для комерціалізації продуктів та видів діяльності.