Отож воно. Дорогі наші, ми виконуємо обіцянку і представляємо рецепт капусти. Це буде одна з менш традиційних, і тому ми раді відкрити дискусію на тему капусти. Як і у випадку з майонезним салатом минулого тижня, ми будемо раді почути ваші реакції та ідеї. Останні в цьому році рецепти точно будуть нездоровими і будуть обжерливими з усіх боків. Тож ми хочемо заздалегідь пообіцяти вам, що після Нового року ми спробуємо представити кілька справді легких та дієтичних рецептів. Бо баланс повинен бути.

Що нам знадобиться:

Тож цього разу техніка (ця техніка, ха-ха-ха) трохи нас підвела, тож фотографії інгредієнтів сьогодні не буде. Ліхтарики були виснажені. Тож нам потрібна якісна квашена капуста в першу чергу для капусти. Для такого правильного горщика достатньо 1 кг (відносно належного, тому що 5 л). Інший важливий компонент - суха квасоля. Він ідеально підходить для забарвлення, а більш великі сорти виглядають ефектно. Нам потрібно 30-40 dkg. Тоді є дві цибулини, 3-4 зубчики часнику, 500 г орави або ферми, але просто перерослий бекон і трохи гладкого борошна.
І ми приправимо чорним меленим і новим меленим перцем, меленою расою, лавровим листом, вегетацією, солодким меленим перцем, двома кубиками бульйону і, звичайно, сіллю.

А внизу (мої ліхтарики заряджені) це вже булькає і дзюрчить. І квасолю, і капусту потрібно готувати окремо, інакше ми б ніколи не готували квасолю. Бажано замочити боби на день заздалегідь, щоб вони набрякли, а потім обережно відварити їх у несолоній воді. Викиньте воду з квасолі, інакше вона надує нас, як повітряна куля в поєднанні з капустою.

Далі йде капуста. Якщо він довший, ми ріжемо його на коротші шматочки. Покладіть прямо в казан, в якому ми будемо варити капусту, додайте води, додайте раски, чорного та нового меленого перцю, вегетації та лаврового листа. Ми все ще не солимо, ми збережемо це до пізніше. І варити до м’якості.

капуста

Нижче ми бачимо, як я насипав варену квасолю в горщик з вареною капустою. Тоді добре додати води, але ми збережемо запас, щоб полегшити нам усе змішування. Додайте два кубики бульйону. І ми продовжуємо готувати. Хвилинку.

А тим часом ми підготуємо те, що багато хто любить критикувати, але що зрештою зробить смак супу таким. Ну, ми приготуємо сани.

Дві цибулини наріжте невеликими кубиками і обсмажте на олії. В кінці притисніть 3-4 зубчики часнику.

Додайте 2-3 столові ложки простого борошна і хорошу жменю солодкого меленого перцю. Ми все добре перемішуємо, це буде досить пристойний пучок, який ми могли б «розплутати», додавши більше олії, але я рекомендую допомогти собі склянкою води. Все гарненько перемішати і зварити з цим. Зупинка готова.

Готовий рукав обережно вилийте в киплячу капусту. Будьте обережні, краще підготуйте гільзу швидше, або дайте їй деякий час охолонути, перш ніж заливати. Щоб кипляча їжа не розбризкувала нас. Тепер добре перемішайте, додайте води, якщо потрібно, посоліть і варіть.

Порізаний бекон наріжте меншими кубиками.

Добре розігрійте його на сковороді. Дайте їй трохи охолонути, а потім.

. перелопатити його капустою. І версія теж запечена. Ми забуваємо про славу дієти. Щоб захистити цей крок, я повинен сказати, що традиційна різдвяна капуста зі всією цією свининою, копченим м’ясом та ковбасою не трохи краща (що стосується калорій), швидше навпаки.

Мені ще одна річ зізнатися. За оригінальним рецептом, тепер потрібно додати очищену, нарізану скибочками, самостійно зварену картоплю і все відварити. Моя мама кладе їх туди, тож сміливо додайте їх туди. Мені не обов’язково мати їх у цьому супі, але це суто моя проблема. Підкреслюю, що картоплі не повинно бути багато (з двох - трьох великих) і його потрібно готувати окремо, тому що в капусті не розм’якне.

Тож нижче ви можете побачити, як виглядав наш стіл учора. Звичайно, ми запросили кількох гостей, і всі, як завжди, майже не захлиналися цією трапезою. Тобто від задоволення. Це справді дуже смачно і в поєднанні з часниковими раками абсолютно ідеальне і дуже насичене основне блюдо.

Ми можемо додати совок сметани у верхню частину квашеної капусти, але в цьому випадку мені не потрібно.

Але ми ще не закінчили. Горальна капуста в традиційному різдвяному варіанті не дуже нагадує. Однак я завжди готую його на Новий рік у величезній каструлі для роботів об’ємом 25 л і дуже легко регулюю на Різдво чи Новий рік.

Поєднавши капусту з квасолею, я додаю належну дозу сушених грибів і в кінці варіння додаю суміш солодкої та сметани. Звичайно, на цей раз я опуститиму картоплю на 100%. Є капуста, яка чудова навіть без раків, лише з хлібом, і я з нею святкую успіх за успіхом. Минулого року я зробив наш оптовий склад традиційною капустою, який був дуже вдалим і всім сподобався. Але навіть незважаючи на це, мої колеги вже сьогодні кажуть мені, що я повинен робити боби знову. То що мені робити. Цього разу теж на Новий рік буде Горальська.

І остання примітка для вегетаріанців. Додайте овочевий бульйон до капусти, замість м’ясного бульйону, і нарешті змішайте кубики копченого тофу. Ідеальне поєднання для вегетаріанців та дієтологів. Калорійність їжі, безумовно, запаморочливо впаде.

Гарного смаку та з наступаючими святами миру та тиші у серцях.